一杯咖啡三個核桃 咖啡新品帶動核桃產業

按照咖啡成分的比例來說，假如，當你喝完這杯新的速溶咖啡，相當于吃了9粒咖啡豆，1小節甘蔗，還有3個核桃，不再有植脂末。速溶咖啡使用植脂末歷史悠久，生產過程中會伴生一部分反式脂肪酸，攝入過多會增加心血管疾病的發病風險，目前多個都出臺了對反式脂肪酸的管理標準。

 凍干核桃蛋白粉的說明書寫道：“每100克本品含蛋白質15克，反式脂肪酸0克”.后谷咖啡董事長熊相人介紹，這種是利用低溫凍干技術從核桃中提取，蛋白質含量比現行市場流通的植脂末高出6倍以上，不含反式脂肪酸。

 云南省咖啡行業協會的數據顯示，我國咖啡消費年增長率在20%左右，遠高于全球咖啡市場2%的增長率。在咖啡消費市場上占比較大的是速溶咖啡，約達7成。“凍干核桃蛋白替代速溶咖啡中添加的植脂末，與速溶咖啡粉很好融合，讓食品更加健康。”熊相人說。

 日前，這款不含植脂末的三合一速溶咖啡正式宣布上市，后谷咖啡將其命名為“核桃007”.業內認為，用凍干核桃蛋白替代植脂末，不僅推動云南咖啡產業更好更快發展，同時帶動云南核桃產業全面進入精深加工時代。

在中國，總量98%的咖啡、60%以上的核桃、近20%的蔗糖種植和生產都在云南。

 數據顯示，到2017年底，云南90%以上的縣（市、區）種植核桃，種植面積達4300多萬畝，產量116萬噸左右，種植面積、產量、產值均居全國首位。但核桃的深加工情況不甚理想。

 相比核桃，咖啡在云南的發展歷程只有100多年，咖啡工業的開啟僅有20多年時間，卻已成為全國的咖啡產區，種植面積已達180萬多畝，產量約15萬噸，均占全國總量的98%以上。2016年，后谷咖啡入選工信部公布的中國智能制造試點示范項目名單，加速咖啡產業升級。

 云南省工信委總經濟師陳鐘耕認為，從制造與加工業來講，核桃精深加工非常急迫，研發過程又很艱難，沒想到“無心插柳柳成蔭”--通過升級咖啡產品，帶動核桃產業的發展。

 熊相人認為，核桃凍干蛋白粉不僅能大量使用于速溶咖啡，還適用于其他食品添加。按照目前我國速溶咖啡中植脂末的年消費量180萬噸左右計算，需要消耗核桃原料近300萬噸，打造以“咖啡+核桃”產業為主的創新型農業產業，進一步推動咖啡產業的優化升級，帶動核桃產業精深加工。

 以上是對一杯咖啡三個核桃 咖啡新品帶動核桃產業的相關新聞，云南磨漿農業有限公司董事長周鋒對此很是期待。他在云南玉溪經營著一家規模不小的核桃加工企業，從農戶和合作社手中收購核桃，用傳統工藝磨出核桃乳，十分暢銷。