蝦是我們生活中非常常見的海鮮食品，而且(qie)很(hen)多的消費者都非常喜歡吃(chi)，而且(qie)蝦的做法(fa)也(ye)非常多，不但可以(yi)(yi)煎著吃(chi)，還可以(yi)(yi)煮著吃(chi)等等，不同的吃(chi)法(fa)味道也(ye)不同，那(nei)么(me)(me)接(jie)下(xia)來我(wo)們來看(kan)下(xia)油燜大(da)蝦的做法(fa)，吃(chi)蝦的禁忌是什么(me)(me)！

油燜大蝦的做法：

用料(liao)：對蝦8只、姜、蒜、香蔥(cong)、白糖(tang)、番茄醬（或西紅柿）、生抽、料(liao)酒、鹽

做法：

1、新鮮對蝦(xia)，剪去須、爪(zhua)、嘴，以整齊美觀，入口方便

2、從背部(bu)剪開(kai)，至尾端，挑去黑線。剪口不要正中，偏一點為宜，以免破壞黑線

3、清洗干凈，控(kong)凈水分(fen)備(bei)用。姜(jiang)蒜(suan)切細（約1:3），香蔥切段油

4、鍋中(zhong)多倒油，燒至約(yue)6、7成熱，投(tou)入大(da)蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出

5、鍋中留少許油，下(xia)姜蒜炒香(xiang)，中火，下(xia)番(fan)茄醬（約3小匙(chi)），或去(qu)皮切碎的(de)西紅柿(shi)（只(zhi)要約3小匙(chi)的(de)量），炒出紅油

6、投入(ru)(ru)(ru)大蝦，沿(yan)鍋邊(bian)烹入(ru)(ru)(ru)少許料酒(jiu)、生(sheng)抽（不(bu)能是深(shen)色醬油），灑入(ru)(ru)(ru)約3小(xiao)(xiao)匙白糖，以(yi)炒(chao)勺輕壓幾下蝦腦，擠(ji)出(chu)紅汁(zhi)，大火炒(chao)勻，倒(dao)入(ru)(ru)(ru)約小(xiao)(xiao)半碗溫水(shui)，大火燒開，小(xiao)(xiao)火蓋悶(men)

7、約1、2分(fen)鐘后，開蓋，投入蔥段，加鹽調味，大火收(shou)汁，約20來秒，見湯(tang)汁收(shou)緊、油亮、顏(yan)色變深時，即可出鍋

小貼士：建議先將外殼吮舔一遍，再吃肉，盤中(zhong)湯汁泡飯。

吃蝦注意禁忌

1、哮(xiao)喘(chuan)患者。刺激喉(hou)及氣管痙攣。

2、蝦(xia)屬于(yu)發性食(shi)物。子宮肌瘤患者不(bu)能吃(chi)蝦(xia)、蟹等海鮮(xian)發物。

3、甲狀腺機(ji)能亢進者應少(shao)吃海(hai)鮮，因(yin)為含(han)碘較(jiao)多，可加(jia)重病情(qing)。

4、平日吃(chi)(chi)冷涼(liang)食物容(rong)易腹(fu)瀉和胃腸敏感的人應當(dang)少吃(chi)(chi)海鮮(xian)，以免發生(sheng)腹(fu)痛、腹(fu)瀉的狀(zhuang)況。

5、痛(tong)風(feng)患者患有(you)痛(tong)風(feng)癥、高(gao)尿(niao)酸血癥和(he)關節(jie)炎(yan)的人不宜(yi)吃(chi)海鮮(xian)，因(yin)海鮮(xian)嘌呤過高(gao)，易在關節(jie)內沉(chen)積(ji)尿(niao)酸結晶加重病(bing)情。

6、蝦是高(gao)蛋白食物(wu)，部分過(guo)(guo)敏體(ti)質者會對小龍蝦產生過(guo)(guo)敏癥(zheng)狀(zhuang)，如身上起紅點(dian)、起疙瘩等等，不要(yao)食用小龍蝦。

7、孕婦(fu)和乳母應當(dang)少吃海鮮，因為目前(qian)我(wo)國海產品的污染狀(zhuang)況十分嚴重，特別是(shi)含汞量普遍超(chao)標，而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經發育。

以(yi)上是關于油燜大蝦的做法以(yi)及吃(chi)蝦的禁忌的詳(xiang)細介紹(shao)，希望對你有所幫助！