中國的優質乳工程“奶業”迎來跨越性發展

目前，健康飲奶觀念已經不斷深入人心，牛奶是人們生活中必不可少的部分，發展奶業是為了消費者的營養健康，這是奶業應該存在的基本價值。

中國優質乳工程示范基地落地福建將成為中國奶業發展的樣板

 2017年開春之際，中國奶業發展又實現了歷史性的跨越。在距離奶業“十三五”規劃公布一個月后，2月16日，中國優質乳工程在福州舉行新聞發布會，經過嚴苛試驗、數據監測、評估審核等環節后，長富巴氏鮮奶項目通過驗收，成為中國優質乳工程的首批三大示范基地之一。

 首批示范基地正式通過驗收，意味著影響著中國奶業走向、關系著國人奶品消費信心的中國優質乳工程也正式邁出實質性的一步，對推動我國奶業供給側改革，率先實施奶業“十三五”規劃，實現我國十三億人民喝奶質量的提升，全面落實“健康中國”戰略，促進全國牛奶產業的發展與人民消費福利提升，都具有深遠的意義。

奶業已成為“健康中國”不可或缺的產業

 產業發展受到密集關注作為“健康中國”不可或缺的產業，奶業的發展與振興也受到中央的高度關注。2017年1月9日，農業部網站刊發農業部、發改委、工信部、商務部、食品藥品監督管理總局五部委聯合公布的《全國奶業發展規劃（2016-2020年）》，首次明確了奶業發展的戰略定位，指出牛奶行業是健康中國、強壯民族不可或缺的產業、食品安全的代表性產業、農業現代化的標志性產業，奶業已經上升至戰略產業的地位。

 在過去的八年里，中國奶業快速恢復，發展迅速。目前，國產奶質量品質已處于歷史時期。然而一方面是產量規模與質量實現了飛躍，另一方面，中國奶業卻面臨著種種問題，包括進口奶沖擊、消費信心不足和競爭力不強等問題掣肘行業發展。國內乳品的消費存在嚴重的消費外溢現象，根據農業部公布的數據，從2008年的38.7萬噸增至2015年的178.7萬噸，我國乳制品新增消費中8成被進口所占。

 在此背景下，具備戰略高度的行業性發展規劃的推出更加凸顯時代意義。奶業“十三五”規劃提出要在質量體系、產業融合、政策支持、加快升級等方面解決行業深層次問題。而中國優質乳工程承載著讓國人喝上好奶的“中國夢”，是貫徹落實奶業“十三五”規劃的關鍵，是中央政府執政為民在乳品行業的踐行和落實“健康中國”戰略的實際舉措。

優質乳工程三大措施率先落實奶業“十三五”

助力中國奶業實現跨越性發展

 首批優質乳工程示范基地通過后驗收，是中國優質乳工程在集中發力奶業發展的關鍵時期邁出關鍵一步，是對奶業“十三五”規劃的率先落實。

 “發展奶業真正目的是為了消費者的營養健康，這是奶業應該存在的基本價值。”奶業科技創新聯盟理事長、奶業創新團隊負責人王加啟表示，“優質乳工程”是解決國內奶業難題的關鍵，當中包括了創建優質乳標識制度、推動奶牛養殖技術升級以及全面實施乳制品加工工藝標準化監管三個方面。以標識制度為例，通過對明確標示加工后乳制品的質量等級，給消費者明確的選擇。

 奶業“十三五”規劃中明確提出將對行業國標進行修改。據了解，優質乳工程全面實施乳制品加工工藝標準化監管，涵蓋了生乳、工藝和產品等方面，確定了牛奶生產全過程的關鍵控制點，為我國奶牛養殖業實現從數量發展到優質發展奠定了堅實的技術基礎。而相比歐美等奶業發達，中國優質乳工程對牛奶生產各個環節標準要求更加嚴格。

 而此次中國優質乳工程示范基地正式落地福建，將給整個行業帶來示范效應，這也將直接推動奶業新國標的制定。適應行業發展的新國標有利于提振消費者對奶業的消費信心。

 王加啟表示，優質乳工程是解決消費信心低迷和利益分配失衡的核心紐帶，是奶業管理體制創新的突破口，能夠有效解決我國奶業產業鏈中利益分配失衡的乳業困局，助力中國奶業實現跨越性發展。

重點普及巴氏鮮奶實現“奶業大國”向“奶業強國”轉變

 值得注意的是，長富巴氏鮮奶項目正式通過了中國優質乳工程驗收，標志著中國優質乳工程的一項重要進展，這也讓被視為中國奶業破局關鍵的巴氏鮮奶成為了業界關注的焦點。

 奶業科技創新聯盟理事長、奶業創新團隊負責人王加啟指出，巴氏鮮奶作為中國優質乳工程代表性的牛奶品類，主要是它對于奶源的品質要求是所有品類中的。要生產出優質巴氏鮮奶，要求原料奶要達到優質乳工程制定的“特優級”標準，也是說原料奶首先要遠高于美國、歐盟的現行標準。通過踐行中國優質乳工程，讓中國消費者喝到的是優于國際標準的牛奶，能夠解決當前我國奶業存在的消費信心不足的問題。

 而在產業方面，發展巴氏鮮奶更是倒逼奶業升級的有效途徑。正是由于巴氏鮮奶特有的加工要求，所以它所倒逼出來的乳品企業發展模式必須是“先牧場、后奶源”，而絕不是“先市場、后奶源”。發展巴氏鮮奶考驗行業整體的品質水平，能夠使牧場管理、奶源生產、工藝技術以及安全管理等有效聯動，有促進牛奶行業一體化發展，提升行業整體產品品質，提高民族奶業在市場的競爭力。

 “巴氏鮮奶是真正的優質乳產品，只能是當地生產的優質生鮮奶，在當地用科學、低熱工藝加工出來的奶產品。”王加啟表示，要喝上真正的好牛奶，必須實現優質乳“生產—加工—消費”的本土化。

 據悉，巴氏鮮奶采用巴氏保鮮工藝，保質期只有5-7天。而那些千里迢迢“漂洋過海”的進口液態奶，只能是采用超高溫工藝生產的長保質期的常溫奶。因而，巴氏鮮奶近生產和銷售的本土優勢建立了堅實的競爭壁壘，避開了進口液態奶的同質化競爭、實現我國奶業的可持續發展。換言之，發展巴氏鮮奶，是民族奶業有效抵御進口奶業沖擊的不二選擇。

 事實上，對于巴氏鮮奶的重視，奶業“十三五”規劃也有提及。規劃提出在北京、天津、上海、重慶四大直轄市周邊產區和南方產區重點發展巴氏殺菌乳（巴氏鮮奶）。在級重點城市和牛奶存欄量相對較低的南方優先發展巴氏鮮奶，有限的資源用于生產質的牛奶，從另一個層面來說，發展巴氏鮮奶是振興中國奶業的戰略性考量，是全面落實奶業“十三五”規劃的重點工程，讓國人從“喝上奶”到“喝好奶”，實現“奶業大國”向“奶業強國”改變。

 福建將成為全國奶業發展樣板引領中國奶業正式進入“優質乳”時代作為承載著踐行奶業“十三五”規劃的優質乳工程三大示范基地之一落戶福建，也讓福建的奶業發展備受關注。

 據了解，相對國內其他省份，目前福建市場上健康飲奶觀念已經不斷深入人心，消費者對于牛奶品質也甚為看重，從而有效地推動了上游規模化牧場的發展。此外，對于奶源品質要求極高的巴氏鮮奶的生產，福建相較于其它省份優勢明顯。因此，作為中國優質乳工程首批示范基地，福建可能將成為全國乳業振興發展的樣板。

 福建省奶業協會相關負責人認為，長富巴氏鮮奶項目通過“中國優質乳工程”驗收，一方面是奶源上的優勢。位于福建閩北地區的武夷山山脈擁有全國稀有的牧場環境，為發展巴氏鮮奶、全面落實奶業“十三五”、促進奶業健康發展提供了良好的產業基礎。與此同時，毗鄰臺灣等奶業發達地區，更是讓福建地區在全國奶業中先行先試提供了良好的行業氛圍。

 從更深的意義上講，“中國優質乳工程”首批通過驗收的示范基地落戶福建后，不僅意味著福建消費者從此喝上了“優質乳”，更意味著我國牛奶行業從此有了“優質乳”的標準。隨著這一成功經驗和“優質乳”標準的不斷推廣和普及，屬于國產奶的“優質”時代也將到來。

 讓國人從“喝上奶”到“喝好奶”，實現“奶業大國”向“奶業強國”改變。優質乳工程需要所以人的共同努力。