人工培植的肉類5年后就可以大規模上市了，你敢吃嗎

2013年，世界上個用人(ren)工培(pei)植的肉類做出的漢堡(bao)在美國誕生，當時(shi)這(zhe)(zhe)些(xie)肉由動物(wu)細胞樣(yang)品培(pei)育而(er)來(lai)，長成可(ke)以(yi)食用的組(zu)織。當時(shi)，這(zhe)(zhe)種肉吃起來(lai)可(ke)能不太(tai)對勁，而(er)且(qie)造價高昂，一(yi)個用這(zhe)(zhe)種方式(shi)制造的漢堡(bao)需要(yao)耗費33萬(wan)(wan)美元(yuan)（約合(he)220萬(wan)(wan)人(ren)民幣）。

盡(jin)管(guan)漢堡的(de)味道并沒(mei)有引來排(pai)山倒海的(de)贊美，但如何監管(guan)這些人工培(pei)植的(de)肉類卻引起了公眾激烈的(de)爭論。由(you)哪些機(ji)構來監管(guan)人工培(pei)植的(de)肉類，監管(guan)規則如何制定，依據是什(shen)么(me)等問題都急需解決。

目(mu)前，市場上還(huan)未開始販(fan)賣(mai)這(zhe)些人(ren)工培植的(de)肉類。不過，技術和成(cheng)本問題正得到解決，實驗(yan)室肉制品(pin)有可能將成(cheng)為美國的(de)產業之(zhi)一(yi)。

《科學》雜(za)志稱，美國已(yi)經有一(yi)些(xie)初創公(gong)司和其(qi)他(ta)地區(qu)的(de)公(gong)司開始(shi)嘗(chang)試大(da)規(gui)模(mo)生產(chan)(chan)這些(xie)肉類。比如，在(zai)加利福尼亞州(zhou)的(de)舊(jiu)金(jin)山(shan)灣區(qu)，MemphisMeats公(gong)司希(xi)望(wang)在(zai)未來(lai)5年能(neng)在(zai)貨架上(shang)出售自(zi)己人工培植的(de)肉丸、熱(re)狗和香腸。另一(yi)家(jia)名為PerfectDay的(de)公(gong)司更(geng)為激(ji)進，希(xi)望(wang)能(neng)在(zai)2017年底在(zai)自(zi)家(jia)貨架上(shang)擺(bai)上(shang)這類產(chan)(chan)品。

從美國(guo)歷(li)史來看，美國(guo)農業部門（USDA）監(jian)(jian)管(guan)(guan)肉類(lei)、家禽和雞(ji)蛋(dan)；食品及藥物管(guan)(guan)理局（FDA）負(fu)責食品添(tian)加劑(ji)的(de)安全。同時FDA還監(jian)(jian)管(guan)(guan)由(you)人(ren)(ren)類(lei)組織、血(xue)液、細胞、基因生(sheng)產的(de)食品或藥物。但新興的(de)人(ren)(ren)工培植肉可能并不(bu)適用上述(shu)的(de)監(jian)(jian)管(guan)(guan)規則。

為了能更(geng)好地(di)監管(guan)這些(xie)肉類。白宮去年(nian)(nian)發布了的手(shou)冊(ce)和(he)詳細的檢查細則，指導美(mei)國機構來監管(guan)農業生(sheng)物技術。美(mei)國科學工程院、華盛頓特區(qu)的醫療機構正(zheng)在廣泛地(di)學習，希望能給未來生(sheng)物技術的發展和(he)規則制定邊界。兩(liang)個(ge)機構的報告將在今年(nian)(nian)年(nian)(nian)末(mo)向(xiang)公(gong)眾公(gong)布。

除(chu)了政府部門(men)的(de)(de)努力外，產業的(de)(de)也在想(xiang)辦(ban)法(fa)讓(rang)人工(gong)培植的(de)(de)肉類產品能符合(he)監(jian)管的(de)(de)要(yao)求。其中的(de)(de)一個辦(ban)法(fa)是，向(xiang)監(jian)管部門(men)展示自(zi)己的(de)(de)產品和已有的(de)(de)食品一樣(yang)安全，目前這(zhe)樣(yang)的(de)(de)測試沒有任何障(zhang)礙。“大多(duo)數的(de)(de)食品監(jian)管方法(fa)是讓(rang)新(xin)產品劃入已經被認可的(de)(de)產品行列，這(zhe)樣(yang)能證明自(zi)己的(de)(de)安全。”非(fei)營利機構NewHarvest首席執(zhi)行官(guan)IshaDatar在接受《科(ke)學》雜(za)志采訪(fang)時說(shuo)。

許多公司(si)都采用(yong)了(le)這樣的(de)方法，他們(men)用(yong)細胞和其(qi)他生(sheng)物(wu)(wu)技(ji)術來(lai)(lai)生(sheng)產酶、蛋白質加(jia)入到食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，杜邦生(sheng)物(wu)(wu)科學(xue)工業高級負責(ze)人VincentSewalt說。舉例來(lai)(lai)說，酵(jiao)母可以(yi)用(yong)來(lai)(lai)生(sheng)產特(te)殊的(de)淀粉酶，加(jia)入到食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)后能延長食(shi)物(wu)(wu)的(de)新鮮(xian)度。這樣的(de)食(shi)品(pin)(pin)添加(jia)劑需(xu)要FDA的(de)允許。為(wei)了(le)能達到FDA的(de)標準(zhun)，在行業中(zhong)，公司(si)同常會選擇那些(xie)已知(zhi)是無(wu)害無(wu)毒的(de)細菌(jun)，然后用(yong)這些(xie)細菌(jun)來(lai)(lai)產生(sheng)他們(men)的(de)產品(pin)(pin)。

但(dan)對(dui)于人工培育的(de)肉(rou)類監管可能會更復雜一些(xie)。因(yin)為這些(xie)肉(rou)類的(de)培植依靠(kao)地是(shi)從(cong)動物肌肉(rou)上分離出來(lai)的(de)細胞。它(ta)們既不(bu)是(shi)動物類食(shi)品，也不(bu)是(shi)食(shi)品添加劑，也能很難算是(shi)食(shi)物。 

“這(zhe)是未被標注的(de)領域。”好食品機構負責人NicoleNegowetti在接受《科(ke)學》采(cai)訪時說(shuo)，“我認為，USDA的(de)規則(ze)適用于動物(wu)類(lei)食品，所以人工培植肉類(lei)并(bing)不符合他們的(de)監(jian)管。”

Negowetti認為，人(ren)工培(pei)植的(de)肉類(lei)仍超出(chu)了FDA的(de)監管，原因是，FDA監管包含人(ren)類(lei)細(xi)胞組織(zhi)的(de)產品，但人(ren)工培(pei)植的(de)肉類(lei)并(bing)非來源(yuan)于人(ren)類(lei)。

這樣一來，人(ren)工培植的(de)(de)肉(rou)類(lei)(lei)變成了(le)不受兩個(ge)政府部門(men)監管(guan)的(de)(de)食品(pin)(pin)。從美國方(fang)面看，目前的(de)(de)監管(guan)仍無清晰(xi)的(de)(de)界限，如何保(bao)障(zhang)這類(lei)(lei)食品(pin)(pin)的(de)(de)安全還是個(ge)待(dai)解問題。但已經(jing)有人(ren)建(jian)議(yi)，重新(xin)設立新(xin)的(de)(de)機(ji)構(gou)對這類(lei)(lei)食品(pin)(pin)進(jin)行(xing)監管(guan)，這或許是個(ge)可行(xing)的(de)(de)辦(ban)法(fa)。