谷物早餐到底是什么？你吃對了嗎？

冬天的清晨，總要喝上一碗熱乎的，才覺得正式開啟了新的。

總是起不來床的食帖君，心心念念的是一碗讓全身快速暖和起來的谷物早餐。松脆的谷物、堅果泡上熱牛奶，超方便又營養滿分，一碗能元氣一整天。

但谷物早餐，才不只是「牛奶搭檔」那么簡單，學會它的花樣吃法，可以吃一禮拜也不重樣！

谷物早餐到底是什么？

 谷物早餐（Breakfast Cereal）是一種來自西方的傳統早餐形式，也泛指各種谷物做成的速食早餐食品，通常以玉米、燕麥、蕎麥、小麥等為主要原料。

自19世紀末在北美出現以來，由于高能量低熱量，谷物早餐已經成為一種健康生活方式的代名詞。

分類

根據原料成分的不同，谷物早餐主要可以分為玉米片、燕麥餐、木斯里和格蘭諾拉麥片這四大類。

① 玉米片（Corn Fake）

 僅適用玉米為原料，經過煮、壓和熱烘干等制作而成的松脆片狀食品，屬于典型的一種全谷物早餐，保留了較多玉米纖維和原料的風味。

② 燕麥餐（Oats Meal）

 燕麥餐通常使用純燕麥片，通常會選取完整的谷粒，比如燕麥的麥麩、胚乳和胚芽等，未經精細加工，食品添加劑也較少，比如老牌谷物早餐桂格燕麥片等。

 常見的食用方式是與水或牛奶一起煮成粥，或用牛奶浸泡食用。據說蘇格蘭人喜歡用水和鹽煮燕麥粥，愛爾蘭人還會將燕麥和威士忌混合在一起煮，作為普通感冒的傳統治療方法。

③ 木斯里（Museli）

 木斯里是一種混合谷物早餐，除了燕麥片，還會加入堅果、水果干等配料。相比前兩者，木斯里口感更加豐富，營養也相對更加全面均衡。市面上這類產品主要有各種“每日堅果”系列。

④ 格蘭諾拉麥片（Granola）

 在木斯里成分的基礎上，再加入蜂蜜、黃油等材料，并經過烘烤處理，得到了可以即食、口味進一步提升的格蘭諾拉麥片。

 除了以上四種之外，也有些谷物早餐會將谷物研磨成粉，再用模具塑造成各種形狀，并做成蜂蜜味、巧克力味等各種口味，比如雀巢出的一系列蛋奶星星、可可味滋滋等。

 此外根據適合人群、食用方式的不同，谷物早餐還可以分為兒童谷物早餐、成人谷物早餐，即食與非即食谷物早餐等。

營養功效

谷物本身含有豐富的碳水化合物、蛋白質、礦物質和B族維生素，作為雜糧還能補充膳食纖維。

 而加入牛奶，可以讓谷物中的被充分營養更易吸收。早餐時間吃谷物，還能在保證營養供給的同時，有效控制飲食平衡，減少一整天對脂肪和膽固醇的攝取。

如何挑選適合你的谷物早餐

 有健身、瘦身計劃的人，適合糖分相對較少的全谷物早餐，特別是以小麥、燕麥、藜麥等為主的產品，既能補充能量又不會有太多脂肪負擔。

 如果追求特別口感，可以選擇有多種口味的全谷物早餐，或是配料豐富、加工較精細的混合谷物早餐，但需注意是否有不利于健康的食品添加劑。

水果愛好者還可以選擇大顆干果粒的混合谷物，只是含糖量通常會比前兩種都高一些。

 而選擇即食與非即食還要考慮吃谷物早餐的頻率，即食類由于更容易氧化，保存期限也往往較短，開袋要盡快吃完或者密封保存。

因此如果沒有經常吃谷物早餐的習慣，可以購買非即食類谷物早餐（通常也只需煮幾分鐘可食用）。

谷物早餐怎么吃

10種谷物早餐吃法

① 最經典的吃法：泡牛奶或煮粥。

② 直接食用，配一杯咖啡等，作為下午茶零食。

③ 搭配新鮮水果。

④ 加入果醬、巧克力醬、花生醬等，制成能量棒或曲奇。

⑤ 拌入酸奶，可以防止空腹喝酸奶引起的不適。

⑥ 制作谷粒冰淇淋。

⑦ 拌入沙拉，比起單吃果蔬，營養更全面，飽腹感也會更強。

⑧ 制作蛋糕時加入谷物，可以中和奶油等帶來的甜膩感。

⑨ 用料理機磨碎，可以沖泡成谷物飲料。

⑩ 放入辣椒，加橄欖油炒制，還能做成香脆的炒貨。

 看完這些吃法，還是不知道谷物早餐怎么做？這次食帖君用國內同類產品中綜合口感比較好的一款——伊利斯谷混合水果早餐即食谷物，給大家做個示范。

3款谷物早餐自制食譜

 這款谷物早餐屬混合型，成分包含燕麥、玉米、全麥球等谷物+櫻桃、菠蘿、蔓越莓、葡萄4種果干+椰蓉、椰子球等配料，加起來總共有12種食材。

 打開包裝是濃郁的椰香，谷物和水果干的比例目測在8:1左右。即食口感松脆偏硬，水果干也比較有嚼勁，整體偏甜口，果味相對更濃一些，有一定含糖量。

一袋320克，食帖君做下面這3道食譜，大約用了一袋半的量。

甘薯谷物軟餅

Ingredients

甘薯……150 克

谷物脆片……100 克

甘薯粉……少許

牛奶……適量

糖……少量

Directions

烤箱預熱至200℃。把甘薯煮熟，放入碗中研磨成薯泥。

 ② 向薯泥加入谷物并攪拌，加糖，根據軟硬度倒入牛奶和甘薯粉，揉成團。均分成多個小團，壓成餅狀。

放入烤箱烤制20分鐘，直至表面金黃干硬即可。

椰香谷物球

Ingredients

谷物脆片……1? 杯

全麥面粉……1/4 杯

紅糖……1/4 杯

椰子油……1 湯匙

水……2 湯匙

蜂蜜……1 湯匙

蘇打……1/8 茶匙

椒鹽……1/2 茶匙

白芝麻……適量

Directions

 ① 烤箱預熱至160℃。把谷物脆片放入料理機打碎。加入面粉、紅糖、椰子油、水、蜂蜜、小蘇打和椒鹽，充分混合。

 ② 用手將混合物搓成球，放入白芝麻中翻滾一圈，放入烤箱烤約30分鐘后，換至190℃烤再5分鐘，直到表面金黃，出現小裂紋。

③ 取出冷卻，即可享用。

牛奶谷物能量棒

Ingredients

牛奶……180 克

谷物脆片……200 克

花生醬……50 克

蜂蜜……適量

黃豆粉……少許

Directions

 ① 烤箱預熱至160℃。小鍋中加入牛奶和花生醬，根據甜度偏好倒入適量蜂蜜，充分攪拌。煮開后轉小火，熬煮至濃稠后關火。拌入谷物中，充分混合。

 ② 取方形容器，在底部鋪一層油紙，撒一層黃豆粉。倒入混合物，撒一層黃豆粉，在上方再鋪一張油紙，壓平。放入冰箱冷藏2小時。

 ③ 取出切成長條，放入烤箱160℃烤制20分鐘，換190℃烤制5分鐘，放至常溫，即可享用。