2月4日是二十四節氣中的個節氣——立春。盡管對于全國大部分地區來說，氣象意義上的“春季”還遠未至，但在立春當天，不少市民選擇遵循傳統，吃春餅、打春牛。很多年輕人對于春卷還有點懵懂，春卷究竟是什么呢?

 據悉，立春時吃春餅、春卷的習俗由來已久，用薄面皮包裹著時令野蔬的春卷油炸后外脆里香，深受全家老小的歡迎。“還沒立春我已經把春卷的材料準備好了。”在友誼路一家菜場，記者碰上了正在購買春卷皮、韭黃的劉娭毑，劉娭毑告訴記者，她是地道的山東人，山東人習慣在立春這天吃春卷，“現在春卷的餡料都是各家想吃什么放什么，傳統的則是以韭黃為主，也有不少用薺菜做餡的，諧音‘聚財’。”

 吃春餅看上去簡單，好像“煎餅”一樣，不過它講究將菜包起來，還要從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。吃春餅時，每人面前放一只碟子，雙手戴上衛生透明手套，將春餅置平碟上，放上菜，卷好。吃春餅的同時，還可以配些湯水來滋潤，春餅宜配綠豆稀飯或紅豆小米粥等，再配上一碟熗拌蘿卜絲或者是蘿卜干，一解春餅的油膩。

 俗話說，一卷不成春，萬卷春如醉，看來，只有當大家都在積極購買春卷的時候，年味才會更濃，春意才會更深，才能更深地牽動我們那顆團圓的心，春卷，已經不再是一種單純的，更是一種文化，一種記憶，一種回味，一種象征。