網名:潘潘
廚齡:從小有一顆吃貨的心,踩著馬扎做雞蛋餅
職業:部門經理
美食宣言:幸福是和家人一起吃一頓家常便飯
一年過了一大半,到了10月,有一個重要的節日等著我給爸爸媽媽過,那是重陽節。雖說盡孝不在于一兩天的表現,但是在特殊的日子里總想讓父母感受不一樣的心意。相比貴重的禮物,子女的陪伴是給父母的禮物,所以每年的這,我都會把它設計成一次家庭聚會,用一桌好菜,換得他們愉悅的心情。
之前由于在外上學,在家的時間很短,也因為這個原因,每一次的家庭聚會都變得尤為珍貴。每次放假回家之前的幾天,爸爸媽媽都會提前問我想吃些什么,恨不得早早為我準備好飯菜迎接我回家。當然,每回我想吃的基本都是那幾道菜,我何嘗不知道那其實是家中的味道。
現在畢業工作了,家中聚會我都會親自下廚,為父母做上幾道菜。當我把飯菜端到飯桌上擺好,看到他們大快朵頤時,我心中的幸福感油然而生。
麻辣拌菜
每次聚會的晚餐前,我都會去超市買些豬耳朵和豬肺回來,搭配上一大把香菜,做成麻辣拌菜,味道真是爽極了。父母年歲已高,不適合吃過于油膩的食物,這道菜即便吃得再多,也不會給他們的胃腸增加負擔,口味還很清新爽口!
用料:
豬耳朵1個,豬肺1個,香菜1把,黃瓜1根,蒜1頭,醋、醬油、白糖、味精、辣椒粉、花椒粉各適量。
做法:
A 將辣椒粉與花椒粉按2:1比例混合放入碗中,澆入熱油,用筷子攪勻做成辣椒油;蒜切末兒備用。
B 將蒜末兒、醋、醬油、白糖、味精混合,攪拌均勻制成碗汁。
C 將煮熟、切絲的豬耳朵、豬肺與切成絲的黃瓜、切成段的香菜混合,澆入碗汁,根據自己的口味放入辣椒油,拌勻即可食用。
雜蔬烤雞翅
節日大餐滿桌子都是油膩膩的葷菜肯定得不到家人的好評,可是缺少了雞翅、雞肉等菜有了不成席的感覺,此時我多會選擇做雜蔬烤雞翅和蔥香焗雞兩道菜,而且每次這兩道菜能在眾多的菜肴中脫穎而出,得勝秘方是它的清新爽口。將腌制好的雞翅經過烤箱高溫烘烤或是將整雞放入慢燉鍋中,都能將油脂逼出,做法綠色、健康,整個烹制過程沒有用到一滴油,用特有的味道觸動你的味蕾。
用料:
雞翅13個,中等大小土豆2個、胡蘿卜1根,洋蔥1個,鹽、法香、黑胡椒、生抽、老抽、黃豆醬、蠔油、糖各適量。
做法:
A 雞翅兩邊各劃兩刀以便入味,放入黃豆醬、老抽、蠔油、糖、鹽、黑胡椒腌制5個小時左右。
B 土豆、胡蘿卜削皮切塊,洋蔥剝皮切塊。
C 將土豆塊、胡蘿卜塊和洋蔥塊均勻碼在烤盤上,撒上鹽、法香、黑胡椒、生抽,攪拌一下。
D 將腌制好的雞翅碼在蔬菜上,刷上一層蜂蜜,放入預熱220℃的烤箱,中層,烤30分鐘,取出翻面再刷一層蜂蜜,放入烤箱烤20分鐘即可。
蔥香焗雞
用料:
整只清遠雞 1000克,鹽 3茶匙,多味粉 1茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,料酒 100毫升,蔥50克,姜40克。
做法:
A 雞去內臟,在表面刷料酒,之后再把鹽、多味粉、白胡椒粉涂遍雞身。
B 在雞內膛塞入蔥、姜,放入慢燉鍋中,2小時即可輕松開吃。
漢美馳Hamilton Beach慢燉鍋
經典明星產品,受到世界各地人們的喜愛。它定位于滿足提高生活品質、崇尚西式生活的25歲到45歲已婚女性,使用它無需專業烹飪技巧,輕松制作美味主食,為家人帶來營養和健康的美食享受。關鍵是,使用漢美馳Hamilton Beach慢燉鍋操作極為簡單,只要在鍋內放入食材,慢燉慢煮,無需看管,即可輕松完成美食烹飪,原汁原味,鎖住營養,每個人都能輕松做大廚!
土豆烤培根
這是我的一道創意拿手菜,我總喜歡將它展現在節日的餐桌上。飯盒里碰撞過的土豆經過烤制,表面形成了一層硬硬的保護層,與里層糯糯的口感交相輝映,不但味道,還非常適合牙口不好的老人食用。
用料:
土豆3個,培根少許,蒜6瓣,黃油、橄欖油、黑胡椒、鹽、迷迭香各適量。
做法:
A 土豆削皮切塊,放在冷鹽水鍋中,水開后煮10分鐘撈出。
B 把煮過的土豆塊放入保鮮盒中使勁搖晃。
C 在烤盤上倒入融化好的黃油和橄欖油,放入土豆,使每個土豆塊都被混合油料包裹,撒入鹽和黑胡椒粉,放入預熱190℃的烤箱,烤30分鐘。
D 取出土豆,用勺子將土豆塊壓扁,淋入少量橄欖油、放上帶白皮的大蒜瓣,撒入迷迭香,放入220℃烤箱再烤30分鐘。
E 烤好后拿出,在其表面鋪上培根,放入220℃烤箱,烘烤15分鐘,即可。
山東牛肉丸子
這道菜父母為我做了二十年,每次節日的餐桌上都有它的身影,如今由我做給他們吃。將剛剛攪打的牛肉餡配上土豆碎和饅頭渣做成丸子,家中的味道,全在其中。
用料:
牛肉餡1000克,土豆1個,雞蛋2個,饅頭1個,醬油、花椒粒、鹽、五香粉、白胡椒粉各適量。
做法:
A 土豆切碎;饅頭捻成饅頭渣;花椒粒放入熱水中,放涼撈出花椒粒,留水備用。
B 將肉餡與土豆碎和饅頭渣混合,打入雞蛋,倒入醬油、鹽、五香粉和白胡椒粉,順著一個方向攪打上勁。
C 將晾涼的花椒水分幾次倒入牛肉餡中,每次都按照一個順序攪打肉餡,待水打入肉餡后,再倒少許水。
D 鍋中倒油,待油溫八成熱時將攥成圓形的肉餡放入鍋中,待其慢慢浮起來,表面變成褐色時撈出,復炸一遍,即成。
2024/9/20至2024/9/22
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