是什么原因導致方便面銷量下滑

閑著沒事，來包方便面吃吃，不論是在家(jia)里還是上(shang)班或(huo)者出差，方(fang)(fang)便(bian)面(mian)(mian)(mian)都(dou)是大家(jia)必備的(de)一種(zhong)(zhong)快捷食(shi)品(pin)。近(jin)年(nian)來隨著人(ren)們生活水平的(de)提(ti)高，各種(zhong)(zhong)美食(shi)應(ying)有盡有，是哪些(xie)原(yuan)因導致(zhi)方(fang)(fang)便(bian)面(mian)(mian)(mian)銷(xiao)量(liang)下(xia)滑(hua)呢？統計數(shu)據顯示，從(cong)2013年(nian)到2016年(nian)，我國方(fang)(fang)便(bian)面(mian)(mian)(mian)銷(xiao)量(liang)減少了80億(yi)包左右，而同期國際市場(chang)方(fang)(fang)便(bian)面(mian)(mian)(mian)銷(xiao)量(liang)并(bing)無(wu)大幅度變化。

我國是(shi)世界(jie)上的方便面消費國。曾幾何(he)時，“方便面+火(huo)腿(tui)腸(chang)”，是(shi)綠皮(pi)火(huo)車(che)南來北往乘客們的飲食(shi)“標(biao)配(pei)”，也是(shi)無數加班者的夜(ye)晚(wan)加餐，更(geng)是(shi)學生喜愛的零(ling)食(shi)搭配(pei)。

從2000年(nian)到(dao)2011年(nian)，我國方(fang)便面(mian)市場(chang)增(zeng)速(su)明顯，從178億(yi)包(bao)增(zeng)加(jia)到(dao)424.7億(yi)包(bao)，然而(er)從2011年(nian)開(kai)始(shi)，市場(chang)卻進入了先增(zeng)后(hou)減(jian)的(de)態勢，萎(wei)縮(suo)態勢至今仍(reng)未終止。從2013年(nian)到(dao)2016年(nian)，方(fang)便面(mian)年(nian)銷量(liang)從462.2億(yi)包(bao)跌至385.2億(yi)包(bao)。

是(shi)消費者(zhe)吃不(bu)(bu)下更多的方便面了(le)嗎？顯然不(bu)(bu)是(shi)，即(ji)便是(shi)市場頂峰時期，我(wo)國(guo)(guo)人均(jun)年方便面消費量尚不(bu)(bu)及40包(bao)。這(zhe)個數字并(bing)不(bu)(bu)多，與(yu)我(wo)國(guo)(guo)國(guo)(guo)民飲食(shi)結構類似的韓(han)國(guo)(guo)人和越南(nan)人，年消費量分別(bie)是(shi)72.8包(bao)和51.9包(bao)。

很(hen)多人將(jiang)方(fang)便面(mian)市(shi)場(chang)(chang)下(xia)(xia)滑歸咎(jiu)于外(wai)賣(mai)(mai)的(de)(de)崛(jue)起(qi)，手機一點(dian)外(wai)賣(mai)(mai)送到，消(xiao)費(fei)者不用再燒(shao)開水(shui)泡面(mian)條了。并且，外(wai)賣(mai)(mai)市(shi)場(chang)(chang)崛(jue)起(qi)的(de)(de)時(shi)間點(dian)，恰好(hao)和方(fang)便面(mian)市(shi)場(chang)(chang)下(xia)(xia)滑的(de)(de)時(shi)間點(dian)基(ji)本吻(wen)合。

事實上(shang)(shang)，外(wai)賣市場崛起并不(bu)是(shi)方(fang)(fang)(fang)便面(mian)(mian)市場萎縮的必(bi)然原因。因為兩者的消費(fei)模(mo)式和消費(fei)人(ren)群(qun)并不(bu)相同(tong)，外(wai)賣不(bu)僅(jin)價格上(shang)(shang)與方(fang)(fang)(fang)便面(mian)(mian)相比(bi)沒有(you)可比(bi)性，一次的送(song)餐費(fei)可能足以(yi)支(zhi)付“方(fang)(fang)(fang)便面(mian)(mian)+火腿腸”套餐，而(er)且在便捷程度上(shang)(shang)也(ye)沒法(fa)與可以(yi)立即食用的方(fang)(fang)(fang)便面(mian)(mian)相比(bi)，但是(shi)，口味(wei)選擇卻(que)比(bi)當(dang)下的方(fang)(fang)(fang)便面(mian)(mian)產品多了不(bu)少。

外賣市場崛起的(de)(de)(de)背后，是越來越多的(de)(de)(de)消(xiao)費者收(shou)入能夠支付起經常性的(de)(de)(de)外賣消(xiao)費。居民收(shou)入和(he)消(xiao)費結(jie)構(gou)升級(ji)了，如果食(shi)品(pin)企(qi)業的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)沒有(you)隨之升級(ji)，被消(xiao)費者“丟下”不足為奇了。而今市面上的(de)(de)(de)許多方便面產(chan)品(pin)，主(zhu)打(da)種類許久未變，其味道與多年(nian)之前(qian)又有(you)多少區別(bie)呢？

 這好比(bi)，當能否負擔更(geng)高車票費用的消費者，在高鐵和動(dong)車看到琳瑯(lang)滿目的盒飯(fan)時，還會去買方(fang)便(bian)面吃(chi)嗎？

其實，中(zhong)國(guo)消費者并不(bu)是(shi)(shi)不(bu)再愛吃方(fang)便(bian)(bian)面，中(zhong)等收入消費者群體(ti)占比(bi)(bi)越來越高(gao)的市場(chang)也不(bu)是(shi)(shi)容不(bu)下(xia)方(fang)便(bian)(bian)面發展(zhan)的空間。要知道，2017年1~11月(yue)，韓(han)國(guo)泡面出口額高(gao)達3.46億元，比(bi)(bi)2016年同期增(zeng)加31.9%，而中(zhong)國(guo)是(shi)(shi)韓(han)國(guo)泡面的進(jin)口國(guo)，占比(bi)(bi)四(si)分之一。去日本(ben)和(he)韓(han)國(guo)吃方(fang)便(bian)(bian)面，甚至代(dai)購方(fang)便(bian)(bian)面回國(guo)，已經是(shi)(shi)不(bu)少中(zhong)國(guo)游客(ke)出境游的必備功(gong)課之一，這些方(fang)便(bian)(bian)面的口味更(geng)為(wei)豐富，配(pei)料(liao)種(zhong)(zhong)類也更(geng)多，各具特(te)色。在這種(zhong)(zhong)情況下(xia)，吃方(fang)便(bian)(bian)面不(bu)只是(shi)(shi)為(wei)了(le)果腹，也是(shi)(shi)一種(zhong)(zhong)飲食(shi)享受，更(geng)是(shi)(shi)一種(zhong)(zhong)“方(fang)便(bian)(bian)面文化(hua)”體(ti)驗。

國內食(shi)品企業想要(yao)重新奪回(hui)方便(bian)面市(shi)場，需要(yao)在產品本(ben)身(shen)上下功夫。消費者們(men)(men)在意(yi)的(de)不(bu)只是(shi)面餅的(de)大(da)小和整包的(de)售(shou)價，如今他們(men)(men)更在意(yi)方便(bian)面的(de)營養(yang)健(jian)康、口味品種(zhong)以及操作便(bian)捷(jie)性。他們(men)(men)需要(yao)的(de)不(bu)是(shi)一(yi)碗面，而是(shi)一(yi)碗更好的(de)面。