消費逐漸升級，自熱食品將是大方向

隨著社會生活的提高，方便食品越來越受到人們的關注，方便快捷且美味，尤其是自熱快餐的發展。

為促進自熱快餐食品發展，推進包裝技術廣泛應用，推廣新產品、新材料、新技術，中國食品報社擬于2018年1月21日在北京舉辦“自熱火鍋、自熱米飯、自熱米線、自熱骨湯食品研討會”。此次活動的舉辦，旨在為打造美好的自熱新時代、消費新趨勢、智能新“味”來。

 相關數據顯示，近兩年，方便自熱食品整個行業市場規模以每年遞增20%的速度快速發展。可以說，方便自熱食品已經成為中國食品行業不可忽視的一股新生力量。值得注意的是，從2016年底開始，以川渝火鍋為基礎的方便自熱火鍋作為方便自熱食品行業的新興力量，在短短幾個月的時間里，成為行業的“黑馬”。截至目前，方便自熱火鍋行業出現了大大小小1000多個品牌，其中大品牌有50多個，如重慶德莊、小龍坎、大龍燚、海底撈、老城南、新希望美好辣子蜀黍、香天下、江中源等。這些企業主要是通過電商平臺、微商、超市等多重渠道進行銷售。

 從當前來看，自熱食品商業價值巨大，熱點和趨勢明顯，消費一路看漲。從事自熱食品研發多年的多位業界專家、學者將大力支持研討會，讓整個研討會做到專業、權威、實用。共享的產業組合，讓參會者學到直接操作的手技能；調味大師親自傳授，分享安全、健康、美味、透明化的健康自熱食品技術，完成自熱食品產業高標準化打造。

 專家將利用郫縣豆瓣、小黃姜、大蒜、豆豉、花椒、辣椒、味精、雞粉、香料、香辛料、牛油、食用油等地域特色資源，科學調配出特色的自熱食品；讓自熱食品全產業鏈參與進來，辣椒花椒提取物、肉類原料濃縮提取物、包裝機械、蒸煮機械、加熱包、收縮膜、方便塑料包裝、方便包裝生產線、火鍋菜包加工、標準化火鍋底料生產、高溫殺菌設備等生產企業廣泛參與，助推自熱食品產業落地。

 為滿足生活、工作節奏快的人群，以及旅游、登山、騎行等戶外愛好者，越來越多的食品生產企業已開始嘗試自熱食品這一領域。自帶發熱包，只需加水自煮15分鐘，能吃上熱騰騰的四川麻辣火鍋、米線、米飯炒菜、骨湯等快餐。

 自熱火鍋，不用火、不用電，一杯冷水倒下去，15分鐘享用地道四川美味麻辣火鍋。重慶德莊集團積極響應此次研討會，將新的自熱微火鍋帶來展示，貫徹中國火鍋標準化在新時代誕生的這一成果。更多的自熱食品正在不斷跟進德莊微火鍋，在市場上有著良好的表現。

 重慶三足食品股份有限公司除推出自熱米線外，還將不斷提供給諸多自熱食品企業配套的高品質米線。公司董事長荊安華憑借多年生產經營高品質面條、米線的經驗，在行業內如魚得水。其研發的整個自熱火鍋的包裝分為兩層，上層用來放置食材，下層用來放加熱包，食用前只需將食材放入上層，然后將加熱包放入下層，并加入水，能使其產生熱量并將上層的食材加熱，甚至還能使湯料沸騰。包裝內含自熱火鍋所需要的炊具、餐具、火鍋底料、菜品（蓮藕、土豆、木耳、青筍、竹筍、土豆條、火腿腸、鹵蛋、川粉、魚丸、牛肉、午餐肉等）。

 江中源食品自熱方便火鍋系統化、柔性化、OEM解決方案一站式供應，發起人之一的吳昌建看好自熱食品。目前，其工廠正在連續生產，這也是川內乃至國內家以自熱食品為主的企業。

 自熱米飯食用時不用開水，不用火電，撕開外包裝，將里面自帶的純凈水包倒在發熱包上，水和發熱包自動混合升溫，將米飯和菜肴蒸熟，15分鐘后即可食用。四川大學許海全博士通過多年生產食品裝備的經驗，實現了生產自熱米飯、蕎飯、雜糧飯蒸煮發酵醪糟二次蒸煮裝備技術，改變方便自熱米飯的品質，引領行業健康發展。自熱米飯滿足了廣大消費者對于美食和便捷的需求，一經推出便迅速占領了市場，口味有咖喱雞丁、紅燒牛肉、魚香肉絲、梅菜扣肉等。

 撫順獨鳳軒骨神生物股份有限公司董事長于連富從“骨湯+自熱”來促進民間美食快速發展，這個已上市的骨湯企業在自熱食品的領域將大有作為。

 成都樂客食品技術開發有限公司利用新的緩釋風味、盲測、智能調味等技術正在不斷成多家自熱食品，讓創業者創業無憂。自熱甜粑、自熱包燒、自熱牛排、自熱海鮮、自熱燒烤、自熱小面等也正在不斷體驗消費中，用的智慧造更多美味的自熱食品，滿足消費升級的新時代需求。

以上是對自熱食品的相關分析，希望能夠對大家有所幫助。