紅心柚子現染色現象 打針沒你想的那么簡單

 眼下正是柚子上市的季節，很多人喜歡吃紅心柚子，最近有市民買到的紅心柚子卻有些奇怪，雖然肉是紅色的，但是果肉顏色卻不均勻，有人說這種柚子是染色的，真的是這樣嗎？

 關于柚子打針染色的說法并不靠譜，據專家介紹首先從外部你很難注射進去，第二注射的有針眼，細菌從針眼部分進去向周圍擴散，果子很快壞掉。果實顏色分布不均，首先是生長時間不夠，第二是栽培管理里面氮肥太多，也有可能是沒有疏花疏果，整棵樹果實太多，顏色也不容易上去。

 紅心柚子果肉呈現紅色，是因為其含有兩類色素：水溶性的花青素和脂溶性的類胡蘿卜素類，如番茄紅素、β-胡蘿卜素。紅心柚子的顏色主要是因為含有番茄紅素。“紅心柚子生長過程中光照、氣溫、施肥等因素都會導致果肉顏色不均勻。此外，柚子品種不同，果肉、果皮顏色也會有差異。有些品種的柚子是果皮呈黃色，囊瓣與果肉處呈紅色。尤其是‘紅皮紅肉蜜柚’，除了具備紅心蜜柚的特征特性外，其果外皮、果皮下的海綿層都會呈現不同程度的粉紅色。

 如果打針注射色素染色，通過色素透過針孔很難均勻擴散，肯定是有的很白，有的紅色顏色很深，差別很大，也很容易識別。所以，紅心柚子打針染色的可能性非常低。