隨著發展、供給側改革的推進，人類保健意識在逐漸增強，健康行業以每年25%的速度增長，從近幾年保健食品市場現狀和發展趨勢來看，運動營養、腸道健康、無糖養生、減肥保健等方向成為熱點。保健食品種類繁多，銷量巨大，一直主導者市場。

 在健康產業中，功能糖這一概念的出現掀起了一股風潮。它主要包括：功能性低聚糖、功能性膳食纖維、功能性糖醇和功能性單糖。功能糖所具備的低熱量、調節改善腸道菌群、防齲齒等功能特性，使其在健康食品行業得到越來越廣泛的應用。

1、乳糖醇

乳糖醇是一種源自乳糖的雙糖醇，通過氫化還原乳糖中的葡萄糖基制得，甜度僅為相同濃度蔗糖甜度的40%。

乳糖醇作為益生菌的有效增殖因子，屬于益生元的一種，相比其他糖醇，具有以下優勢：

 （1）具有良好的熱穩定性和酸堿穩定性；（2）乳糖醇不容易吸濕，對產品抗結塊很有幫助；（3）乳糖醇作用溫和，無副作用，被廣泛用于治療孕婦兒童等弱勢人群的便秘問題；（4）乳糖醇耐胃酸效果好，能更多的被益生菌利用。

2、山梨醇

山梨糖醇，別名山梨醇，分子式是C6H14O6，分子量為182.17。為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。

 山梨醇在哺乳動物及人體內通過山梨醇脫氫酶氧化成果糖，然后進入果糖-1-磷酸酯途徑代謝。它的功能有：（1）不會引起血糖值波動；（2）不會引起牙齒齲變；（3）具有利尿、脫水的特性。

3、木糖醇

木糖醇原產于芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑。

 木糖醇在食品工業中有著廣泛的應用，主要因為它的這些特點：（1）木糖醇能促進肝糖元合成，血糖不會上升；（2）木糖醇的防齲齒特性在所有的甜味劑中效果；（3）能減少脂肪和肝組織中的蛋白質的消耗，使肝臟受到保護和修復；（4）是胰島素的天然穩定劑。

4、低聚木糖

 低聚木糖又稱木寡糖，是由2-7個木糖分子以β-1，4糖苷鍵結合而成的功能性聚合糖。低聚木糖與通常人們所用的大豆低聚糖等相比具有獨特的優勢，它可以選擇性地促進腸道雙歧桿菌的增殖活性，其雙歧因子功能是其他聚合糖的10-20倍，因其具有良好的酸熱穩定性，可以任意添加在食品、飲料、奶制品、保健品中。

 低聚木糖的主要功能有：（1）增殖腸道有益菌雙歧桿菌，一直有害菌，改善腸道菌群，起到保護腸道的作用；（2）潤腸通便，有效緩解便秘癥狀；（3）促進人體對鈣、鎂、磷等礦物質的吸收；（4）預防和改善腹瀉。

5、阿拉伯糖

 L-阿拉伯糖，又稱樹脂醛糖、果膠糖，是從玉米芯中高難度提取的稀有五碳糖，是食品，無任何副作用。作為一種無熱量糖，L-阿拉伯糖螚選擇性的影響小腸中消化蔗糖的蔗糖酶，從而抑制蔗糖的吸收。使得它在減肥、降血糖控制糖尿病等方面的應用前景被看好，另外，L-阿拉伯糖還是一種抗癌的有效成分，可用于合成核苷類似物等抗病毒藥物，治療白血病、癌癥化學藥物等。

 L-阿拉伯糖主要有以下作用：（1）抑制蔗糖的吸收，控制血糖升高；（2）抑制肥胖，預防并治療與高血糖相關的疾病；（3）預防便秘，促進雙歧桿菌吸收。

6、低聚果糖

 低聚果糖又稱蔗果低聚糖，是由1～3個果糖基通過β(2—1)糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。

 低聚果糖是一種天然活性物質。甜度為蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的純正甜味性質，又比蔗糖甜味清爽。是具有調節腸道菌群，增殖雙歧桿菌，促進鈣的吸收，調節血脂，免疫調節，抗齲齒等保健功能的新型甜味劑，被譽為繼抗生素時代后潛力的新一代添加劑——促生物質，已在乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、冷飲等多種食品中應用。

7、低聚半乳糖

 低聚半乳糖(GOS)是一種具有天然屬性的功能性低聚糖，其分子結構一般是在半乳糖或葡萄糖分子上連接1~7個半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 為0-6)。在自然界中，動物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量較多，嬰兒體內的雙歧桿菌菌群的建立很大程度上依賴母乳中的GOS 成分。另外，低聚半乳糖是一種可以被人體內的八大益生菌利用的多功能糖。

 低聚半乳糖主要有以下作用：（1）促進合成b族維生素、提高蛋白質的吸收利用率、促進礦物質吸收；（2）增強人體腸道的定植抗力和免疫力；（3）促進人體腸道蠕動；（4）預防齲齒；（5）抑制內毒素

8、低聚異麥芽糖

 低聚異麥芽糖（IMO）又稱為異麥芽低聚糖、異麥芽寡糖、分枝低聚糖等，它是淀粉糖的一種，主要成分為葡萄糖分子間以α-1，6糖苷鍵結合的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖及四糖以上的低聚糖。

 低聚異麥芽糖粘度高于同濃度蔗糖，低于麥芽糖，食品加工中比麥芽糖易操作，對糖果、糕點物理性質無不良影響；而且耐熱、耐酸堿性，在高溫低PH食品中可保持原有功能與特性。

9、水蘇糖

 水蘇糖是一種天然純在的四糖，是一種可以顯著促進雙歧桿菌增殖的功能性低聚糖。一般而言地靈中含量、質量。同時水蘇糖能夠快速進行雙歧桿菌的自我增殖。而水蘇糖本身不被人體消化，不進入血液循環，所以比直接補充各類益生菌更加安全。水蘇糖對人體胃腸道內的雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌群有著極明顯的增殖作用，能迅速改善人體消化道內環境，調節微生態菌群平衡。它能促進形成有益菌在消化道內的優勢菌地位，抑制產氣產酸梭狀芽孢桿菌等腐敗菌的生產，另外產生大量生理活性物質，調節腸道pH值、滅殺致病菌，阻遏腐敗產物生成，抑制內源致癌物的產生和吸收，并且分解衍生出多重免疫功能因子。

水蘇糖的主要應用有：

 （1）可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中，開發出新型功能型食品，且添加量小，效果顯著，不會破壞原有食品的風味。

 （2）有活性因子，可吸附胃腸道有毒物質及病原菌，提高機體抗病力，增強免疫能力，因此可在醫藥中廣泛使用。

（3）添加在焙烤食品中，可保持水分，改變面團的流變特性。

 （4）水蘇糖不被消化酶水解，且代謝不依賴胰島素，可滿足患有糖尿病、肥胖病和高脂血癥等特殊人群的需要。

（5）水蘇糖能促進人體對鈣、鎂的吸收， 可作為開發孕婦、老年食品的理想原料。