氣溫降了 自發熱火鍋火了

一場秋雨一場寒，這兩天氣溫跟著降雨玩“跳水”，尤其是霜降之后涮煮火鍋成為市民的，這樣的天氣不僅火了火鍋店，連市場上各種煮火鍋的食材以及外賣火鍋、方便火鍋都跟著火了起來。

 什么是自發熱火鍋呢?這是今年剛出的一款創新的方便食品，方便火鍋顧名思義，即是為方便而生的火鍋，其原理是利用內置的金屬粉末包遇水發熱的物理作用進行加熱，不需開電開火，冷水能吃上一頓熱氣騰騰的火鍋。這一品類一經面世萬眾矚目，輕松躍入網紅一列。

 為了迎合“懶人”們的消費習慣，方便火鍋的主要銷售渠道集中在線上。在淘寶網上搜索關鍵詞“方便火鍋”或者“自發熱火鍋”等相關詞語，結果顯示，眾多品牌已經加入到了這場銷售大戰之中，其中不乏海底撈、小龍坎、重慶德莊等知名火鍋連鎖品牌。從銷量來看，熱銷品牌的方便火鍋月銷售量竟達到了近20萬。不過，在火爆的銷量背后，同質化問題嚴重、品質把控等問題，也成為方便火鍋的短板。

 記者隨機選購了兩款方便火鍋，一盒價格25元，一盒32元，從外觀看，這兩款方便火鍋像大盒的方便面，方形塑料盒，拆開后分上下兩層，上層依次加入真空包裝的底料包、粉條、真空菜品包，下層放置一個自帶的發熱包，注入冷水，然后把上層盒子置于下層之上，蓋上蓋子，不一會兒，蓋子的氣孔里向外直噴蒸汽，靜等15分鐘，揭開蓋子，倒入香油包，香氣四溢的火鍋可以食用了。

 和市面上已經出現的各類方便食品相比，一瓶冷水能加熱可謂將“懶”的訴求照顧到了，在懶人經濟當道的當下，借助自加熱技術將一些包裝食品進行更方便改良或者將一些難以包裝化的食品通過自加熱技術來實現方便化都是機會所在。在方便火鍋瘋狂生長的階段結束之后，如何讓方便火鍋在口味上不斷創新、在質量上嚴格把關，將是更需要注意的問題，也是同行業競爭的關鍵所在。