紫薯是人們公認的好東西,很多人都拿它來煮粥,其實它的作用遠遠不止這些。近日,美國賓夕法尼亞州立大學的一項研究顯示,經常食用紫薯可能有助降低罹患結腸癌的風險。研究結果刊載于一期美國《營養生物化學雜志》月刊。
研究人員以消化系統高度類似于人的豬作為實驗對象,給群豬投喂高熱量飲食,第二群豬投喂添加有或生或熟紫薯的高熱量飲食,第三群豬正常飲食作為對照組。連續干預13周后,研究人員檢查豬的結腸組織。結果顯示,與對照組相比,高熱量飲食組白細胞介素—6水平顯著較高,意味著罹患結腸癌和其他疾病的風險較高;而高熱量飲食加紫薯組的白細胞介素—6水平明顯低于對照組,僅為對照組的六分之一。
美國醫學新聞網23日援引研究人員的話報道:“我們觀察到,飲食中補充紫薯,即便是加工過的紫薯,能夠預防高熱量飲食引起的炎癥。而慢性炎癥會催生一系列疾病,包括2型糖尿病和結腸癌。”
研究人員說,紫薯以及其他彩色蔬果所含某些營養成分顯著高于白薯等白色“同胞”。“尤其是,紫薯富含酚酸類成分和花青素……白薯可能也含有有益健康的化合物,但紫薯所含的這類抗炎癥、抗氧化化合物濃度高得多。”先前研究顯示,這些成分或有助預防癌癥。
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