提神抗疲勞來瓶能量飲料，熬夜加班常有的事更加需要為身體補充能量，功能飲料是一款很(hen)不錯的選(xuan)擇，近年(nian)來功能飲(yin)料(liao)種(zhong)類繁多(duo)，功能飲(yin)料(liao)未來的發(fa)展又將如何呢？據(ju)(ju)相關數據(ju)(ju)顯示，2015年(nian)，中(zhong)國功能飲(yin)料(liao)市場規模達606億元，同比增長15.16%。2013年(nian)—2017年(nian)，功能能量飲(yin)料(liao)的年(nian)均(jun)增幅達到23.5%，預計到2020年(nian)，中(zhong)國功能飲(yin)料(liao)零售量將達到150.37億升，零售額將達1635.28億元。

飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)在國標中(zhong)被定義為(wei)供(gong)直接飲(yin)(yin)用或(huo)按(an)一定比例用水沖(chong)(chong)調或(huo)沖(chong)(chong)泡飲(yin)(yin)用的，乙醇含(han)量不超過0.5%的制品。也可為(wei)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)濃漿或(huo)固體形態。飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)分為(wei)包裝飲(yin)(yin)用水、果蔬汁類(lei)(lei)及其(qi)(qi)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)、蛋白飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)、碳(tan)酸飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)、特殊用途飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)、風味飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)、茶（類(lei)(lei)）飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)、咖(ka)啡（類(lei)(lei)）飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)、植物飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)、固體飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)、其(qi)(qi)他類(lei)(lei)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)等類(lei)(lei)型。

保健(jian)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)（功(gong)能飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)）是指獲得保健(jian)食(shi)品注冊批準(zhun)的飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)產(chan)品。自2004年以來，食(shi)藥監總局(ju)批準(zhun)了70多個保健(jian)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)，功(gong)能主(zhu)要以緩(huan)解體(ti)力疲(pi)(pi)勞為主(zhu)，此外還有少量增強免疫力、緩(huan)解視疲(pi)(pi)勞、清(qing)咽、對化學性肝(gan)損傷有輔助保護(hu)功(gong)能等(deng)(deng)。營(ying)養素原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)以維生素氨基酸等(deng)(deng)配(pei)伍為主(zhu)，草本(ben)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)主(zhu)要有人參(can)、西洋參(can)、紅景天、靈芝(zhi)、石斛、漿果(guo)類（沙棘、枸杞子、桑葚）等(deng)(deng)。

據歐睿公司(si)數(shu)據顯示(shi)，2015年，中國功(gong)能(neng)飲料(liao)市場規模達(da)606億(yi)元，同比增長(chang)15.16%。2013年—2017年，功(gong)能(neng)能(neng)量飲料(liao)的年均增幅達(da)到23.5%，預(yu)計到2020年，中國功(gong)能(neng)飲料(liao)零售量將達(da)到150.37億(yi)升，零售額將達(da)1635.28億(yi)元。

中國(guo)質(zhi)(zhi)量協會(hui)(hui)發布的(de)(de)2016年飲(yin)料(liao)(liao)行(xing)業滿意度調查結(jie)果顯示，大健(jian)(jian)康(kang)概念是近(jin)年來(lai)(lai)的(de)(de)主流健(jian)(jian)康(kang)趨勢，消費(fei)者(zhe)(zhe)對于(yu)高含(han)糖量、高熱(re)量飲(yin)料(liao)(liao)的(de)(de)偏好度持續走低，健(jian)(jian)康(kang)化(hua)、個性化(hua)、功(gong)(gong)(gong)能化(hua)是未來(lai)(lai)消費(fei)者(zhe)(zhe)的(de)(de)主流需求。口味依舊(jiu)是消費(fei)者(zhe)(zhe)最關(guan)注(zhu)的(de)(de)。當今社會(hui)(hui)的(de)(de)主力消費(fei)人(ren)群——“60至90家庭”則代表了(le)未來(lai)(lai)市(shi)場的(de)(de)主要(yao)需求增長點。注(zhu)重大健(jian)(jian)康(kang)觀(guan)念的(de)(de)60后(hou)關(guan)注(zhu)重點在包(bao)裝水(shui)和(he)(he)茶(cha)飲(yin)料(liao)(liao)上，喜歡“新奇特”的(de)(de)90后(hou)則對功(gong)(gong)(gong)能飲(yin)料(liao)(liao)、包(bao)裝水(shui)和(he)(he)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)(liao)最青睞。包(bao)括含(han)乳飲(yin)料(liao)(liao)和(he)(he)植物蛋白(bai)飲(yin)料(liao)(liao)的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)(liao)在健(jian)(jian)康(kang)需求上能夠提供補(bu)腦、補(bu)鈣、促消化(hua)、促進(jin)睡(shui)眠等一(yi)系(xi)列相關(guan)功(gong)(gong)(gong)能，也使(shi)得80后(hou)人(ren)群成(cheng)為(wei)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)(liao)的(de)(de)主要(yao)擁(yong)躉。

通過“行業(ye)熱(re)(re)度(du)(du)模型”的(de)(de)五(wu)個熱(re)(re)度(du)(du)指標(biao)即認(ren)知(zhi)熱(re)(re)度(du)(du)、購買熱(re)(re)度(du)(du)、滿(man)意度(du)(du)、重購熱(re)(re)度(du)(du)、NPS凈推薦熱(re)(re)度(du)(du)的(de)(de)走(zou)勢，可以對該行業(ye)的(de)(de)發展現狀和未來走(zou)向做出宏觀(guan)的(de)(de)判斷(duan)：功能飲料的(de)(de)熱(re)(re)度(du)(du)模型呈持續升溫狀態，認(ren)知(zhi)熱(re)(re)度(du)(du)還有提升空間；

果汁飲(yin)料(liao)(liao)(liao)的(de)熱(re)度(du)模型則(ze)呈(cheng)持(chi)續(xu)降(jiang)溫狀(zhuang)(zhuang)態(tai)。包裝水、茶(cha)飲(yin)料(liao)(liao)(liao)和蛋白(bai)質飲(yin)料(liao)(liao)(liao)的(de)走勢圖均(jun)呈(cheng)W狀(zhuang)(zhuang)，這兩個子行業發展(zhan)進入(ru)成熟期；

蛋(dan)白質飲料的NPS熱(re)度(du)明顯(xian)上揚，可視其處于(yu)成長期(qi)，優良的口碑可以(yi)拉升下一輪(lun)的認知(zhi)熱(re)度(du)的升溫。

值得一(yi)(yi)提的是碳(tan)酸(suan)飲料(liao)(liao)，購買(mai)熱(re)度(du)和重購熱(re)度(du)均超過其他類型的飲料(liao)(liao)，但滿意度(du)和NPS熱(re)度(du)卻瞬間回落，表(biao)明消費者一(yi)(yi)邊說著碳(tan)酸(suan)飲料(liao)(liao)的種(zhong)種(zhong)缺點一(yi)(yi)邊津津有味地舉(ju)杯暢飲。

據相關數據顯示，碳酸軟飲(yin)料(liao)類(lei)別已(yi)經(jing)持續下降5年(nian)，天(tian)然飲(yin)料(liao)推(tui)動了飲(yin)料(liao)行(xing)業40%的(de)(de)銷售增長。天(tian)然、健康，以及基于此(ci)(ci)的(de)(de)回歸(gui)傳統、自然工藝、減少人(ren)工添加等，已(yi)成為是(shi)飲(yin)料(liao)行(xing)業發展的(de)(de)總(zong)體趨(qu)勢。此(ci)(ci)外，隨著生活(huo)節奏的(de)(de)加快，便利也是(shi)很(hen)重要的(de)(de)購買(mai)因素。

英敏特公(gong)司發布2017年(nian)六大全球食(shi)品(pin)與飲料(liao)趨勢：

信任傳統（消費者希望從老配方、老口味和老形式中獲得慰藉）；

植物之力(li)（消費者對天然、簡單和彈(dan)性(xing)素食(shi)的(de)偏愛將進一步(bu)推動素食(shi)、全素和其他植物型配方的(de)流行）；

不要浪(lang)費(fei)（消除食(shi)物(wu)浪(lang)費(fei)是關注可持續發展的焦點）； 

時(shi)間(jian)是(shi)關鍵（產品和餐點所需的(de)時(shi)間(jian)投入(ru)與營養、成分宣稱一樣重要）；

夜間飲食（夜晚是(shi)功能食品(pin)和飲料配方可(ke)以發(fa)掘的新場(chang)合）追求平(ping)等；

人(ren)人(ren)健(jian)康(kang)（健(jian)康(kang)食品(pin)和飲料不是“品(pin)”）。

英敏(min)特公司全球食品(pin)與飲(yin)料(liao)分(fen)析(xi)師詹尼齊(qi)格勒(le)認為：“今年的(de)(de)(de)(de)全球趨勢是(shi)基于消費者對(dui)于健(jian)康、便(bian)捷和(he)(he)值得(de)信賴的(de)(de)(de)(de)食品(pin)飲(yin)料(liao)的(de)(de)(de)(de)需求。對(dui)于世界各地的(de)(de)(de)(de)生產(chan)商(shang)和(he)(he)零售商(shang)而言，那(nei)些認知度高、節省時間及(ji)運用功能性的(de)(de)(de)(de)水果、蔬菜和(he)(he)其他植物的(de)(de)(de)(de)產(chan)品(pin)將會(hui)有更大機會(hui)。”

全(quan)局數據發布(bu)了2017全(quan)球即(ji)飲(yin)(yin)軟飲(yin)(yin)料(liao)七(qi)大創新趨勢，分別是健康補水、腸道(dao)健康、成(cheng)(cheng)人(ren)化、”冷“成(cheng)(cheng)為(wei)熱(re)門之選、咸味和香料(liao)、添(tian)加(jia)風味和植物能量等(deng)等(deng)。據業(ye)內(nei)人(ren)士預測，2017年飲(yin)(yin)料(liao)業(ye)發展有(you)8大趨勢：植物水、植物蛋白飲(yin)(yin)料(liao)、自然釀造茶和咖啡、氨(an)基酸運動飲(yin)(yin)料(liao)、零(ling)食(shi)飲(yin)(yin)料(liao)、辣味飲(yin)(yin)料(liao)、日本抹茶、高壓處(chu)理飲(yin)(yin)料(liao)。

目(mu)前國內獲批(pi)準的保健(jian)飲(yin)料(liao)產品不多，主(zhu)要以維生素(su)運(yun)動功能(neng)飲(yin)料(liao)為主(zhu)。飲(yin)料(liao)口味依(yi)舊是消費者最(zui)關注的。天然、營養、健(jian)康、便(bian)利、環保成為主(zhu)流(liu)消費選(xuan)擇。下面從功能(neng)、原料(liao)、工藝形態三方面分析創新的方向。

大(da)健康(kang)成(cheng)功(gong)能飲料市(shi)場發展趨勢 健康(kang)、營養(yang)是創新(xin)方向

功能(neng)創新(xin)方面：飲料的(de)消費人(ren)(ren)群以年輕人(ren)(ren)為主，消費場(chang)景(jing)多為運動(dong)與工作間隙的(de)放松(song)休閑和能(neng)量(liang)補充。目前，保健飲料中緩(huan)解體力疲(pi)勞是(shi)最常見的(de)功能(neng)。

保(bao)(bao)健飲料尚待(dai)開發的(de)(de)(de)功(gong)能(neng)(neng)領(ling)域有(you)：在目前工(gong)作壓力較大及(ji)電子顯示產品普及(ji)的(de)(de)(de)社會環境下(xia)，適合(he)上班(ban)族的(de)(de)(de)輔(fu)(fu)助改善(shan)記憶、緩(huan)解視疲勞功(gong)能(neng)(neng)。另外，適合(he)飲酒者(zhe)的(de)(de)(de)對化(hua)(hua)學(xue)性(xing)肝損傷有(you)輔(fu)(fu)助保(bao)(bao)護功(gong)能(neng)(neng)，適合(he)女(nv)性(xing)的(de)(de)(de)祛(qu)痤瘡、祛(qu)黃(huang)褐斑、改善(shan)皮膚水(shui)分等美容功(gong)能(neng)(neng)，適合(he)佐餐場景的(de)(de)(de)促進(jin)消化(hua)(hua)功(gong)能(neng)(neng)，還有(you)適宜人群(qun)廣泛的(de)(de)(de)調節(jie)腸道(dao)菌(jun)群(qun)、增(zeng)強免疫(yi)力、抗氧化(hua)(hua)、改善(shan)睡(shui)眠等功(gong)能(neng)(neng)。

原料(liao)(liao)創(chuang)新方面：目前，保健(jian)(jian)(jian)飲料(liao)(liao)原料(liao)(liao)以復合維生素(su)氨(an)基酸(suan)(suan)為主。接下來值(zhi)得(de)關注的(de)原料(liao)(liao)有：膠(jiao)原蛋(dan)白(bai)、花(hua)果(guo)來源(yuan)抗(kang)氧化劑等皮(pi)膚健(jian)(jian)(jian)康(kang)成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)，葉黃(huang)素(su)與(yu)玉米黃(huang)質、花(hua)青素(su)等視健(jian)(jian)(jian)康(kang)相關成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)，DHA、磷脂酰絲氨(an)酸(suan)(suan)、N-乙酰神經氨(an)酸(suan)(suan)、順-15-二十四碳烯(xi)酸(suan)(suan)等腦健(jian)(jian)(jian)康(kang)成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)，γ-氨(an)基丁酸(suan)(suan)等心情放松成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)，低聚(ju)糖(tang)、膳食纖維、益生菌、酵素(su)等消(xiao)化道健(jian)(jian)(jian)康(kang)成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)，姜(jiang)黃(huang)素(su)、低聚(ju)肽等同時兼具解酒與(yu)緩解體力疲勞(lao)功能的(de)成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)。天(tian)然(ran)植物(wu)(wu)（如石斛、姜(jiang)黃(huang)、桑葚等）、植物(wu)(wu)蛋(dan)白(bai)（如核桃(tao)蛋(dan)白(bai)等）、天(tian)然(ran)色(se)素(su)（如花(hua)青素(su)、姜(jiang)黃(huang)素(su)等）、天(tian)然(ran)香料(liao)(liao)（如玫瑰花(hua)等）。輔料(liao)(liao)方面，代糖(tang)的(de)植物(wu)(wu)甜味(wei)劑甜菊糖(tang)苷(gan)、低聚(ju)糖(tang)類、糖(tang)醇類也值(zhi)得(de)關注。中國特有的(de)藥(yao)食同源(yuan)方面也同樣值(zhi)得(de)挖掘，草本(ben)涼(liang)茶、金(jin)銀花(hua)露、刺梨汁(zhi)、覆盆子果(guo)汁(zhi)、沙棘果(guo)汁(zhi)、枸杞(qi)果(guo)汁(zhi)、訶子飲料(liao)(liao)等等。

工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)形態創新(xin)(xin)方面：避免添(tian)加(jia)防腐劑的高壓滅菌工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)、傳(chuan)統釀造工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)、低溫工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)等盡量避免人(ren)工(gong)(gong)(gong)添(tian)加(jia)和(he)營養(yang)損失的工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)更受(shou)歡迎(ying)。酵(jiao)(jiao)素(su)、果(guo)醋(cu)等傳(chuan)統發酵(jiao)(jiao)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)制(zhi)備的飲料(liao)因其獨(du)特(te)的風(feng)味和(he)營養(yang)價值也日益受(shou)到青睞。總體來講，涼茶、花露(lu)、漿果(guo)汁、植物(wu)蛋白、發酵(jiao)(jiao)飲料(liao)等都是(shi)不(bu)錯的保健飲料(liao)創新(xin)(xin)方向。