中國美食逐漸走向世界

隨著中國在世界地位的提高，中國的美食也吸引著世界各地的食客，中國傳統文化對人的吸引是極大的，如果深刻認識中國，嘗試享譽世界的中國美食，是其了解中國的一個重要部分。

 況且，中國美食真的“好吃”。誠如報道中提到的，開胃菜、副菜、主菜、主食、甜點、韭菜炒豆芽、紅燒大蝦、煎炒牛肉粒、粉絲蒸扇貝、炒河粉、咕咾肉、拔絲香蕉等，加上“中餐西做”，一道一道呈現，一位一位分餐，會使中餐在海外“化蛹成蝶”，不僅成為外國人口中的一道美食，更為傳播中國文化，使其產生更大的影響力做出了積極貢獻。通過“中餐西做”挑戰外國人的味蕾，靠創新推動海外市場，會使中華美食的名聲更響亮。

 中國是東方飲食文化圈的中心，歷史悠久，傳說有170多萬年的歷史，有生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點，2萬多種工業食品，五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，使中國獲得了“烹飪王國”的美譽。飲食不僅涉及一個或民族的食品消費、烹飪創新、餐飲服務、食品管理等領域，還與文學藝術、人生境界、思想文化等息息相關，這是美食的內涵。而美食的技法、分類、食具等，與宗教、經濟、管理、法律等密不可分，這是美食的外延。中華美食的內涵和外延都廣博深厚，令人回味無窮。

 其實，任何美食都離不開“你中有我我中有你”這一規律。像“中餐西做”，中餐里有眾多的“世界元素”。如辣椒在明朝才傳入中國，后來以辣成名的川菜、湘菜才得以誕生，中餐里還有眾多的食材都來自于世界各地。反過來，法國餐、意大利餐、日本料理、阿拉伯餐等美食中，也有不少“中國元素”。因此，與時俱進地使中餐融入世界，要靠創新驅動，“中餐西做”僅是一個方面而已。相信隨著今后文化交融的進一步加深，中餐還將以更多樣的做法使世人享受越來越多的“舌尖”滿足。

 中國的美食較早被世界認識，許多海外華人以開中餐館謀生，使川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜等八大菜系在世界多地傳播，令中國菜受到外國消費者青睞。而飲食文化，都有一個逐漸演變、融合、豐富的過程。所以，在為中華飲食文化驕傲的同時，也要積極吸取世界上其他和民族在飲食上的長處；唯我獨尊要不得，取長補短才是選擇。而中餐如何貼近健康飲食觀，仍是當前中國餐飲業亟待破解的重要課題。

 還有，在中國飲食文化走向世界的同時，傳播方式也要與時俱進。例如，傳統名菜“四喜丸子”在國外被譯成“四顆歡樂的肉球”，這與其本意嚴重不符。許多直譯生成的英文名失去了中文原來的美好寓意，這些細節上的“失誤”，對中國飲食文化在國外的傳播造成了不利影響。因此，不僅要在中餐的做法上要做到中西結合，還要在文化習慣上讓世人看得懂。

 飲食文化在中國傳統文化中有著比較重的占比，以其獨特的魅力吸引著世界各地的游人，而中國的美食走走向世界的道路上一直前行，我們要更好地繼承和發揚飲食“國粹”，為民族飲食文化添彩。