“減鹽”、“低熱量”成方便面開發新趨勢

近日，由中國食品科學技術學會主辦的第十七屆中國方便食品大會在北京召開。日清食品（中國）投資有限公司副社長蟬丸義秀在會上表示，日本消費者對健康的關注促使方便面產業向健康和保健方向轉型。其中老齡人口的增長和男性預防高血壓等病癥使方便面向著控糖和控鹽兩方面改變，保健&健康方便面市場前景廣闊。  

 自1958年日本出現包方便面開始至今，日本方便面經歷了從杯面到半生面再到非油炸袋面的發展過程。蟬丸義秀介紹，近幾年來日本老齡人口比例上升，65歲以上的人口占25%以上。因此在向20~50歲的方便面主要消費群提供新概念的產品的同時，還要向不斷增加的老齡人口開拓新需求。

 2016年調查結果顯示，日本消費者對食品的健康意識。保健&健康食品市場也在4年里實現了20%的增長。這其中，以減肥為目的的產品由之前的低脂肪、零脂肪轉變為低糖、零糖。此外，雖然現在食品減鹽趨勢市場規模還比較小，但是正在穩步增長。

 對方便面產業來說，目前保健&健康方便面市場規模約為50億日元，雖然相比日本方便面整體市場5700億日元來說還很有限，但是隨著市場環境的變化，可以通過進一步擴大目標消費群，來實現規模擴大。

 蟬丸義秀指出，現在日本方便面市場已經有了針對女性的“低熱量”產品和針對老齡人群的“減鹽”產品，但是還沒有針對方便面主力消費群30~49歲男性的產品。不過，這類人群已經開始擔心罹患高血壓、高血糖、脂肪代謝異常等病癥。并通過節食、醫學、健身、控糖飲食法等方式來預防。

 據了解，日本人飲食攝入標準（2015年度版）規定，每日碳水化合物的攝入標準量為（30~49歲男性）330g~430g，相當于每餐攝入量110g~143g。控糖飲食法的糖質攝入量相當于標準攝入量的1/3左右，緩慢地控制糖質攝入

 這也導致了日本控糖方便面急速增加，并大為流行。“控糖方便面通過添加難消化性淀粉（膳食纖維）、降低油和糖的含量，使得1杯的能量相當于合味道的一半左右。”蟬丸義秀介紹。

 另一方面，減鹽食品雖然不受多數年輕人的關注，但對老年人來說卻很有市場。據數據統計，日本60歲以上，64%的男性和60%的女性都在服用高血壓藥物。因此，日本已開發并上市了多款順應老齡化社會的減鹽方便面。

 回望中國，目前呈現出人口增長但對方便面需求下降的趨勢。這其中，老齡人口的增長或許可以激發中國保健&健康方便面的消費需求。而飲食方面，則需注意消費者對于安全、健康、經濟、美味等因素的關注。