羊肚蘑怎么吃

 我想很多人對羊肚蘑都不認識，更別說熟悉了。但其實羊肚蘑一種野生可食用菌類，品質比較 優良。但是由于它的菌蓋是凹凸不平的，狀如羊肚，因此叫羊肚蘑。羊肚菌是一種很珍貴的 天然補品，含豐富的蛋白質、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營養豐富。而且不含 任何激素，無任何副作用的天然滋補品。那么你知道羊肚蘑怎么吃嗎？我們一起來看下。

 羊肚蘑可以當做菜來食用，也可以用來入藥，一般，拿野生羊肚蘑來入藥的話功效是比較好的 。羊肚蘑也叫做羊肚菜或者美味羊肚蘑或者羊蘑，在我國，很多地方都有出產羊肚蘑，比如甘 肅、青海、四川等等。

 羊肚蘑炒雞蛋是中國民間常見的食用方法。法國人喜歡用奶油來烹燒羊肚蘑，據說這樣能把羊 肚蘑的味道帶到。羊肚蘑葷素皆宜，既可燒菜也可煲湯，只要用上發菌的原湯，任何家常 方法均可燒出美味絕倫的佳肴。

羊肚蘑怎么吃：

1、羊肚菌燉雞

 1.童子雞洗凈去除內臟放入沸水中燙過去除雜質與血沫備用，羊肚蘑泡發洗凈，打造與枸杞 用流水洗凈備用。

 2.鍋中倒入少許植物油，燒開炒香姜片后加入適量的水與童子雞(水量以剛剛沒過雞肉為益) 放入蔥段。

3.放入羊肚蘑，大棗枸杞，蓋上蓋子大火燒開。燒開后去除表面的浮沫。

4.加入少許米酒，轉最小火燒2小時即可，食用前加入少許鹽巴調味。

2、羊肚菌燉排骨

 1.將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘，然后撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉淀， 另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復2-3次，撈出羊肚菌備用。

2.原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然后再沉淀1次，保留完全無雜質的 原湯。

 3.排骨飛水洗凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒 出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻。

 4.倒入沉淀好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘，燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收干湯汁 ，撒蔥花即可出鍋。

3、羊肚菌燒豆腐

 1.香蔥洗凈，蔥白切段，蔥綠切成末。羊肚菌洗凈用溫水泡發，泡過的水去除沉淀物以后留 下來備用。

2.煎嫩豆腐成形的關鍵一步，鍋中加水、少許鹽燒開，嫩豆腐放入汆燙一下撈出備用。

 3.炒鍋倒入油燒熱轉小火，豆腐拿在手上邊切邊小心翼翼地放在鍋中。全部放入鍋中后中小 火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到兩面都煎成金黃色盛出。

 4.鍋中留少許底油，加蔥白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入 ，按照個人口味加入醬油或豆瓣醬調味，大火燒開轉小火燉煮至豆腐入味。

5.蔥白段用筷子夾出丟掉，裝盤后撒上蔥花即可享用了。

 以上是對羊肚蘑怎么吃的介紹，相信很多的人都已經非常了解，羊肚蘑的做法非常的多，而 且營養價值也非常的高。如果有想要嘗試的人，可以按照上面的做法自己試一下！挑選羊肚蘑 的時候一般以個大為優，圓頂為上品。尖頂多為種植，肉薄香味不濃郁。故次之。羊肚蘑既是 宴席上的珍品，又是久負盛名的食補良品，民間有‘年年吃羊肚、八十照樣滿山走’的說法。