大米發霉怎么辦，發霉大米還能吃嗎？

 對于很多人來說，一日三餐不可無飯，大米是我們生活中離不開的主食，同時大米也是不容易儲存的。尤其遇上梅雨季節或者潮濕環境，大米非常容易發霉。面對發霉的大米，扔掉十分可惜，繼續吃也讓人有點擔心，那么大米發霉怎么辦？發霉的大米還能吃嗎?

 近日長沙的的周女士反映，她在某農貿市場內的一家米店買到了霉變的大米，和商家協商退貨商家不肯。周女士回憶自己是上在某米店買的一袋20斤裝的大米，回家做飯卻發現有一種餿味，根本沒有平常大米清香、甜甜的氣味。帶著疑惑周女士翻開米袋一看，發現有的大米已經泛黃，而且中間還有米蟲。看到這種情況周女士認為這些大米是不能吃了，立即向廠家咨詢，而廠家的回應是由于梅雨季節所以出現這種情況是很正常的，讓周女士趁著太陽天拿出去曬一曬可以了。雙方僵持不下一直沒有商量出結果。

 發霉的大米究竟能不能吃呢，丟掉了的確很可惜，但是真要吃也不能放心大膽的吃，總害怕有健康隱患。專家表示，大米在發霉初期，如果不是很嚴重的情況下，加鹽反復淘洗之后能夠降低低霉菌毒素的含量，然后再煮的時候放入一點醋這樣是可以食用的。但是周女士買到的大米無疑已經是變質的大米，一般起眼和起筋，聞起來有異味的大米都是不能食用的，因為所含的黃曲霉素已經嚴重超標。黃曲霉素被稱為“最強致癌物”，往往隱藏在發霉的食物里，這種毒素會導致人體肝臟受損，發生中毒現象，嚴重者還會引發死亡，所以大家不得不防。

 一旦出現霉變大米中毒的現象，可馬上服用維生素c、維生素B、葡萄糖水，這樣可以緩解體內的黃曲霉毒素，多喝水可以加快黃曲霉毒素的代謝，癥狀嚴重的千萬不要輕忽大意，應該馬上送醫院診。大米發霉主要和儲存的溫度和濕度有關，所以買回家的大米盡量放在通風、透氣、干燥的地方，如果家庭有真空泵及真空袋，也可以將大米倒入真空袋中保證大米的干燥，這樣霉菌也不易生長。