堅果代乳產品表現亮眼

 現如今堅果已經是我們生活中非常重要的一部分，而且一直深受廣大消費者的青睞。去年達能收購北美的植物基公司WhiteWave Foods，引爆了全球對于植物基乳品的關注熱潮，市場上這類產品的數量、品牌以及植物基配料的種類也越來越多，迎合了消費者對代乳產品的熱切需求。

 而在代乳產品市場中，堅果也變得越來越流行，腰果、扁桃仁等堅果迅速打入市場，而在今年的美國西部天然食品博覽會中，堅果代乳產品也成為了一個亮眼的存在。

 從代乳飲料、酸奶、到奶酪、奶油，堅果類的代乳產品幾乎覆蓋了所有乳制品的范疇，并且與普通的乳制品相比，品嘗起來在風味和口感等諸多方面都不遑多讓。，Foodaily從堅果奶，堅果奶酪和堅果酸奶三個主要的品類帶領大家一起來感受下堅果的魅力吧~

Nut Milk

堅果奶

 Califia Farms公司是堅果奶領域的領頭羊，旗下擁有最全面的優質產品線：堅果奶，加糖型，無糖型，堅果奶油，高蛋白奶昔型，咖啡，有機產品等等。你能想到的各個種類的堅果代乳產品，這個公司幾乎都想到了，并且把它做出來了，而且做得很好。

 該公司推出了有機腰果奶，以及由扁桃仁和夏威夷果制成的混合蛋白乳，非常令人期待，后者產品中還加入了功能性的瑪咖，巧克力的風味也為產品增添了不少亮點。

 Silk公司出品的Protein & NutMilk產品對消費者來說也是一項選擇，尤其是對于那些在常規植物奶中無法攝取足量蛋白質的消費者。Protein & NutMilk由扁桃仁、腰果和豌豆蛋白混合制成，口感更加順滑，每杯含10g蛋白質，（相應的全脂牛奶約含8g蛋白質），但不含膽固醇和激素。

 知名的椰子水品牌VitaCoco今年也別出心裁，在椰子上大做文章，推出了替代傳統乳制品的椰奶產品。

 當然，還有豌豆蛋白乳的引領者Ripple，雖然嚴格意義上豌豆不能算是堅果，但是以豌豆蛋白為主要原料的Half & Half系列產品，還是值得推薦的，可以直接飲用，也可以作為咖啡或茶伴侶，搭配其他飲品享用。

Nut Cheese

堅果奶酪

 素食已經成為了一種趨勢。對于那些想成為素食主義者，又熱愛奶酪的消費者來說，堅果奶酪其提供了兩全的選擇。

 Miyokos Creamery，以其令人著迷的美味手工奶酪聞名，在今年的西部博覽會上它推出了新款煙熏風味馬蘇里拉奶酪，由腰果、椰子油、海鹽和菌種制成，完美的煙熏風味和順滑感，在美味酥脆的烤芝士三明治中完美的融化，令人回味無窮，完全可以媲美傳統奶酪。

 另一款驚人的奶酪美食是由Kite Hill 公司推出的手工奶酪，其中的松露，蒔蘿和香蔥口味。Kite Hill也是一家的植物代乳公司，主打扁桃仁代乳產品。

Nut Yogurt

堅果酸奶

 Kite Hill公司出品的一系列扁桃仁酸奶產品種類也非常多樣，在扁桃仁的基礎上疊加了多種風味，讓消費者選擇更加自由，包裝上每種口味都以扁桃仁的輪廓表示出來，彰顯了品牌的特色。該系列產品在Kroger, Ralphs, Safeway 和Albertsons等各渠道均有銷售。

 Silk品牌也推出了扁桃仁酸奶，但是使用了扁桃仁黃油取代了杏仁奶，因而脂肪含量更高，賦予了產品稠密順滑的質地，深受消費者的喜愛。

 當然，現在如此流行的飲用型酸奶中也少不了堅果的身影，Forager Project公司的飲用型腰果酸奶是這樣一款產品，產品主要采用了Kefir菌種發酵，多種益生菌的參與讓人享受健康，這種素食版的Kefir酸奶飲品在展覽會中也博得了不少觀眾的眼球。