中國發展巴氏奶困難重重

由于營養、口感鮮，巴氏鮮奶成為當下乳品市場發展的重點。但是根據中國的國情，中國發展巴氏鮮奶將面臨四個方面的困難。一是奶業資源分布不均，二是消費理念有待改變，三是冷鏈系統不健全，四是奶源基地不配套。

 中國奶業協會常務副理事長兼秘書長谷繼承介紹到，全球牛奶產量大概在六億多噸，80%加工成奶粉、奶酪等固體乳制品消費，其余20%被加工成為液態奶，而液態奶當中90%是巴氏奶，中國巴氏奶的發展水平與之相比差距還很大，中國也要大力發展巴氏奶。

 近年來中國已經認識到發展和飲用巴氏奶的好處和重要性，為此舉辦了各種形式的研討和論壇，做了大的宣傳工作，也見到一些成效， 但是要達到國際上90%巴氏奶的難度相當大，需要一個長期的過程。目前我國發展巴氏鮮奶面臨四個方面的困難。

 一是奶業資源分布不均，北奶南運的狀況短期內難以緩解。受地理、氣候、奶畜資源、草料資源和風俗習慣等因素的影響，中國90%的 奶類生產和加工集中在北方，而近50%乳制品在南方消費，在冷鏈沒有完善的情況下，只能發展適合長途運輸的UHT奶。

 二是消費理念有待改變，中國的奶業起步比較晚，消費市場不夠成熟，消費理念和習慣有待更新和改變，經過多年的培育，消費者只知 道牛奶的好處，而對于消費什么品種和消費多少數量還很不清楚，有的大城市或者巴氏奶發展比較好的區域，人民對巴氏奶有所了解，但是 到中等以下城市很多消費者分不清什么是巴氏奶，廣大農村更不用說了。

 三是冷鏈系統不健全，中國地域遼闊，城鄉距離較遠，乳品加工企業大多位于城市或者城市周邊地區，巴氏鮮奶由于貯存、運輸，配送 條件要求高，投入資金大，目前中國的交通運輸配套設施條件，遠遠無法滿足廣大鄉鎮農村地區配送巴氏鮮奶的要求。

 四是奶源基地不配套，長期以來的重加工、輕奶源，導致養牛和加工嚴重脫節，近年來乳品企業雖然已經意識到，并且加快了奶源基地 建設，但是總體進展不夠理想。