“零添加”食品 一定安全嗎？

近年來，人們對身體健康的程度越來越重視，隨之對食品安全也很在意，很多人把食品安全問題歸結到食品添加劑上。俗話說，入口即是大事，食品安全牽動著大眾敏感的神經。在超市買東西時，經常看到一些食品包裝上標注“本品不含任何添加劑”字樣的食品銷售火爆，可是完全不含添加劑的食品是好的嗎？

 一項數據表明，現代人的食物97%都含有添加劑，有2000多種添加劑正充斥我們的生活。以日常大家常吃的口香糖為例，從“木糖醇”“麥芽糖醇”到“膠基”“食用香精”等，全部都是添加劑，但其實遠沒有大家想象的可怕，只要是其添加量在法律規定的范圍內，對人們并會不產生健康威脅。

 食品添加劑本身未必會降低食品的安全性，有很多甚至是保證食品安全所必需的。根據《中華人民共和國食品安全法》（2009年）的規定，食品添加劑指為了改善食品品質和色、香、味以及防腐、保鮮和加工工藝的需要，而加入食品中的人工合成或者天然物質。省食藥監局相關部門負責人介紹，“完全不含添加劑的食品是好的”這種觀點并非完全正確。比如：如果沒有防腐劑，食品在很短的時間內腐敗變質，帶來的食品安全問題會非常嚴重。合理使用防腐劑后，保質期延長讓消費者得到豐富的食物，但食品添加劑必須嚴格控制使用范圍和使用劑量。反之，過分排斥添加劑也會付出其他方面的代價。一些產品號稱不加防腐劑，但卻用鹽或者糖來防腐。鹽攝入過量會造成血壓升高、皮膚浮腫、腎臟負擔加重、胃癌風險上升等危害。

 專家表示，生活中人們沒有辦法完全與含添加劑食品隔絕，只能采取一些方法盡量減少攝入，給出了幾點建議：一是買熟食要當心。一般正規企業按規定在食品中添加香精香料，是不會對人體產生危害的。絕大部分產品如果添加了香精香料，也會在配料表中標明。路邊攤上的燒烤、熟肉等產品別吃，因為缺乏監管，加入非食用物質或濫用食品添加劑的機會較大。二是飯店點菜少點鮮艷的。比如，有一些餐館制作的三黃雞會加入色素，讓肉看起來更黃。三是花半分鐘看一下標簽。消費者在逛超市買食品的時候，仔細看看標簽，盡量選擇無添加物或是含有少量添加劑的食品。四是買原材料回家自己做。除營養強化食物外，多吃新鮮的、加工程度較少的食物，的辦法是將食品原材料買回家，自己動手做。此外，應少吃高度加工食品，如薯片、餅干、派等。喝飲料不如吃水果，但不提倡榨汁。要選擇富含各類維生素、礦物質等營養素的食物，如果遵照這個原則，也能將一些添加劑排除在外。