現如今有越來越多的人比較關心的健康,特別是與我們息息相關的食物。而且還有很多的人在超市買東西,還怕超市的烤鴨隔了再拿出來賣?怕超市散裝食品的容器臟兮兮?別擔心,今年,上海正在建設“守信超市”,或許你家附近的超市,在向著更規范、更衛生改進。
早在幾年前,寶山已致力于超市的高標準管理,如今寶樂匯內的一家大型超市更是全市超市的“學習榜樣”。它率先實現了透明經營,臨保食品設專區,將食品制作、報損銷毀、進貨驗收等區域監控向顧客公開,“看得到”才能“信得過”。
設立“透明經營”視頻
注意到,寶山城區體量的商業綜合體“寶樂匯”公開監管信息的11家流通企業,評級全部為A。位列榜首的要數地下一層的一家大型超市。
在今年上海推廣守信超市建設的背景下,這家超市率先達標,設立“透明經營”視頻,公示食品進貨驗收、現場加工制作等動態過程。在大賣場入口處,兩塊大屏幕正在動態展示超市的“幕后”情況。大屏幕連通超市中四個攝像頭,可以分別查看到熟食制作區、面包制作區、報損食品銷毀區和進貨驗收區,市民可以清楚看到這四個位置工作人員的操作情況。
目前寶山區28個超市賣場均已設置臨保食品專區,并指定專人進行管理,確保實現制度、專區(柜)設置和管理三個統一;在銷毀報廢環節建立了“三方到場、當天報損、毀形染色”的報損標準。
年內,寶山區計劃在50%的學校食堂、連鎖餐飲企業及中型以上餐飲單位推行“明廚亮灶”,在全區大型超市賣場和30%的標準超市、便利店推行“透明經營”。
微信公眾號里“明廚亮灶”
最近,幾個網紅品牌相繼被顧客投訴食品安全問題,在它們紅火經營的背后,餐飲服務食品安全監督量化動態等級卻都僅僅是平臉的“一般”,均未達到笑臉的“良好”。事實上,消費口碑僅僅來源于菜品、服務和環境,如果可以便捷地獲取監管信息,得到反映這些餐廳食品安全量化等級評定結果,消費者選擇餐廳能更“心里有桿秤”。
寶山區利用“互聯網+信用監管”方式,將食品安全監管信息推送到企業微信公眾號。在寶樂匯微信公眾號里,消費者不僅能看見51家餐飲企業的量化分級評定結果和11家流通企業的信用等級評定結果,以及各企業的“亮證”信息,還能看見各餐飲企業的“明廚亮灶”的實時監控畫面。
2024/7/4至2024/7/6
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