陽(yang)澄(cheng)湖(hu)大(da)閘蟹馬上要上市了，這是(shi)一個很讓人興(xing)奮(fen)的消息(xi)，尤(you)其對于那些愛(ai)吃螃蟹的人而(er)言(yan)。但是(shi)，據(ju)說今年(nian)陽(yang)澄(cheng)湖(hu)大(da)閘蟹由(you)于各方面(mian)的原因，價格上可能(neng)有所(suo)調(diao)整。那么，今年(nian)的陽(yang)澄(cheng)湖(hu)大(da)閘蟹究(jiu)竟(jing)多少錢(qian)一斤呢(ni)？

蘇州陽澄湖大閘(zha)蟹(xie)行業協會秘書長嚴金虎(hu)說，今年(nian)的(de)(de)官(guan)方開捕日(ri)將定在9月20日(ri)至25日(ri)之間。“去(qu)年(nian)是小年(nian)。根據(ju)前一階段的(de)(de)測定，今年(nian)的(de)(de)規格比(bi)去(qu)年(nian)大，應(ying)該是個(ge)豐(feng)收年(nian)。”據(ju)了(le)解，今年(nian)陽澄湖大閘(zha)蟹(xie)公蟹(xie)的(de)(de)個(ge)頭(tou)比(bi)去(qu)年(nian)平(ping)(ping)均(jun)增重4至5錢(qian)，母蟹(xie)平(ping)(ping)均(jun)增重達到3錢(qian)。“去(qu)年(nian)畝產(chan)100斤，今年(nian)畝產(chan)不(bu)少于150斤。”王志(zhi)強透露(lu)。

目前大閘(zha)蟹(xie)(xie)在(zai)現在(zai)的(de)(de)情況來(lai)(lai)說，公蟹(xie)(xie)在(zai)二兩(liang)(liang)左(zuo)右(you)，母蟹(xie)(xie)在(zai)一(yi)(yi)(yi)兩(liang)(liang)五(wu)到一(yi)(yi)(yi)兩(liang)(liang)七左(zuo)右(you)，這(zhe)批(pi)大閘(zha)蟹(xie)(xie)預計到9月20號(hao)成(cheng)熟。工作人(ren)員表示，對大閘(zha)蟹(xie)(xie)的(de)(de)生長來(lai)(lai)說，由(you)于(yu)氣溫和雨水(shui)等(deng)情況都(dou)優于(yu)往年，今年應該是一(yi)(yi)(yi)個大閘(zha)蟹(xie)(xie)的(de)(de)豐產(chan)年。此(ci)外，當(dang)地還設立了(le)一(yi)(yi)(yi)個專門的(de)(de)大閘(zha)蟹(xie)(xie)病蟲害診(zhen)療中心(xin)，可(ke)以(yi)聯網全(quan)國專家對出(chu)現的(de)(de)疑難(nan)問題進行會診(zhen)。而對于(yu)有(you)特殊需求的(de)(de)養殖戶，還會派技術人(ren)員上門指導，并定期給所有(you)養殖戶發(fa)放相(xiang)關的(de)(de)藥品藥劑。

真假一直是多年來困擾陽澄湖大閘蟹產業的痛點。電商普及后，這一問題更加隱蔽化。商家將設成本價預警機制。比如規格為4兩公3兩母的陽澄湖大閘蟹，去年出水價為110-120元/斤。網上銷售低于這個價，則可能被關店。其也提醒消費者，網上低于這個價的陽澄湖大閘蟹也慎買。

大閘蟹(xie)的做法大全

起司焗蟹

材(cai)料：蟹一只、洋蔥2兩(liang)(liang)(liang)、奶油1茶匙、高(gao)湯10兩(liang)(liang)(liang)、起司1兩(liang)(liang)(liang)至1兩(liang)(liang)(liang)半。

做法：

1、先把蟹(xie)處理干凈切成(cheng)六塊(kuai)。

2、起油鍋，將蟹過油后(hou)撈起備用。

 3、洋蔥切粒放(fang)入奶油和洋蔥一起(qi)爆香(xiang)，放(fang)入高湯(tang)。

4、將蟹(xie)放入3中，再加(jia)入起司煮2分鐘(zhong)勾芡調勻即可(ke)。