隨著社會不(bu)斷的發(fa)展，人們生活水平也(ye)在不(bu)斷的提高。那么消費也(ye)在不(bu)斷升級，方便(bian)面、飲品銷量(liang)進入(ru)衰退期，冰淇淋(lin)(lin)市場(chang)銷量(liang)也(ye)呈現(xian)下(xia)滑趨(qu)勢，年均復合(he)增長(chang)率為-1.6%。有(you)關數據顯示，冰激(ji)淋(lin)(lin)的休閑化趨(qu)勢日趨(qu)明(ming)顯，近一半(ban)中國(guo)城市消費者將(jiang)冰淇淋(lin)(lin)當作是在家的休閑零食(shi)，未來(lai)家庭(ting)盒裝(zhuang)(zhuang)或多支裝(zhuang)(zhuang)將(jiang)擁有(you)更多市場(chang)機遇。

消(xiao)(xiao)費(fei)升(sheng)級是(shi)飲料乃至其它各(ge)類(lei)消(xiao)(xiao)費(fei)品行(xing)業無法繞開的關(guan)鍵詞(ci)，在消(xiao)(xiao)費(fei)升(sheng)級的大背景(jing)下(xia)，方便面行(xing)業銷售連年(nian)下(xia)滑，飲品行(xing)業更是(shi)一片哀鴻遍野，康統等快(kuai)消(xiao)(xiao)巨頭全線淪(lun)陷，烘焙、干果等細分市(shi)(shi)場迅速(su)崛起，消(xiao)(xiao)費(fei)升(sheng)級究竟對冰激淋(lin)市(shi)(shi)場影響幾(ji)何？

據英敏特(te)報告《冰淇(qi)(qi)淋(lin)-2017中國》顯(xian)示(shi)，2014-2016年(nian)，冰淇(qi)(qi)淋(lin)零售市場銷量下滑，年(nian)均復合增長率為-1.6%。業內(nei)人(ren)士分析(xi)，消費升(sheng)級背(bei)景下，人(ren)們越(yue)來越(yue)重視健康，對冰激(ji)淋(lin)、巧克力等甜食的選擇減少(shao)，導(dao)致冰激(ji)淋(lin)消費的負增長。

 盡管如此，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)在(zai)冰(bing)激淋消(xiao)費中(zhong)(zhong)舉足輕重。數(shu)據(ju)顯示，目(mu)前(qian)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)冰(bing)淇(qi)淋市(shi)(shi)場規模(mo)達1110多億元，并在(zai)2年(nian)前(qian)超越美國(guo)(guo)，成為全球的市(shi)(shi)場。根據(ju)英敏(min)特全球報(bao)告數(shu)據(ju)顯示，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)目(mu)前(qian)是全球的冰(bing)淇(qi)淋市(shi)(shi)場，估計2016年(nian)銷量達到33億升(sheng)，美國(guo)(guo)和(he)日本分別以27億升(sheng)和(he)7.56億升(sheng)排(pai)第二(er)三名。

此(ci)外，除(chu)了(le)銷(xiao)售(shou)的負增長，消費升(sheng)級對(dui)冰激(ji)淋市(shi)場(chang)的影響主(zhu)要是價格的提升(sheng)。資料顯(xian)示，越(yue)來(lai)(lai)越(yue)多的巨頭(tou)進入高端(duan)(duan)冰激(ji)淋市(shi)場(chang)，2016年12月(yue)，高端(duan)(duan)冰淇(qi)淋品牌(pai)Mvenpick家直營(ying)專門店在廣州太古匯開業，同(tong)時，俄羅斯(si)高端(duan)(duan)冰淇(qi)淋品牌(pai)——馬(ma)爾卡(ka)冰淇(qi)淋也透露將在中國大多數一二線城市(shi)鋪(pu)開業務，此(ci)外，來(lai)(lai)自新西蘭的紐芝蘭、夏拓和(he)Killinchy Gold三個冰淇(qi)淋品牌(pai)也已進駐高端(duan)(duan)進口食品超市(shi)和(he)京東、一號店、本來(lai)(lai)生活(huo)及順豐優選(xuan)等線上(shang)購物平臺。

然而(er)，除了價格帶上移(yi)，冰(bing)激淋市場消(xiao)(xiao)費還呈現出一些新的特點。英敏特報告顯示，“/無(wu)添(tian)加”可以成(cheng)為冰(bing)淇(qi)淋的制勝法寶，尤其在(zai)軟(ruan)冰(bing)淇(qi)淋用(yong)戶中(zhong)(68%對(dui)比(bi)所(suo)(suo)有被(bei)訪者(zhe)中(zhong)的59%)，其中(zhong)，30-39歲中(zhong)國(guo)城市消(xiao)(xiao)費者(zhe)更愿意多花錢購買/無(wu)添(tian)加的冰(bing)淇(qi)淋產品(65%對(dui)比(bi)所(suo)(suo)有被(bei)訪者(zhe)中(zhong)的59%)。

同時，20-24歲(sui)的(de)年輕消費(fei)者對增值特點尤其感(gan)興趣(qu)，如“盛放(fang)冰淇淋的(de)容器也很美味”(42%)、“可(ke)定制口味/形(xing)狀”(35%)和“創新的(de)包裝”(33%)。帶有無添加(jia)標(biao)簽和更多(duo)營養的(de)產(chan)品將鼓勵消費(fei)升級。

此外(wai)，冰激(ji)淋(lin)的(de)休閑化趨勢也(ye)非(fei)常明顯，數據顯示，2017年(nian)，近一半(49%)中國(guo)城市消費(fei)者將冰淇(qi)(qi)淋(lin)當作是(shi)在家休閑時的(de)零(ling)食，39%將冰淇(qi)(qi)淋(lin)作為(wei)在家飯后吃的(de)甜(tian)品，相比2015年(nian)，這兩個比例分別僅為(wei)39%和28%。

英敏特食(shi)品(pin)(pin)與飲料分析(xi)師(shi)倪(ni)倩雯表示，“消(xiao)費者(zhe)更注重(zhong)健康，但與此同時(shi)，他們在想要縱享解饞時(shi)會選擇更優質的產品(pin)(pin)。鑒于(yu)更多消(xiao)費者(zhe)在家(jia)將冰(bing)淇淋(lin)作為零(ling)食(shi)或甜品(pin)(pin)，家(jia)庭盒裝或多支裝將擁(yong)有更多市(shi)場(chang)機遇。當(dang)然，冰(bing)淇淋(lin)有機會成為心情食(shi)品(pin)(pin)溢價銷售，舒緩年輕(qing)一(yi)代的緊張生活(huo)。”