兔肉的功效與作用 兔肉不能和什么一起吃

很多人對兔肉都會較為陌生，雖然在肉類里兔肉并不是在很常見的，但是卻有著很多的養生保健效果。一直以來，兔肉在國際市場上都享有盛名，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。

 兔子肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”。

 兔肉肌肉纖維細嫩，容易消化。據測定，兔肉的消化率可達85%以上，高于其他肉類。兔肉有豐富維生素B族，尤其是煙酸含量高。兔肉的礦物質含量豐富，尤其是鈣含量較高。兔肉中的蛋白質：兔肉中含有人體不能合成的8種必需氨基酸，是完全蛋白質。并且，兔肉含有較高的植物性食物中缺乏的賴氨酸、色氨酸。

兔肉不能和什么一起吃

1、兔肉與雞蛋不宜同食

 兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質，若同炒共食，則易產生刺激胃腸道的物質而引起腹瀉，所以不宜同食。

2、兔肉與雞肉相克

 雞肉性味甘溫或酸溫，屬于溫熱之性，溫中補虛為其主要功能;兔肉甘寒酸冷，涼血解熱，屬于涼性。二者同食，一冷一熱，冷熱雜進，很容易導致泄瀉。

 此外，兔肉與雞肉各含激素與酶類，進入人體后的生化反應復雜，可產生不良作用的化合物，刺激胃腸道，導致腹瀉。

3、兔肉與橘子不宜同食

 橘子是一種營養豐富的水果，果肉和果汁中含葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、枸櫞酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸等，其性味甘酸而溫，多食生熱。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜馬上食橘子。同時，多吃也會引起胃腸功能紊亂，導致腹瀉。

兔肉的營養做法：粳米兔

用料：兔肉、粳米、馬蹄各100克;水發香菇50克;精鹽、味精、胡椒、豬油、蔥姜末各少許。

 制法：粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分;兔肉整理干凈，切丁;荸薺去皮后切成小丁;香菇洗凈，也切成小丁;將蔥、姜洗凈切末備用;

 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸后攪拌幾下;鍋內加入兔肉、荸薺丁、香菇丁、鹽、豬油、蔥末、姜末，改用小火慢慢熬煮;待粥濃稠時調入味精、胡椒粉，即可盛起食用。

功效：補中益氣、健腦增智，適用于智力發育不良者及腦力勞動者早、晚餐食用。