衛計委強調災后食品安全問題

四川九寨溝在8月8日21時19分發生地震，災區情況深深牽動著全國人民的心，在救助工作的開啟后，衛生計生委迅速發布了飲食安全提示，強調災后的飲食需要注意的情況。

震后飲食安全應注意哪些問題？

 嚴防食品受到細菌、霉菌、寄生蟲及其它昆蟲、化學品的污染；生肉、禽類和水產品要和其它食物分開；食鹽要避免摻入雜質；飯菜要徹底煮熟，即煮即食；食品加工地有防蠅、防鼠措施；不用臟水清洗瓜果蔬菜；不吃腐敗變質食物；不吃病死或死因不明的畜禽及水產品，或有怪味的食品，不吃涼拌菜；不捕食野生動物；保持餐具潔凈。

災區哪些食品不能吃？

 被水浸泡的食品；已死亡的畜禽、水產品；壓在地下已腐爛的蔬菜、瓜果；來源不明的、無明確食品標識的食品；嚴重發霉的大米、小麥等；不能辨認的蘑菇及其他霉變食品；加工后在常溫下放置了4小時以上的熟食等。

吃應急食物為何要分先后？

 應急食物應先食用容易變質或需要冷凍的食品；不能食用在室溫下放置兩小時以上的食物；罐裝食品出現漏縫或罐體膨脹的不能食用；糧食和食品原料應放在干燥、通風處保存；霉變較輕的糧食可用清水或泥漿漂洗等方法去除霉粒，然后反復用清水搓洗。

地震災區飲食衛生注意事項：

（一）一般災民飲食衛生要點

 1、喝清潔的飲用水，生水應燒開后飲用；2、飯前便后要洗手，加工食品前要洗手；3、制作食品前將原料用清潔的水清洗干凈，不使用污水清洗瓜果、蔬菜；4、制作食品要燒熟煮透；5、生熟食品要分開制作放置，制作時不共用案板、刀具和盛放容器；6、飯菜應現吃現做，做后盡快食用，剩余飯菜要及時冷藏，食前確保沒有變質，經徹底加熱后再食用；7、不吃來源不明、腐敗變質的食品，不吃包裝破損的或過保質期的包裝食品；8、不吃病死或者死因不明的家禽家畜，不吃霉爛變質的糧食；9、不自行采食野生蘑菇和其他野菜，不生吃動物性食品；10、不使用來源不明的容器盛裝食品，清挖出的炊具和餐飲具應徹底洗刷干凈、消毒后再使用；11、盛裝食品的餐盤、碗筷用后要徹底清洗和消毒并保潔存放；12、存放吃剩的或沒有包裝的食物，要注意防鼠、防蠅、防蟲；13、食用包裝食品時，應盡量避免用手直接接觸食品。

（二）集體供餐飲食衛生要點

 1、集體供餐在室內或者搭建的簡易廚房內制作食品，做飯場所一定要遠離垃圾、廁所，并處于這些污染源的上風向；2、制作食品的原料應新鮮、符合食品衛生要求，不使用來源不明、腐敗變質的原料；3、加工場所禁止存放有毒有害以及非食用原料；4、炊事員應當由健康人員擔任，手上有破損、有化膿性傷口的人不能擔任炊事員；5、制作食品前將原料用清潔的水清洗干凈；6、生熟食品要分開制作放置，制作時不共用案板、刀具和盛放容器；7、制作食品要燒熟煮透；8、制作食品的場所要及時清掃，保持清潔，容器餐飲具要清洗消毒，保潔存放；9、做好的飯菜應盡快食用，熟食在室溫下存放不要超過4小時；10、烹調后的食品如需運輸，應使用密閉清潔的容器運輸食品。