暗黑月餅：酸辣味熱賣 專家成創新不能背離傳統

專家稱餡料代表美好寓意，創新不能胡來

 又到中秋佳節，去年網友對傳統五仁月餅的吐槽言猶在耳，今年卻有商家推出口味更加奇葩的餡料，巧克力辣牛肉、酸辣和青花椒鹵肉登堂入室，在被吐槽同時也有部分人喜愛。然而從20歲出頭到接近70歲的多位受訪者對北京晨報表示難以接受這種怪異月餅，民俗專家認為，作為傳統節日主食，月餅餡料創新雖好，但不應太過獵奇而變了初衷。

 臨近中秋，實體店和網店都迎來月餅售賣高峰。昨天北京晨報記者在淘寶網搜索發現，日益豐富的月餅口味今年又添新品種，巧克力辣牛肉、酸辣和青花椒鹵肉等三種不常見口味赫然在目。

 以巧克力辣牛肉月餅為例，每個售價5.8元，銷量的店家信息顯示月成交記錄已超3500筆，描述稱這種花朵狀黑色外皮、50克包裝的月餅甜中帶辣。不少網友說雖然聽著是暗黑料理，但吃著還不錯，獨特、不一樣的味道等褒獎成為高頻詞句，原本打算惡作劇的人都表示味道比想象的好得多。但也有吃貨用幽默筆觸表達出對這一口味的不喜歡：從來沒想過，關于吃東西，我會這么憂傷。據店家工作人員介紹，這款月餅目前售賣火爆，幾近斷貨，聽著是怪，但顧客反應不錯，能發好幾百個。

 6個65克的酸辣月餅和70克包裝的青花椒鹵肉月餅則售價稍貴，分別為88元和7.6元，成交記錄不足200條和50條。比起五仁月餅被罵的慘狀，他們的銷量似乎應了90后白領程女士的戲謔，去年大家都讓五仁滾出月餅界，今年看到這倆，五仁君該笑了。

 走訪中北京晨報記者發現市內多家超市和點心專賣店目前尚未出現餡料奇葩的月餅，僅在朝陽北路的稻香村見到一款不常見的廣式糖醇鷹嘴豆餡月餅，銷售人員稱其甜度和口味適合糖尿病人及老年人。

 對于走俏網店的奇葩月餅，多位隨即受訪者表示難以接受這樣的怪異口味。10名80后90后中有半數稱出于好奇愿意嘗試，但于買一個嘗嘗而不會多吃，另外半數直言暗黑料理一口都不想吃；中老年人更不買賬，50多歲的趙先生認為這些餡料無非是商家促銷的噱頭，毫無享受之感可言。

■民俗專家

暗黑餡料背離傳統

 在北京民俗學會秘書長高巍看來，月餅餡料創新雖是好事，卻應該堅持符合大眾口味的原則，不應單純獵奇甚至惡搞。這幾種奇怪口味，既然商家生產，說明還是有需求，但能接受的人畢竟是少數，把一個讓人體會文化內涵的節日主食做成完全個性化的小眾食品不合適。高巍說，他建議人們能夠親自動手，合家團圓地制作和品嘗月餅，這樣的參與更能帶來濃郁的節日氛圍。

 民俗專家王作楫還介紹，傳統月餅餡料口味相對固定，既是出于營養平衡和口感的考慮，同時帶有美好寓意，比如五仁寓意五子登科、五福臨門,也代表五行、五色，蓮蓉寓意連年有余、榮華富貴,豆沙代表赤豆打鬼,辟邪，新的一些水果口味餡料也代表豐收、團圓,他表示，無論怎么變異發展，不能亂來，不能離了傳統文化的根和源。（晨報記者 鐵瑾）

■月餅行情

中低價位成主力

 盡管離中秋節還有兩天時間，但超市里的月餅禮盒已經開始打折了。在望京一家物美超市，一半左右的月餅禮盒已經貼上了特價促銷的標簽，原價118元的榮華月餅禮盒現價為99元。

 從定價上看，今年月餅禮盒比往年要低不少。今年全聚德、仿膳共推出的18款月餅禮盒中格只有49元，比去年的98元便宜了一半。全聚德相關負責人表示。北京稻香村也表示，今年公司把70%以上的力量放在了中低價位禮盒上。（晨報記者 肖丹）

■名詞解釋

 暗黑料理，最早出自日本動漫《中華小當家》，本指暗黑料理界所做的料理。經網民引申之后，暗黑料理既可以說是經營到很晚的小吃攤，也可以形容由初學者做出的賣相非常令人難以接受的菜食，食材、工序匪夷所思，而做出來的成品形狀、色澤、味道很詭異，比如板藍根泡面等。