豆奶行業或再迎巨頭 達利之后會是伊利？

植物蛋白飲料一直都是頗受關注的門類，隨著核桃乳、杏仁露等市場日漸飽和，食品企業開始積極探索新的領域。近年來，豆奶成為了植物蛋白飲料的香餑餑，維他奶連續三年取得雙位數增長，達利經過三年籌備推出了豆本豆新品。現在，乳業大佬伊利也傳出將在不久后加入豆奶大軍。

新品預計第四季度上市

 去年伊利提出了“五強千億”的戰略目標，實現這一目標伊利需要的是更進一步地整合全球乳業資源，并從單一乳業走向健康食品。

 從單一乳企向健康食品發展，伊利已經開始踐行這條路。6月，伊利旗下每益添推出活菌型果汁飲料，從乳品跨界到果汁領域，而現在，伊利即將涉足即飲豆奶市場。

 在今年早前舉行的一個投資者交流會上，伊利方面曾明確表示將會在2017年推出豆奶新品。“企業的內生主業仍需要不斷擴展，新品也要不斷推出。2017年新品豆奶要上市，對這個產品大家還是非常期待。”伊利相關負責人提到。

 據了解，伊利的豆奶新品目前正在籌備中，已經從多地引進并改良生產工藝技術，可以有效去除豆奶中的豆腥味、提升口感，預計豆奶新品將會在今年第四季度上市。

關于豆奶，四大特征不得不知

 豆奶可以有效的解決國人在飲用牛奶時的乳糖不適問題，同時，隨著健康化趨勢日益明顯，豆奶越來越受行業關注。近來，豆奶市場呈現出以下特征。

1市場規模沖擊百億，銷量全球

 豆奶（豆漿）是我國傳統早餐中的重要選擇之一，也是獨具東方飲食文化的飲品。據統計，目前國內即飲豆奶市場規模約82億，近五年增速10%，消費體量冠領全球。

 對比西方市場的滯緩，豆制品消費的主要市場（中國、日本）表現出了較強的增長力。日本市場近5年復合增長率9%，2016年達到800億日元市場規模，體量接近中國市場的60%。而我國豆奶銷售規模近5年復合增長率超10%，體量已達82億元規模，成為全球的豆奶消費市場。

2早餐消費占主導，餐飲渠道起勢

 受傳統飲食文化的影響，我國目前豆奶需求主要集中在早餐消費，其余場景消費占比不高。常溫即飲豆奶消費在節約時間和便捷程度上優于沖調、現磨熱飲，可與牛奶形成替代，提供給早餐消費者不同來源的蛋白攝入方式，零售市場空間潛力巨大。2016年零售渠道豆奶消費量已突破100萬噸，同比增長5%。

 2016年餐飲渠道的豆奶消費8萬噸，同比增長16.5%，增速不斷創新高。隨著豆奶風味改進，接受度逐漸提高，豆奶飲料在餐桌上的表現極具拓展空間。如西南地區唯怡豆奶已成為“火鍋的標配”，維維豆奶、維他奶等品牌也在嘗試進入餐飲渠道。

3區域特色明顯，差異化待提升

 豆奶品牌大多具有區域性的特點，主要原因在于豆奶行業進入門檻不高，且原材料充足，不同區域的廠商更符合當地人的口味和消費習慣，形成了一定的壁壘。即使是在即飲豆奶市場占據42%市場份額的維他奶，其主要市場也集中于珠三角、長三角和香港地區。西南地區則被唯怡豆奶等主導。

 植物蛋白飲料單品都要面臨的問題即如何使產品差異化，豆奶尤為明顯。由于口味差別小（多數品牌只有原味豆奶），包裝創新少，豆奶產品不夠顯著的差異化賦予了本地品牌先入為主的優勢。維他奶在口味上的創新，反而為其成功進入多地市場提供了基礎。

4人均消費偏低，可提升空間大

 根據歐睿數據統計，我國人均豆奶的消費量和消費金額都還有很大的提升空間。2016年我國人均豆奶消費量僅為0.8L/人，低于美國和英國的人均消費水平（英國平均水平為1.3L/人，約為中國的1.5倍），也低于與我們飲習慣類似的日本（日本平均水平為2.6L/人，約為中國的3倍）。

 而我國人均豆奶消費金額也遠低于亞洲其他地區。香港人均27美元/年，日本人均5.7美元/年，而中國人均消費不足1美元/年。按當前市場的豆奶飲品零售價來折算，平均每人每年消費僅在一次左右，有大幅提升的空間。

品類爆發需時間積累，做好消費培育是關鍵

 伊利進入豆奶行業自然有其不可替代的優勢，比如，伊利強大的品牌、渠道、廣告投放等優勢，再加上豆奶與乳品在品牌和渠道的協同性較高，而對原有牛奶品類替代有限等等。

 不過，入局豆奶行業有些問題仍要注意。豆奶行業目前格局分散，產品形態及產品品牌較雜，消費場景還比較少，需要龍頭企業引導，但品類爆發還需要時間積累，因此企業要降低短期預期。對企業來說，豆奶產品的長期戰略意義或大于短期財務增厚，在此基礎上，企業應前期做好市場培育工作，結合企業自身優勢，對消費者做合適的引導，則市場未來可期。