中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)食(shi)品安全網訊（記者牛春安）？10月29日，“讀懂營(ying)養(yang)·喝(he)好豆(dou)(dou)奶(nai)——豆(dou)(dou)奶(nai)營(ying)養(yang)與(yu)健康(kang)(kang)高峰論(lun)壇(tan)(tan)暨《2020豆(dou)(dou)奶(nai)營(ying)養(yang)與(yu)健康(kang)(kang)白皮書》發(fa)(fa)布會(hui)(hui)”在北京(jing)召開。本次論(lun)壇(tan)(tan)由北京(jing)營(ying)養(yang)師協(xie)(xie)會(hui)(hui)主辦，匯聚(ju)了來自中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)營(ying)養(yang)學(xue)會(hui)(hui)社區營(ying)養(yang)與(yu)健康(kang)(kang)管(guan)理分會(hui)(hui)、中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)飲(yin)料(liao)工業(ye)(ye)協(xie)(xie)會(hui)(hui)蛋白飲(yin)料(liao)分會(hui)(hui)、中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)食(shi)品工業(ye)(ye)協(xie)(xie)會(hui)(hui)豆(dou)(dou)制品專(zhuan)業(ye)(ye)委員會(hui)(hui)等(deng)權(quan)威機構(gou)的(de)專(zhuan)業(ye)(ye)力量，以及(ji)豆(dou)(dou)奶(nai)行業(ye)(ye)頭部(bu)品牌之一維(wei)他奶(nai)有限公司，就豆(dou)(dou)奶(nai)營(ying)養(yang)價值、豆(dou)(dou)奶(nai)行業(ye)(ye)發(fa)(fa)表了各(ge)自領域的(de)專(zhuan)業(ye)(ye)見解(jie)以及(ji)深刻(ke)洞察，引發(fa)(fa)廣泛關(guan)注。

結合各方討論(lun)觀(guan)點(dian)，經前期(qi)籌備，首部(bu)針對(dui)國內豆奶飲品普(pu)及現狀(zhuang)、豆奶營(ying)(ying)養(yang)價值(zhi)的權威(wei)報告——《2020豆奶營(ying)(ying)養(yang)與健(jian)康(kang)白(bai)皮書》在(zai)論(lun)壇上正式發(fa)布(bu)。這不僅(jin)對(dui)行業(ye)發(fa)展具有引領(ling)意義，更喻示著專業(ye)營(ying)(ying)養(yang)學(xue)界、行業(ye)協會(hui)和生產制造企業(ye)將“強強聯合”，逐步提(ti)升(sheng)公(gong)(gong)眾對(dui)豆奶營(ying)(ying)養(yang)價值(zhi)的科學(xue)認知(zhi)，引導公(gong)(gong)眾進一步優化日常膳食結構，塑造健(jian)康(kang)體魄。

大豆(dou)在中(zhong)(zhong)國的(de)栽培歷史(shi)綿延五(wu)千(qian)年之(zhi)久，各類豆(dou)制品(pin)早已(yi)成為國人日常膳食中(zhong)(zhong)不可或缺(que)的(de)一部分。豆(dou)奶(nai)因營養豐富、口感(gan)香濃，更是(shi)早已(yi)成為國民飲品(pin)，是(shi)東方飲食文化的(de)重要組成。因此，號召行業內外(wai)重視豆(dou)奶(nai)營養價(jia)值(zhi)并繼續深化大眾認知，具(ju)有充分的(de)現(xian)實必要性。

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中(zhong)國(guo)(guo)(guo)營(ying)養(yang)學(xue)會(hui)(hui)、北京(jing)營(ying)養(yang)師協會(hui)(hui) 楊月欣(xin)理事(shi)長致(zhi)辭正如中(zhong)國(guo)(guo)(guo)營(ying)養(yang)學(xue)會(hui)(hui)、北京(jing)營(ying)養(yang)師協會(hui)(hui)楊月欣(xin)理事(shi)長，中(zhong)國(guo)(guo)(guo)飲料工業協會(hui)(hui)張(zhang)金(jin)澤副理事(shi)長在論壇開幕致(zhi)辭上所倡導的，結合當前國(guo)(guo)(guo)家對關乎國(guo)(guo)(guo)民健(jian)康的規(gui)劃與政策(ce)，提高公眾對豆奶(nai)等豆類(lei)食品(pin)營(ying)養(yang)益處的認知，讓(rang)更(geng)多人樂意去消費豆奶(nai)，是行(xing)業未(wei)來幾年的重要任(ren)務(wu)。根據《健(jian)康中(zhong)國(guo)(guo)(guo)行(xing)動(dong)》和《國(guo)(guo)(guo)民營(ying)養(yang)計劃》指南，合理膳(shan)食、優化國(guo)(guo)(guo)民膳(shan)食結構等已被列入國(guo)(guo)(guo)家專項行(xing)動(dong)，豆奶(nai)等植物蛋白食品(pin)勢必大有作為。

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中(zhong)國飲料工業協會張金澤副理事長致辭(ci)

合理的(de)膳(shan)食，是免疫力(li)的(de)基石。眾所(suo)周(zhou)知，蛋白質(zhi)(zhi)是免疫力(li)的(de)重要組(zu)成部分(fen)。豆奶(nai)中蘊含的(de)優質(zhi)(zhi)植(zhi)物蛋白和氨基酸(suan)是人體健(jian)(jian)康(kang)重要所(suo)需，它具(ju)有區(qu)別于其他營(ying)養(yang)飲品的(de)獨特健(jian)(jian)康(kang)價值，在(zai)膳(shan)食“金字(zi)塔”中難以替代。得益于維他奶(nai)這(zhe)樣的(de)先鋒品牌，80年來深(shen)耕(geng)豆奶(nai)行業(ye)，倚靠超高溫瞬間滅菌、無菌灌裝等現代工業(ye)化技術，使消費者能夠便(bian)捷(jie)喝上健(jian)(jian)康(kang)美味的(de)優質(zhi)(zhi)豆奶(nai)，隨時隨地(di)補(bu)充(chong)身體每(mei)日營(ying)養(yang)。

現(xian)如今，從飲用豆(dou)奶(nai)中汲取生命養分，對國民(min)來說已是一(yi)件(jian)(jian)簡單的(de)“大事”。而真正(zheng)讀懂(dong)豆(dou)奶(nai)，則是另一(yi)件(jian)(jian)大事。

市(shi)場(chang)破(po)局之道：豆奶發展潛力廣闊

隨著消費者健康(kang)意識的(de)不斷增(zeng)強，高(gao)蛋白、低脂肪的(de)豆奶(nai)(nai)得(de)到越來越多青睞(lai)。據(ju)統(tong)計，2014-2018年(nian)期間(jian)，我(wo)國豆奶(nai)(nai)及豆奶(nai)(nai)飲料(liao)(liao)產(chan)品市(shi)場(chang)的(de)年(nian)復(fu)合銷量增(zeng)長(chang)為9.3%，遠高(gao)于常(chang)溫牛奶(nai)(nai)。盡管市(shi)場(chang)增(zeng)速可觀，但(dan)據(ju)估(gu)算，散裝豆漿、預(yu)包裝豆奶(nai)(nai)及豆奶(nai)(nai)飲料(liao)(liao)整個市(shi)場(chang)已達成千億規模，而預(yu)包裝豆奶(nai)(nai)及豆奶(nai)(nai)飲料(liao)(liao)大概只占整體(ti)市(shi)場(chang)規模的(de)1/10，豆奶(nai)(nai)飲料(liao)(liao)市(shi)場(chang)仍處于產(chan)業發展的(de)初(chu)級(ji)階段(duan)。

中國(guo)(guo)飲(yin)料(liao)(liao)工業協會(hui)(hui)(hui)蛋白飲(yin)料(liao)(liao)分會(hui)(hui)(hui)康曉(xiao)斌(bin)秘(mi)書長進行主題分享(xiang)中國(guo)(guo)飲(yin)料(liao)(liao)工業協會(hui)(hui)(hui)蛋白飲(yin)料(liao)(liao)分會(hui)(hui)(hui)康曉(xiao)斌(bin)秘(mi)書長，在(zai)論(lun)壇發(fa)言上(shang)對比了國(guo)(guo)內外(wai)豆(dou)奶(nai)行業的發(fa)展狀況。在(zai)人均豆(dou)奶(nai)消費量(liang)這(zhe)一(yi)衡量(liang)指標(biao)上(shang)，較之(zhi)歐美(mei)、日(ri)本等發(fa)達國(guo)(guo)家(jia)，我國(guo)(guo)依(yi)舊存(cun)在(zai)差(cha)距(ju)，中國(guo)(guo)豆(dou)奶(nai)飲(yin)品市場尚有很大開拓空間。

中(zhong)(zhong)國食品(pin)工(gong)業協會(hui)(hui)豆(dou)制品(pin)專(zhuan)業委(wei)(wei)員會(hui)(hui)吳月芳副會(hui)(hui)長(chang)兼秘書長(chang)進行(xing)主題(ti)分享面對消(xiao)費結構問題(ti)，中(zhong)(zhong)國食品(pin)工(gong)業協會(hui)(hui)豆(dou)制品(pin)專(zhuan)業委(wei)(wei)員會(hui)(hui)吳月芳副會(hui)(hui)長(chang)兼秘書長(chang)補充認(ren)為，大豆(dou)蛋(dan)白(bai)是植物(wu)蛋(dan)白(bai)中(zhong)(zhong)完(wan)全(quan)可(ke)以(yi)替(ti)代蛋(dan)、奶(nai)(nai)的(de)(de)，優質的(de)(de)，完(wan)全(quan)蛋(dan)白(bai)。豆(dou)奶(nai)(nai)產品(pin)從功(gong)能(neng)屬性上可(ke)以(yi)補充居民日常的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質。希望今后能(neng)喚起(qi)消(xiao)費者(zhe)(zhe)對豆(dou)奶(nai)(nai)產品(pin)的(de)(de)正(zheng)確認(ren)識，“早晚兩杯奶(nai)(nai)，一杯豆(dou)奶(nai)(nai)、一杯牛奶(nai)(nai)”，重新培養消(xiao)費者(zhe)(zhe)的(de)(de)消(xiao)費習慣(guan)。

事(shi)實(shi)上(shang)，得(de)益于大豆(dou)(dou)種植(zhi)的(de)生態可持續性和現代(dai)工業(ye)化技(ji)術(shu)的(de)發(fa)展，如(ru)今的(de)豆(dou)(dou)奶完全具備市場普及的(de)制造(zao)基礎。送到消(xiao)費者(zhe)手(shou)上(shang)的(de)豆(dou)(dou)奶，不(bu)僅(jin)美味(wei)醇(chun)厚，更是健(jian)康(kang)安全。那么(me)，立足原(yuan)材料來源(yuan)廣闊、價格親民(min)等(deng)優勢，即(ji)飲豆(dou)(dou)奶該如(ru)何發(fa)力，成為下一代(dai)國民(min)營養標配(pei)？

市場破局答(da)案的關鍵，都被聚(ju)焦在了由四大(da)協會核心專家(jia)合作(zuo)撰寫(xie)的《2020豆奶(nai)(nai)(nai)營(ying)養(yang)(yang)與健康白皮(pi)(pi)書(shu)》上。此次論壇上隆重發布的這部國內豆奶(nai)(nai)(nai)行業(ye)首部白皮(pi)(pi)書(shu)，從介(jie)紹大(da)豆種植概況(kuang)、功效成分(fen)、健康效應，到剖析豆奶(nai)(nai)(nai)營(ying)養(yang)(yang)價值(zhi)、行業(ye)狀況(kuang)、消費認知(zhi)，并(bing)且結合權威數據及客觀例(li)證，全方位(wei)(wei)解(jie)讀(du)了豆奶(nai)(nai)(nai)在居民膳食中的營(ying)養(yang)(yang)價值(zhi)地位(wei)(wei)，為豆奶(nai)(nai)(nai)行業(ye)提供(gong)專業(ye)的參考(kao)指南(nan)。

此外，在(zai)白皮書最后，特別撰寫“國內(nei)豆奶（豆漿(jiang)）飲(yin)品發展策略”這一章節，從理論下(xia)沉至實踐，為拓展消費者市場作出相關建議，無疑(yi)讓企業(ye)在(zai)加強大眾營養健康教育(yu)、推進豆奶產(chan)品創新時，變得有章可循，其重(zhong)要意義不言自明。

代表出席本次論壇的維他奶(nai)有限公司CEO鐘廷毅(yi)在致辭(ci)中就(jiu)感慨道，能夠參(can)與(yu)《2020豆(dou)奶(nai)營(ying)養(yang)與(yu)健康(kang)白皮書》的制訂與(yu)發(fa)布(bu)，和專家們共同探討(tao)豆(dou)奶(nai)的營(ying)養(yang)價值、健康(kang)功效(xiao)，以及豆(dou)奶(nai)行業未來發(fa)展方向，讓維他奶(nai)在面對營(ying)養(yang)消費品需求快速上漲、國民健康(kang)消費標(biao)準(zhun)升(sheng)級的挑(tiao)戰時，有了更(geng)明晰(xi)的藍圖。

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維(wei)他奶CEO鐘(zhong)廷毅(yi)先生致辭(ci)

“大(da)力弘揚大(da)豆(dou)及(ji)制(zhi)品(pin)(pin)的營養價值和(he)健(jian)康益處，大(da)力推(tui)動大(da)豆(dou)及(ji)制(zhi)品(pin)(pin)的制(zhi)作工藝改良和(he)烹(peng)飪技法提升，大(da)力科(ke)學普及(ji)大(da)豆(dou)及(ji)制(zhi)品(pin)(pin)的食用方(fang)法和(he)良好(hao)氛圍，讓大(da)眾(zhong)從(cong)大(da)豆(dou)及(ji)其制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)受(shou)益，讓我們一(yi)起享受(shou)大(da)豆(dou)及(ji)制(zhi)品(pin)(pin)帶來的美好(hao)時光。”北京(jing)營養師(shi)協會(hui)劉蘭秘書(shu)長(chang)在白皮書(shu)介紹發言中(zhong)的這句肺腑之(zhi)言，相信就是對白皮書(shu)價值的最好(hao)注解。

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北(bei)京營養師協會(hui)劉蘭秘書長進行(xing)白(bai)皮書分享

科技(ji)賦能(neng)大豆：維他奶(nai)助力豆奶(nai)升級

除了營養權威協會以(yi)及(ji)專家學者的努力號(hao)召，豆(dou)奶能(neng)夠(gou)成為(wei)“國民飲品”，自(zi)然也離(li)不開豆(dou)奶生產企業的行動。

作為(wei)此(ci)次論壇(tan)和白(bai)皮書(shu)草擬的(de)參與者，成立于1940年的(de)豆品(pin)世家維他奶秉持著“真心(xin)做好豆奶”的(de)匠心(xin)精(jing)神，在(zai)行業內一(yi)直積極發揮正(zheng)面作用。

除了入駐(zhu)知乎成立(li)“維他(ta)(ta)奶豆莢學院”、助力(li)國內營(ying)養權威和營(ying)養學界(jie)知名專家圍繞“植物(wu)蛋白與免疫力(li)”大主題開展(zhan)7場直播課(ke)堂等消費者科普行動，在豆奶研(yan)發、產(chan)業鏈升級上，維他(ta)(ta)奶也不遺余力(li)。

今年6月(yue)份，維他奶(nai)(nai)與供應(ying)鏈(lian)領域(yu)的(de)頭部品牌富勒合作，從倉儲(chu)管(guan)理(li)入(ru)手(shou)，布局供應(ying)鏈(lian)數字化轉(zhuan)型(xing)升(sheng)級(ji)，實現(xian)集中化存儲(chu)、處理(li)以(yi)及一體(ti)化的(de)配送(song)，推動豆奶(nai)(nai)產業(ye)數字化轉(zhuan)型(xing)發展。同時(shi)在9月(yue)份，維他奶(nai)(nai)推出鉆耀升(sheng)級(ji)系列“健康加法”植物(wu)奶(nai)(nai)，以(yi)五種創新口(kou)味滿足消費者(zhe)日益多元化的(de)需求。

歷(li)經(jing)80年(nian)沉淀，經(jing)典品牌維(wei)他(ta)奶(nai)(nai)始(shi)終走在尋求突破的(de)路上(shang)。維(wei)他(ta)奶(nai)(nai)有限公(gong)司CEO鐘廷毅也在發言最后強調：“維(wei)他(ta)奶(nai)(nai)將一如既(ji)往(wang)，在豆奶(nai)(nai)品類上(shang)深耕細(xi)作，為全民科學(xue)喝豆奶(nai)(nai)、喝上(shang)好豆奶(nai)(nai)貢獻微薄之(zhi)力。”令(ling)人對豆奶(nai)(nai)行業未來發展(zhan)充滿期(qi)待。

對消費者(zhe)而言，喝上豆(dou)奶已不(bu)是(shi)難事(shi)，讀懂(dong)營(ying)養、會喝豆(dou)奶才是(shi)一(yi)件(jian)了(le)不(bu)起的(de)(de)事(shi)。有賴于權威營(ying)養機構和標桿企(qi)業的(de)(de)倡導、推動，相信全民實(shi)現(xian)“早晚兩杯奶，一(yi)杯豆(dou)奶一(yi)杯牛(niu)奶”的(de)(de)健康目標，很快就能遇(yu)見曙光。