三全食品想進入早餐市場

三全食品在早餐食品高峰論壇上推出多款早餐產品進入早餐市場，早餐市場一向被認為魚龍混雜、競爭激烈且利潤較低，三全食品要想在這一“高難度”市場中殺出一條血路，恐難度較大。

 在三全食品所推出的40多個系列100多款單品中，涉及蒸煮類、煎烙類、油炸類、烘焙類等品類，涵蓋全國不同地區的主流早餐品種。三全食品董事長陳南公開表示，三全食品進入早餐市場，對自己的定位是“早餐點心集成服務商”。陳南進一步解釋，一是在企業端集成研發、采購、生產加工等環節，推出具有標準化的早餐點心預制品；二是與下游倉儲冷鏈物流配送服務進行配套整合。不僅如此，三全食品還選擇從團餐角度切入早餐市場，“之所以選擇從團餐切入，是因為團餐的特殊性，具有更大的采購量以及更集中的市場，公司計劃先發展團餐業務，再謀劃其他版塊”。

 業內分析人士認為，從陳南的表態中不難看出，三全食品對于開拓早餐這一新市場是很謹慎的，或許是因為此前三全鮮食項目的失敗。彼時三全鮮食作為三全食品苦心經營的餐食販賣機業務，希望借此進入快速發展的餐飲O2O市場。然而該項目在2016年卻以2181.77萬元的虧損額畫上句號，在2016年財報中三全食品對三全鮮食的展望與規劃也只字不提。

 然而早餐市場一向被認為“錢途”迷茫。目前國內早餐市場以流動攤販以及個體商戶為主流，輔以承包企業、高校食堂的團餐企業以及各大餐飲品牌企業。上海麥金地集團董事長孔德順表示，早餐是團餐行業的痛點，存在利潤低、口味難以保證一致性以及供應鏈效率低等問題，并且由于中式早餐操作繁雜、工時長等原因造成管理難度增加以及人力成本增加。再加上早餐的客單價較低，利潤空間被進一步壓縮。而賺錢難也成為眾多品牌企業止步早餐市場的一大原因。

 但也有觀點將發展早餐業務的困難視為三全食品進入餐飲領域的優勢。原北京麥當勞高級副總裁蔡惟遷分析，早餐問題的解決需要企業引入工業化的概念，形成規模化、體系化的供應鏈配套。而作為速凍食品領域的主要企業之一，三全食品有米面類制品研發和生產的經驗，有研發力量和物流配送能力，這可以讓三全食品加速早餐標準化與預制化的進程。

 但中式早餐的品種眾多仍對三全食品的研發和生產體系提出了挑戰，而消費者日趨多樣化的餐飲需求能否得到滿足，如何以更低成本生產出符合大多數人口味的早餐產品，并且讓這些產品在經過速凍配送后仍保持口味的一致性，都決定著三全食品在早餐市場上能夠走多遠。