雞心的做法

 雞是我們生活中非常常見的家禽，在大多數人心中，它的營養都是非常豐富的，更是成為虛弱體弱人的滋補品。雞的不同部位，營養成分也不同的。其中雞心也是雞的心臟，營養價值也是不言而喻的，我們常常用雞心做菜，因為它能夠起到滋補心臟的作用，還能鎮靜神經，所以雞心是老年朋友和小孩都能吃的養生食材。那么我們來看下，雞心的做法。

 雞心含量最多的是膽固醇、脂肪和蛋白質，且含有微量的鉀、鐵、鈣、核黃素、碳水化合物和維生素A。不僅起到了養血的功能，還有美容養顏的作用。對于雞心的做法可以選擇一種簡單的家常做法，比如宮保雞心。

材料

主料：雞心200克，熟花生仁50克

 調料：干紅椒8個，花椒10粒，蔥、姜、蒜適量，鹽、雞精少許，生抽2大勺，醋1大勺， 糖1大勺，水淀粉適量

宮保雞心的做法

 1、先將雞心洗凈切片再沖洗一遍，瀝干水后用生抽、料酒、水淀粉拌勻腌制30分鐘，姜 、蒜切片，蔥切節，干紅椒剪成節備用。

2、將生抽、醋、糖、雞精、水淀粉放小碗里調成味汁備用。

3、熱鍋冷油放入花椒炸香，再放入干紅椒煸出香味，放入腌好的雞心翻炒至斷生。

4、再加姜、蔥、蒜翻炒片刻。倒入調味汁炒勻加入花生仁翻炒出鍋。

 在我們做宮保雞丁的時候，如果想要保證口感的話，不要用急火快炒，不然雞心會變 老，老了的雞心無論從營養成分和口感來說都沒有嫩的好吃。最重要的是花生仁不要長時間炸制，不然花生里面的營養會大量流失。

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