蟋(xi)蟀、蒼(cang)蠅、螞(ma)蟻和(he)蟲子，這些雖然不是巴西人食譜中常(chang)見的食材(cai)，但是如果(guo)正(zheng)確(que)養(yang)殖和(he)烹(peng)飪，是可以食用的，而(er)且營養(yang)豐富，味(wei)道鮮(xian)美(mei)。西阿拉州(zhou)聯邦大學的研(yan)究者們進(jin)行(xing)的一項(xiang)研(yan)究，計劃專門(men)培(pei)養(yang)昆蟲，并用它(ta)們制成(cheng)美(mei)味(wei)佳肴。

圖為大學研究者發明的昆蟲大餐

研究人員將昆(kun)蟲融入巴西的(de)(de)傳統菜譜，以便讓巴西國民更好的(de)(de)接受，加入了乳酪(lao)、木薯餅(bing)、巧(qiao)克力球、煎蛋餅(bing)，所有(you)都用蟲子和蟋蟀為餡料(liao)。“這些昆(kun)蟲是松脆口感(gan)的(de)(de)，它們可以改善的(de)(de)美味(wei)。”美食(shi)系教授哈(ha)法艾爾說。

 這項研究的(de)目的(de)是為(wei)了(le)打破人們的(de)偏見，因為(wei)在未來幾十年中，昆蟲可能將成為(wei)全(quan)球飲食的(de)必須品。

“我(wo)們沒(mei)有辦(ban)法改變人(ren)們的(de)(de)飲食(shi)習慣，但我(wo)們向(xiang)人(ren)們展示昆蟲在飲食(shi)中的(de)(de)重(zhong)要性。它們是高(gao)蛋(dan)白，有適(shi)合人(ren)體需要的(de)(de)重(zhong)要營(ying)養成份。”學者(zhe)說。

促成這項研究(jiu)的(de)(de)動力是聯合(he)國(guo)的(de)(de)一(yi)項研究(jiu)，顯示(shi)昆(kun)蟲可以作為(wei)打擊饑餓的(de)(de)重(zhong)要(yao)食(shi)(shi)材之一(yi)，因為(wei)當前(qian)的(de)(de)食(shi)(shi)品生產模式(shi)無法滿足90億人口的(de)(de)需(xu)要(yao)（2050年的(de)(de)預測(ce)數字）。

“我們測試中(zhong)所做(zuo)的食(shi)品(pin)都(dou)沒有(you)剩下，我們很滿意。因為(wei)做(zuo)了很多的飯菜，還有(you)人回來再(zai)次品(pin)嘗，有(you)學生(sheng)(sheng)建議將這(zhe)些(xie)食(shi)品(pin)納入(ru)大學食(shi)堂(tang)的食(shi)譜。”生(sheng)(sheng)物系學生(sheng)(sheng)保拉(la)說。

學者(zhe)表(biao)示，并不(bu)是所有(you)的(de)(de)昆(kun)蟲都(dou)可以(yi)食(shi)用，適(shi)合食(shi)用的(de)(de)昆(kun)蟲都(dou)是在特(te)殊的(de)(de)清潔環境(jing)下養殖的(de)(de)蟲子。“有(you)150萬種昆(kun)蟲，只有(you)1900種適(shi)合人類食(shi)用，它們是用特(te)殊的(de)(de)方(fang)式培殖的(de)(de)，并不(bu)是路上的(de)(de)蟲子拿來(lai)吃。”學者(zhe)說(shuo)。

目(mu)前，在巴西(xi)只有(you)兩(liang)(liang)家公(gong)司可以(yi)出售昆蟲，但只適合動物食(shi)用，而不(bu)是人類食(shi)品材(cai)料(liao)，研究者(zhe)們也是從這兩(liang)(liang)家公(gong)司購買(mai)的原材(cai)料(liao)。

除此之外，牛肉每公斤的售價是25黑奧，而食用昆蟲的價格是200黑奧。學者(zhe)認為原料的價格取決于生產量和需求(qiu)量，隨著產量的增(zeng)加，價格也會開始下(xia)降。

目(mu)前(qian)，一公(gong)斤(jin)的面粉蟲是120黑奧（已(yi)經烘干），一公(gong)斤(jin)的蟋(xi)蟀是200黑奧。“價格(ge)很(hen)貴，因(yin)為(wei)沒有(you)市場競爭，我相信在未來(lai)巴西(xi)人會開始接受，居民可以(yi)自己(ji)養殖，這樣價格(ge)會下降。”

學(xue)者(zhe)們表示，鼓(gu)勵(li)昆(kun)蟲(chong)養殖的另一(yi)個原(yuan)因是對自然環(huan)境(jing)的影(ying)響較小。很多的蟲(chong)子(zi)只(zhi)需(xu)要(yao)(yao)一(yi)個盒(he)子(zi)可(ke)以養到(dao)成(cheng)年，成(cheng)本(ben)低(di)廉，生長迅速：“養牛需(xu)要(yao)(yao)砍伐林地，要(yao)(yao)有較大(da)面積的草場，要(yao)(yao)喂大(da)量的飼料(liao)。它們會排放污染氣體(ti)，造成(cheng)溫(wen)室效(xiao)應。”

而牛肉(rou)24%是蛋白(bai)質，昆蟲70%都(dou)是蛋白(bai)質，它們還富含鐵、鈣和(he)其(qi)他的(de)營養成份。