五香粉是什么？五香粉有哪些功效？

 　　五香粉相信很多做菜的朋友都聽過，但是不知道具體的成分是什么，僅僅知道做菜的時候放一點風味會比較好，有時候也能起到解膩增鮮、除腥去膻的效果。下面由小編具體介紹五香粉是什么？五香粉配方有哪些？

　　五香粉是什么

　　五香粉是以五種香味調料的干制品，經碾磨成粉末狀后混合而形成的綜合型香味調料。五香粉的香氣是幾種香味調料中各種揮發性香味成分混合后形成的綜合型香氣，并不突出某一種香味調料的香氣，而是各顯所長，調香和諧，香味濃郁，是一種風味非常獨特的香味調料，在中式肉制品加工中經常使用。適用于醬鹵制品、燒烤制品、油炸制品、干制品、粉蒸肉制品及部分中式灌腸制品。它在這些制品中起到除腥去異、增香、調香和改善風味的作用，并能增強食欲，有助消化液的分泌。

 　　五香粉的色澤較深，隨宥配制五香粉的原料的品種不同，其色澤會有一定的深淺變化，但總是偏于深色。因此，五香粉比較適合于在色澤較深的制品中使用。一般不用于西式肉制品或白煮肉制品。

　　五香粉的貯存是放人玻璃瓶中密封保存，以免香氣的揮發，并注意防潮。

　　五香粉的配方有哪些

 　　配方在不同地區有所差異，但其主要調香原料有八角、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、丁香、山柰、花椒、白芷、陳皮、草果、姜、高良姜、草果等，或取其部分，或取其全部調配而成。五香粉主要用于食品烹調和加工，可用于蒸雞、鴨、魚肉，制作香腸、灌腸、臘腸、火腿、調制餡類和腌制各種五香醬菜及各種風味食品。

　　五香粉營養功效

 　　五香粉集合了多種原料的優點，具有辛溫之性，可提高機體抵抗力；其所含的揮發油有獨特的芳香氣味，可人肺、胃經，可擴張血管，有通表、散寒的功效。五香粉中的肉桂粉，味辛、甘、香、辣，性熱，在堅骨節、通血脈、利水道、溫筋暖臟、破血通經、調中益氣的作用。

　　五香粉食用宜忌

　　一般人均可食用，尤其適合體寒陰虛之人食用。孕婦在孕早期+宜食用。

 　　五香粉宜與禽肉搭配食用，可去腥、解膩，讓口感更好。五香粉不宜與咖咖同食，二者都有強烈的芳香味，且味味道不同，同食后易生熱，并會影響食物味道。