零食飲料消費趨勢如何正確的把握

目前年輕人仍然是零食飲料(liao)的消(xiao)(xiao)費(fei)主(zhu)力，在年輕一(yi)代(dai)成(cheng)長的，要(yao)迎合他們的消(xiao)(xiao)費(fei)觀(guan)念來抓住他們，那么(me)，新生(sheng)代(dai)消(xiao)(xiao)費(fei)者到(dao)底偏愛哪(na)些零(ling)食和(he)飲料(liao)？

餅(bing)干和方便面是新生(sheng)代最青(qing)(qing)睞的(de)三餐間墊饑食(shi)品。根據(ju)英敏特相關數據(ju)顯示，對于(yu)零(ling)食(shi)，52%的(de)新生(sheng)代消費者(zhe)會(hui)選(xuan)(xuan)擇(ze)餅(bing)干，而35%（在18—19歲的(de)青(qing)(qing)少(shao)年中升高(gao)至(zhi)43%）會(hui)選(xuan)(xuan)擇(ze)方便面。這(zhe)表明，除(chu)了墊饑，便利(li)性和適合出行食(shi)用也(ye)尤(you)為重要。當肚子餓時，18—19歲的(de)青(qing)(qing)少(shao)年比低齡青(qing)(qing)少(shao)年選(xuan)(xuan)擇(ze)的(de)墊饑產品更(geng)多樣，他們更(geng)有可能選(xuan)(xuan)擇(ze)堅果零(ling)食(shi)和豆類零(ling)食(shi)與面制品。

除此之(zhi)外，零(ling)食(shi)在(zai)解(jie)饞(chan)和(he)分(fen)享(xiang)場合的消費(fei)需求顯然不是(shi)為了墊饑，因此青少(shao)年(nian)在(zai)解(jie)饞(chan)和(he)分(fen)享(xiang)場合對(dui)餅干(gan)和(he)方便面食(shi)品(pin)興趣(qu)不大。在(zai)嘴(zui)饞(chan)想吃零(ling)食(shi)時，他(ta)們更(geng)喜歡(huan)選擇膨(peng)化零(ling)食(shi)（平均39%，在(zai)女性(xing)(xing)青少(shao)年(nian)中(zhong)升(sheng)至43%）和(he)冰淇淋食(shi)品(pin)（30%）；瓜子、堅果、巧(qiao)克力(li)和(he)糖果也能滿(man)足青少(shao)年(nian)的嘴(zui)饞(chan)需求，超過20%的青少(shao)年(nian)表示他(ta)們在(zai)嘴(zui)饞(chan)時會(hui)選擇這(zhe)些零(ling)食(shi)來消費(fei)；其(qi)(qi)中(zhong)男性(xing)(xing)青少(shao)年(nian)表示，尤其(qi)(qi)對(dui)家禽類肉制品(pin)零(ling)食(shi)感興趣(qu)。

在(zai)和(he)朋(peng)友、同學分享(xiang)時，膨化零食(shi)和(he)瓜子食(shi)品是他們(men)更青(qing)睞的零食(shi)選擇，其次是堅果、巧克力和(he)糖果。其中(zhong)女性青(qing)少(shao)年（14%）比(bi)男性青(qing)少(shao)年（7%）更喜歡(huan)在(zai)分享(xiang)場合(he)食(shi)用零食(shi)棒。在(zai)分享(xiang)和(he)解(jie)饞(chan)場合(he)，青(qing)少(shao)年的零食(shi)偏(pian)好十分相(xiang)似，這(zhe)表明定(ding)位解(jie)饞(chan)和(he)分享(xiang)場合(he)的產(chan)品競(jing)爭(zheng)異常激烈(lie)。

在三(san)餐間肚子餓了用來墊饑(ji)、嘴饞(chan)時想吃(chi)零食(shi)以及與朋(peng)友和同(tong)學分享時是零食(shi)主(zhu)要(yao)的(de)(de)三(san)個消(xiao)費場(chang)合(he)，不(bu)同(tong)的(de)(de)消(xiao)費場(chang)合(he)他們最(zui)想吃(chi)的(de)(de)零食(shi)都(dou)有哪(na)些呢？

補充能量的(de)(de)零(ling)(ling)食(shi)棒(bang)(bang)在墊(dian)饑(ji)場(chang)合的(de)(de)增長潛力(li)(li)巨(ju)大。根據英(ying)敏特去年(nian)的(de)(de)一份咸味零(ling)(ling)食(shi)報告顯(xian)示，51%的(de)(de)被訪者吃(chi)零(ling)(ling)食(shi)棒(bang)(bang)是為(wei)了墊(dian)饑(ji)，34%為(wei)了解(jie)饞，23%為(wei)了和朋友分享，由此可(ke)見零(ling)(ling)食(shi)棒(bang)(bang)在墊(dian)饑(ji)場(chang)合的(de)(de)潛力(li)(li)。適(shi)合出行食(shi)用和方便食(shi)用對墊(dian)饑(ji)場(chang)合來說至關重要(yao)，這解(jie)釋了為(wei)什么(me)消費者在該場(chang)合下對餅干的(de)(de)偏好要(yao)強(qiang)于(yu)方便面。由于(yu)零(ling)(ling)食(shi)棒(bang)(bang)也具有相同(tong)的(de)(de)包(bao)裝優勢，因此該品(pin)類可(ke)被定位為(wei)餅干的(de)(de)替代食(shi)品(pin)。

然而(er)，零食(shi)(shi)棒(bang)對于中(zhong)國(guo)消費者來說還屬于較新(xin)(xin)的零食(shi)(shi)品類。在與餅干(gan)食(shi)(shi)品競(jing)爭(zheng)時，零食(shi)(shi)棒(bang)品牌需創建一種可(ke)識別的產(chan)(chan)品形象。根據(ju)英(ying)敏特(te)全球(qiu)新(xin)(xin)產(chan)(chan)品數據(ju)庫顯示，2014年7月—2016年7月期間(jian)，中(zhong)國(guo)市場(chang)上新(xin)(xin)推出的零食(shi)(shi)棒(bang)產(chan)(chan)品中(zhong)最常見的是(shi)宣(xuan)稱(cheng)不含(han)添加(jia)(jia)劑、防腐劑（31%）、高(gao)添加(jia)(jia)纖維素（13.8%）、纖體（6.9%）和(he)幫助消化（6.9%）。顯然在中(zhong)國(guo)市場(chang)，零食(shi)(shi)棒(bang)通常會被定位于主打美容功效的健康產(chan)(chan)品。

目前中國市(shi)場的(de)零食(shi)棒產品(pin)品(pin)類(lei)定位與青少(shao)年的(de)關聯性不(bu)是(shi)很強。極強的(de)學習壓力使青少(shao)年需要持續(xu)的(de)情感和體能支(zhi)持，宣(xuan)稱(cheng)能量補(bu)充(chong)將更具(ju)有吸引力。在這方(fang)面(mian)的(de)營銷傳播典型案(an)例是(shi)士力架的(de)電視廣告，食(shi)用前后的(de)夸張對(dui)比以一(yi)種詼(hui)諧(xie)的(de)方(fang)式彰顯了產品(pin)能量的(de)補(bu)充(chong)功效。

因(yin)(yin)為口味是影響青(qing)少年選擇零食的(de)最重(zhong)要(yao)(yao)因(yin)(yin)素，因(yin)(yin)此若要(yao)(yao)完全釋(shi)放品類的(de)市場(chang)潛(qian)力(li)，產品的(de)創新(xin)也不可或缺(que)。提供創新(xin)口味（如(ru)添加堅果(guo)、水果(guo)、谷物甚(shen)至巧克力(li)）對零食棒品牌來說至關重(zhong)要(yao)(yao)。

巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)產品(pin)不(bu)容小覷。根據這(zhe)三種場(chang)(chang)合(he)(he)的(de)綜合(he)(he)調(diao)查數據來看(kan)，膨(peng)化零食(shi)是青少(shao)年(nian)最喜歡(huan)的(de)品(pin)類，其次是餅(bing)干和(he)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)零食(shi)，這(zhe)表明(ming)青少(shao)年(nian)通常都(dou)喜歡(huan)消費巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)產品(pin)。巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)的(de)受歡(huan)迎度在全部三種場(chang)(chang)合(he)(he)中(zhong)幾乎平均分布，這(zhe)意味(wei)(wei)著現有的(de)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)品(pin)牌需針對不(bu)同場(chang)(chang)合(he)(he)和(he)情感需求(qiu)研發出(chu)各種巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)產品(pin)（如補(bu)充能(neng)量(liang)、特殊犒(kao)賞(shang)或日常分享等）。品(pin)牌需發起競(jing)爭(zheng)攻勢，其中(zhong)一個創(chuang)新機會是在巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)中(zhong)添加其他零食(shi)品(pin)類，以打造(zao)融合(he)(he)口味(wei)(wei)和(he)新的(de)味(wei)(wei)蕾(lei)體(ti)驗。

使方(fang)(fang)便(bian)面(mian)成為(wei)正(zheng)(zheng)餐(can)。18—19歲年齡較(jiao)大的(de)(de)(de)青少(shao)年中更(geng)多的(de)(de)(de)人選(xuan)擇吃方(fang)(fang)便(bian)面(mian)來解(jie)餓，這可(ke)能(neng)(neng)是(shi)因為(wei)他們不像(xiang)低齡青少(shao)年那樣(yang)生活受管制，他們更(geng)有可(ke)能(neng)(neng)將方(fang)(fang)便(bian)面(mian)作為(wei)正(zheng)(zheng)餐(can)。根(gen)據英敏特報告(gao)《面(mian)條——中國(guo)，2016年1月》顯示，“搭配貨真價實(shi)的(de)(de)(de)配菜”（63%）是(shi)鼓勵消(xiao)費者支付溢價的(de)(de)(de)最重要因素，其(qi)次(ci)是(shi)“含(han)有較(jiao)的(de)(de)(de)原(yuan)料”（52%）、“很獨特的(de)(de)(de)口味”（50%）和采用有機食材(cai)（4%）。顯然消(xiao)費者并不想在方(fang)(fang)便(bian)面(mian)的(de)(de)(de)口味上妥協(xie)。使用貨真價實(shi)的(de)(de)(de)原(yuan)料提(ti)升(sheng)產品質量和圍繞“真正(zheng)(zheng)的(de)(de)(de)餐(can)點”進行(xing)營(ying)銷可(ke)能(neng)(neng)是(shi)個(ge)不錯的(de)(de)(de)解(jie)決方(fang)(fang)案，因為(wei)這也滿足了越來越重視(shi)健(jian)康的(de)(de)(de)中國(guo)消(xiao)費者的(de)(de)(de)營(ying)養和健(jian)康需(xu)求。

冰爽可口 年輕人的不二選(xuan)擇

除了(le)零(ling)食消費(fei)，新生代(dai)消費(fei)者(zhe)對(dui)于飲料產品同樣情有獨鐘(zhong)，喜(xi)愛程度不亞于零(ling)食產品。對(dui)于他(ta)們來說，哪些(xie)飲料產品更具有吸引力(li)呢？

在飲(yin)(yin)料產品方面，冰鎮(zhen)飲(yin)(yin)料是青(qing)少年最喜歡(huan)的(de)(de)口味(wei)，奶(nai)香(xiang)、奶(nai)味(wei)和甜味(wei)位(wei)居第二和第三。值得(de)注意的(de)(de)是，雖然青(qing)少年喜歡(huan)奶(nai)香(xiang)味(wei)，但含(han)乳飲(yin)(yin)料和調味(wei)牛(niu)奶(nai)的(de)(de)飲(yin)(yin)用(yong)頻(pin)率仍比其他類型的(de)(de)飲(yin)(yin)料低(di)很多。原(yuan)因在于大部分青(qing)少年每(mei)天(tian)都喝牛(niu)奶(nai)或一(yi)周喝幾次，所以他們更希望(wang)體驗不同的(de)(de)口味(wei)。

相比之下，非甜口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)飲品不太受歡迎，咸(xian)味(wei)(wei)(wei)(wei)是最不受青少年(nian)(nian)喜愛的(de)口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)，其次谷物(wu)口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)、花草香味(wei)(wei)(wei)(wei)和有氣(qi)泡的(de)分(fen)別是第二、第三和第四最不受青少年(nian)(nian)歡迎的(de)口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)，偏(pian)好這些(xie)口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)被訪青少年(nian)(nian)所占比例不到五分(fen)之一。

清淡(dan)口味(wei) 青少年不“感冒”

雖(sui)然清淡口(kou)味在成(cheng)年(nian)(nian)消費者中越來(lai)越流行，據(ju)英敏(min)特發布的(de)《餐(can)飲(yin)(yin)娛樂渠道軟(ruan)飲(yin)(yin)料飲(yin)(yin)用趨勢——中國，2016年(nian)(nian)5月》數據(ju)顯示，50%的(de)城市(shi)精英人群表示他們在外餐(can)時喜歡點口(kou)味清淡的(de)軟(ruan)飲(yin)(yin)料，這一比例(li)在其他人群中為36%，但清淡口(kou)味卻吸引不(bu)到青少年(nian)(nian)消費者的(de)注(zhu)意。

口(kou)味偏好隨(sui)著年齡、性(xing)別和(he)零用錢的不(bu)同而呈現差異，13—15歲的青少(shao)年喜歡甜味，相比之下，18—19歲的青少(shao)年對清(qing)淡口(kou)味更感興(xing)趣，其中(zhong)一個原因在于(yu)隨(sui)著年齡的增長(chang)，他們越來越重視(shi)健康飲食。

相比男性青(qing)(qing)少年(nian)，更(geng)(geng)多的(de)(de)女(nv)性青(qing)(qing)少年(nian)對奶香味(wei)(wei)(wei)（45%對比36%）、果(guo)味(wei)(wei)(wei)（37%對比29%）和酸(suan)味(wei)(wei)(wei)（37%對比27%）更(geng)(geng)感興趣。一(yi)直以來，碳(tan)酸(suan)飲(yin)(yin)料(liao)憑借其甜、冰(bing)鎮和氣泡(pao)口味(wei)(wei)(wei)而(er)備受青(qing)(qing)少年(nian)青(qing)(qing)睞，那(nei)(nei)些更(geng)(geng)經常喝(he)碳(tan)酸(suan)飲(yin)(yin)料(liao)的(de)(de)青(qing)(qing)少年(nian)更(geng)(geng)喜(xi)歡甜味(wei)(wei)(wei)、冰(bing)鎮和氣泡(pao)口味(wei)(wei)(wei)。如果(guo)更(geng)(geng)多常溫(wen)或輕(qing)氣泡(pao)碳(tan)酸(suan)飲(yin)(yin)料(liao)在市面上有售，那(nei)(nei)么(me)低(di)頻飲(yin)(yin)用(yong)者可(ke)能會(hui)愿意購買更(geng)(geng)多的(de)(de)碳(tan)酸(suan)飲(yin)(yin)料(liao)；而(er)推出清淡口味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)健康系(xi)列碳(tan)酸(suan)飲(yin)(yin)料(liao)時，也將吸引非飲(yin)(yin)用(yong)者購買。

由于(yu)植物(wu)蛋白(bai)(bai)(bai)飲(yin)(yin)料含多種營養，而(er)且適合于(yu)對乳糖不耐的(de)(de)消費者飲(yin)(yin)用(yong)，因此該(gai)品類有較大幾率會成(cheng)為(wei)青少年的(de)(de)理想飲(yin)(yin)品。但對于(yu)青少年群體來說，植物(wu)蛋白(bai)(bai)(bai)飲(yin)(yin)料消費面(mian)臨(lin)著一個主要問題(ti)。據英敏特的(de)(de)一份專門調查(cha)植物(wu)蛋白(bai)(bai)(bai)飲(yin)(yin)料的(de)(de)報告數據顯示(shi)，一般家(jia)長(chang)(chang)不太(tai)相信植物(wu)蛋白(bai)(bai)(bai)飲(yin)(yin)料是(shi)含乳飲(yin)(yin)料（如(ru)牛奶、酸奶）的(de)(de)健(jian)康替代產品，其中13%的(de)(de)家(jia)長(chang)(chang)不相信成(cheng)分表(biao)，20%的(de)(de)家(jia)長(chang)(chang)會擔心植物(wu)蛋白(bai)(bai)(bai)飲(yin)(yin)料中的(de)(de)添(tian)加(jia)劑，28%的(de)(de)非(fei)植物(wu)蛋白(bai)(bai)(bai)飲(yin)(yin)料飲(yin)(yin)用(yong)者表(biao)示(shi)他們(men)不喜歡(huan)植物(wu)蛋白(bai)(bai)(bai)飲(yin)(yin)料的(de)(de)味道，因此他們(men)不太(tai)可(ke)能為(wei)其孩子(zi)購買相關產品。

調查顯示(shi)，那些經常飲(yin)用植(zhi)物蛋(dan)白(bai)(bai)飲(yin)料(liao)(liao)的消費(fei)者也更喜歡喝含(han)水果顆(ke)粒的飲(yin)料(liao)(liao)，在植(zhi)物蛋(dan)白(bai)(bai)飲(yin)料(liao)(liao)中(zhong)添加(jia)真正(zheng)的果肉(rou)(rou)或許(xu)是(shi)個不錯的創意。植(zhi)物蛋(dan)白(bai)(bai)飲(yin)料(liao)(liao)的主(zhu)要消費(fei)場合是(shi)早餐(can)（64%），這(zhe)對(dui)青(qing)少年來(lai)說是(shi)非常重要的用餐(can)場合，從真正(zheng)的水果和植(zhi)物蛋(dan)白(bai)(bai)中(zhong)攝取多種營養，大塊耐嚼的果肉(rou)(rou)具有果腹(fu)感等賣點是(shi)吸引(yin)家(jia)長消費(fei)的有效營銷(xiao)策略。

報告還(huan)顯示，植物蛋白飲料(liao)的(de)第二(er)大飲用場(chang)合(he)是休(xiu)閑放松場(chang)合(he)（52%）。優質的(de)成分（65%）和令(ling)人愉悅及(ji)獨(du)特的(de)口味（45%）是構(gou)成高(gao)(gao)端(duan)化的(de)因(yin)素，家長(chang)傾向于為孩子購買高(gao)(gao)端(duan)產品，因(yin)此，推出采用真正異域(yu)口味的(de)、不(bu)常(chang)見(jian)的(de)堅(jian)果和水果制成的(de)產品可能會更有吸引力。

植(zhi)物蛋(dan)白飲(yin)(yin)(yin)(yin)料通常采取溫飲(yin)(yin)(yin)(yin)或熱(re)飲(yin)(yin)(yin)(yin)方式，“冰鎮”與(yu)植(zhi)物蛋(dan)白飲(yin)(yin)(yin)(yin)料高頻(pin)飲(yin)(yin)(yin)(yin)用者的(de)關聯性，這表明市場對(dui)自加熱(re)包(bao)裝的(de)需求強烈，尤其是當冬季(ji)青少年在路(lu)上(shang)吃早(zao)餐時(shi)。此外，如果植(zhi)物蛋(dan)白飲(yin)(yin)(yin)(yin)料能(neng)夠(gou)在夏(xia)季(ji)冰鎮出售，將有機會吸(xi)引非飲(yin)(yin)(yin)(yin)用者，并(bing)提高低頻(pin)飲(yin)(yin)(yin)(yin)用者的(de)飲(yin)(yin)(yin)(yin)用頻(pin)率(lv)。