每個人對食品安全問題都非常的重視，更重要的是徹底改善食品安全問題，需要從多方面加強管理。為保障全市人民的身心健康和生命安全，針對當前“亞硝酸鹽”等食品添加劑的使用風險，市食藥監局決定在全市范圍內開展以“亞硝酸鹽”為重點的食品添加劑專項整治行動。整治時間從即日起至6月10日結束，為期一個月。
據介紹，此次專項整治的對象為全市食品生產企業、食品添加劑經營單位、餐飲服務單位、食品加工小作坊。
根據專項整治行動計劃，對食品生產單位在生產加工食品時使用亞硝酸鹽的，執法人員重點對從事鹵制品加工的小作坊加大檢查力度。同時還將查看是否建立購買和使用亞硝酸鹽的臺賬；購買臺賬應當詳實記錄亞硝酸鹽生產和銷售單位的名稱和聯系方式、購買日期、購買數量、采購員姓名，以及亞硝酸鹽的品種、規格、生產日期、批次編號等信息，購買臺賬應當隨附采購票據；使用臺賬應當記錄亞硝酸鹽使用日期、使用量、使用標準或者依據、操作人姓名、安全管理員姓名等信息。查看是否購買、儲存、使用非食品添加劑專用的亞硝酸鹽作食品添加劑。查看是否建立和落實“五專”（專人購買、專柜儲存、專人保管、專秤計量、專人使用）制度，企業食品安全負責人是否按月對制度落實情況進行檢查，并核查儲存數量。查看是否對亞硝酸鹽管理人員進行亞硝酸鹽安全知識培訓，亞硝酸鹽管理人員是否熟練掌握亞硝酸鹽的基本特性、管理制度和操作規程。查看是否制定亞硝酸鹽中毒事故應急預案。
對銷售食品添加劑亞硝酸鹽的，執法人員將查看是否建立亞硝酸鹽的進貨臺賬，進貨臺賬應當詳實記錄亞硝酸鹽生產企業的名稱和生產許可證照、聯系方式、購買日期、購買數量，以及亞硝酸鹽的品種、規格、生產日期、批次編號等信息，購買臺賬應當隨附生產企業的有效證照和采購票據。查看是否在銷售時索要并查驗購買單位的營業執照、食品生產許可證、法人授權委托書、采購人員的身份證明、亞硝酸鹽用途說明，并留存相關復印件。查看是否建立銷售亞硝酸鹽的臺賬，登記購買單位的名稱、地址、聯系電話、采購人員的姓名、身份證號碼以及所購買亞硝酸鹽的品種、生產編號、數量、用途等信息。銷售臺賬以及購買單位和采購人員的相關資料復印件或者證明文件的保存期限不得少于兩年。四是查看是否銷售無包裝、無標識或者包裝、標識不符合規定的亞硝酸鹽。
對餐飲服務單位，執法人員主要查看餐飲服務開辦者（法定代表人或食品安全負責人）是否熟知亞硝酸鹽在餐飲行業中的禁止性規定；查看是否存在采購、貯存、使用亞硝酸鹽或疑似鹽類物質。重點對小餐飲店、燒烤攤、鹵菜攤點加大檢查力度。
據了解，本次整治行動實行轄區負責制，各縣（區）局要高度重視，一把手將親自抓，集中力量進行全覆蓋排查，與食品生產經營單位戶戶見面，做好檢查記錄，對違規生產經營者依法進行規范、整改、查處，逗硬落實行刑銜接機制，嚴厲打擊非法使用亞硝酸鹽等行為。在檢查整治過程中，執法人員還將進一步做好宣傳引導工作，督促食品生產經營單位嚴格落實食品安全主體責任，嚴格依法經營、使用食品添加劑，向公眾普及食品安全知識、亞硝酸鹽等食物中毒防治常識，讓市民科學認識食品添加劑，提高市民食品安全意識。
為確保專項整治行動實效，市食藥監局還將成立五個督察小組對各縣（區）局工作開展情況進行督促、指導，每個督察小組至少駐守縣（區）一周。
