未來有機奶市場潛力很大

現在的消費者更加的注重健康天然，未來的趨勢也必然是朝著這個方向發展，在美國乳制品市場中，有機奶依然小眾，但它已經成為美國大多數超市都在銷售的一種商品。預計2018年的有機奶產量還將增加5%，未來有機奶市場潛力還是很大。

 過去兩年，有機奶的銷量飆升是如此之快。根據美國農業部估計，2017年美國的牛奶產量預計攀升2.3%至創紀錄的9800萬噸，而去年有5.2%的流體奶銷售來自有機產品，比十年前的1.9%翻了一倍多。

 “即使常規牛奶銷售額預計連續第七年下降，達二十多年來點，但這一點兒都不妨礙人們對有機牛奶需求的上升。”市場咨詢公司NPD Groups負責食品和飲料的分析師Darren Seifer說。

 自從Whole Foods這樣的有機超市開始賣有機奶之后，加入競爭的沃爾瑪、Costco等大眾連鎖超市都已經開始銷售有機食品。時至，盡管在400億美元的美國乳制品市場中，有機奶依然小眾，但它已經成為美國大多數超市的都在銷售的一種商品。

事實上，在不久之前，美國的奶農們都還有點跟不上蓬勃發展的有機奶需求。

 據業內人士的估計，在過去兩年為了跟上市場的需求，有資格認證供應有機牛奶的奶牛數量增長了約20%。

 這個過程并不簡單，為了獲取有機資質，農場需要花費長達三年的時間來滿足認證規則，這其中包括生產者需要為母牛提供有機飼料、放棄抗生素，每年至少在牧場上放牧120天以上，這無疑會提升更多的成本。有機奶牛在一年內只能產出約13000磅的牛奶，而普通奶牛所產出的傳統牛奶至少為18000磅。

 高利潤是讓那些先行者對有機奶趨之若鶩的重要原因。同樣是美國農業部的數據顯示，十年前半加侖有機奶的平均價格為4.4美元，普通奶的價格為2.43美元。包括美國乳業巨頭Dean Foods和達能也漸漸加入了生產有機奶的隊伍。

發展到如今，供應終于超過了需求。

 有機奶的市場價格開始下降，比10年前約降低了10%至3.99美元，而普通奶的價格十年間則漲了4美分。

 一方面，大型有機奶生產商規模化之后逐漸將成本降低，一方面大型連鎖零售商的加入壓低了整體的價格。美國威斯康星州的農民有機合作社La Farge在三月初為奶農的生產設置了限額，并停止簽約新生產商。

 但可以肯定的是，有機牛奶的“過剩”并不意味著銷售受到重大打擊，這個市場還在增長。2016年，有機牛奶的銷售額接近25億美元，雖然增速開始放緩，但仍然呈現上升趨勢。La Farge的有機牛奶產量今年將增長約5%，達到16億英鎊。

更多的農場也在陸續完成有機認證轉換，預計2018年的有機奶產量還將增加5%。

 最近美國農業部也降低了一點門檻。1月他們宣布，未來不再只是對已經完成有機轉化的農場進行認證，如果農場已經遵守有機的標準至少一年以上，不使用轉基因種子、合成農藥等等禁用的東西，可以獲得“過渡”(Transitional)認證。