益生菌市場誰能搶占先機

益生菌食品的市場潛力引起了業內人士的廣泛關注，巨頭紛紛搶灘百億美元益生菌市場，提前布局引領潮流。

 不太收購公司的百事可樂去年花了大約 2 億美元買了家益生菌飲料公司KeVita，這家創建于 2009 年的公司主要生產起泡益生菌、紅茶菌和醋飲料，旗下各種產品的每次飲用量的熱量都在 5-45 卡路里之間，大部分產品用的都是甜味菊這種天然甜味劑，無糖。

 大概你也看出來了，KeVita 的產品非常符合現在的健康潮流，無糖、不使用人工甜味劑、熱量低、富有營養價值。2013 年百事可樂已經收購了 KeVita 的少量股份，幫助它擴大銷售渠道，進一步擴大它的知名度。在過去一年里 KeVita 的營收翻了一倍，達到了 6000 萬美元。

 根據數據服務公司 SPINS 的數據，美國天然和有機食品及飲料在過去兩年內銷售已經增長了 23%，再加上汽水稅給大飲料公司帶來的壓力，收購這些低糖低熱量的小公司來補充產品線已經成為了一種趨勢。

 全球的配方奶市場205億美金，但是添加益生菌的配方奶很少，只占到7%。也有一些產品在市場上可以看到像雀巢、愛氏晨曦都有添加益生菌的產品，但是至少目前都不是主流產品。對于市場的預期是怎樣，目前嬰兒粉市場在31億噸，205億。預期到2024年加益生菌的是在170億美金的市場。剛才講過目前只占7%，根據研究估計到2024年，益生菌占總市場的76%，年復合增長率估計是28%。這是容量的增長。傳統配方粉預計會有一個比較大的下降。

 杜邦營養與健康事業部增加歐洲菌種產能在最近美國工廠擴產后，新增6千萬美元歐洲菌種工廠擴產計劃，從而滿足全球新鮮發酵酸奶和奶酪市場對于冷凍和冷凍干燥發酵菌種的需求。杜邦營養與健康事業部早前于2016年11月公布其美國益生菌工廠的重大擴產計劃。

細分人群實現產品多樣化

 美國微娃營養產品有限公司首席執行官徐林介紹，益生菌除了做成益生菌飲品、添加進乳制品以及直接食用之外，還能被做成各種各樣的休閑食品和針對特殊群體的功能性食品。

 加入功能性飲料或者功能性水，比如眼下非常流行的椰子水，還可以加入益生元、功能肽，使其具有功能性；加入營養棒或者代餐粉，代餐粉和營養棒在國外都是蓬勃發展的產業，尤其受到健身和減肥人群的歡迎，在國內市場剛剛起步，發展潛力巨大；加入谷物類產品，例如益生菌搭配膳食纖維和益生元的谷物早餐、面包和餅干，能夠很好解決谷物營養成分單一的問題。

 研究顯示，情緒與體內的腸道環境密切相關。國外很多關于自閉癥兒童、阿爾茨海默病、帕金森病、自殺傾向和憂郁癥的調查顯示，這些人的腸道菌群極不平衡。腸道菌群不平衡會導致一系列慢性疾病，這讓越來越多的人意識到，只有改善腸道菌群，讓益生菌和益生元協同發揮效用，才能保證身體機能的協調發展。

 據長期在海外生活的徐林介紹，在紐約的一個普通商店里，益生菌產品種類豐富、定位人群廣泛，讓人充分感受到這個產業有著很大的發展空間。針對孩子、中老年人、腸道健康，甚至解決一個人的呼吸有沒有異味的益生菌產品很多已經進入當地居民生活，并且占據非常大的貨架。益生菌食品在國外市場競爭激烈、市場細分，而且已延伸出系列產品。

優良菌株比活菌數量更重要

 現階段國內的益生菌產品有一個非常流行的判斷標準，那是益生菌的數量，有的企業會更準確地表述為“活菌數量”，動輒幾百億幾千億。但在徐林看來，拼活菌總數并不是益生菌產業的發展重點，因為活菌數量并不是最重要的，菌株才是。

 一位有著丹麥科漢森和荷蘭皇家帝斯曼高管背景的營養學家認為，單一菌株產品將會成為未來益生菌產品的主要競爭力。她說，像丹麥科爾森這樣的公司，為得到一個適宜人體環境的優良菌株，做了將近200個臨床實驗和55年安全性的觀察，來證明這個菌株經過整個人體消化道之后，依然具有非常強的定植性，同時它還能保證在殘酷的胃酸和堿性腸道環境中，依然能夠與有害菌進行斗爭，把這些有害菌從腸道排擠出去。這樣甄選出的菌株帶給人體的效用不是簡單的多少數量活菌能夠相比的。這些臨床的文獻和數據非常寶貴。

 亞洲人腸道的長度和菌群的結構與歐洲人非常不同，如何選出適宜亞洲人人體環境的益生菌菌株并商業化，將是未來益生菌行業的研究重點之一。湯臣倍健科技中心總監張旭光博士也認為，關注數量是益生菌產品的誤區，菌株本身的功效和安全性才是應當被看重以及需要投入大量時間與資金進行深度研發的。

功效差異化滿足不同消費需求

 杜邦亞太區商務總監金蘇博士認為，益生菌產品的下一個發力點是“健康功效”。產品宣稱的菌株與數量，遠不及消費者直接體驗到的健康功效會讓他們掏錢進行下一次購買。日本和韓國的益生菌市場功能型驅動相當明顯，菌株名稱、功效差異化帶來的產品差異化明顯，從不同角度滿足消費者的需求。

 金蘇團隊的市場調研顯示，一線城市益生菌的認知率達到70%，但當人們被問及有沒有吃過益生菌膳食補充劑時，只有23%的人回答吃過，77%的人表示沒吃過。

 “消費者在購買產品的時候，味道會起到決定性的因素。如果這個東西不好吃、不好喝，那么除非是很自律的人，否則很難再有第二次購買。口味對于中國消費者來說是相當重要的。”金蘇說，益生菌膳食補充劑的天然性讓益生菌食品具有天生優勢，更容易被消費者接受和選擇，如果能夠在口味上加以提升，將進一步開拓益生菌食品的市場。徐林也認為，益生菌產品一定要做得很好吃，特別是針對兒童的，色型兼具的益生菌軟糖是很好的益生菌兒童產品。

 金蘇說，亞洲人本身喜歡植物蛋白來源的產品，而且發酵產品又是被亞洲人所接受的。在日、韓有很多發酵產品，比如發酵米露，健康賣點和口味上都有很大幅度的差異化。不僅亞洲，歐洲植物蛋白發酵的產品也很多，如荷蘭的發酵椰奶+豆奶、腰果、杏仁發酵乳等各種植物蛋白發酵產品，芬蘭的大麥發酵乳，韓國的發酵豆乳與酸奶、谷物的結合等，受到教育程度比較高的消費者的喜愛。