2016年奧地利惡劣天氣條件下釀美酒

經過了冬季的溫暖和干旱，奧地利很多產區的葡萄樹很早萌芽了。4月的一個星期，受到大規模寒潮的襲擊，葡萄遭遇嚴重凍害，由于這次不同尋常天氣狀況規模很大，高海拔的葡萄園也受到影響。受災最為嚴重產區有施泰爾馬克州、布爾根蘭州的諾伊齊德勒（Neusiedlersee）和艾森堡（Eisenberg）以及卡農頓（Carnuntum）。相比之下，維也納和下奧地利產區幾乎沒有遭遇任何霜凍害，葡萄酒產量高于平均水平，從而提高了整個奧地利的產量。

 2016年的春季相對比較潮濕，夏季降水也比較多，但沒有持續的炎熱天氣。多雨的天氣也讓葡萄遭受更多害蟲、霜霉和孢子粉的侵襲。8月的一個星期，天氣變得好一些，晴朗穩定的天氣來臨，雖然也存在一些灰霉病，但大多數情況下都可以確定采摘時間。

通過對葡萄酒的初步品嘗，今年人們可以期待釀造出酒體平衡、果味突出、品種典型的白葡萄酒。酒精度比往年低，提取物含量較高，酸度值略高于2015年。奧地利綠斐特麗娜（Grüner Veltliner）的輕型葡萄酒也比往年更好，除了酒體平衡以外，優質的綠斐特麗娜將漂亮的顏色和美味感融合在一起。其他主要品種如雷司令、白皮諾、霞多麗和長相思，通常也可以釀造以水果味為主的白葡萄酒，但由于數量有限，人們要盡早對霜凍產區的葡萄酒進行預訂。

 在奧地利溫泉產區（Thermenregion），本地紅基夫娜（Rotgipfler）和津芳德爾（Zierfandler）葡萄品種已經被證實具有特點突出、口感協調的優點；而多變的紅維特利納（Roter Veltliner）則變的穩定、有特色，品質與2015年的一樣好。對雷司令來說，現在進行詳細評估還為時過早，但葡萄酒看起來清澈且充滿活力。對整個奧地利來說，當人們提及黑皮諾品種時，根本找不到可以抱怨的理由。霞多麗、白皮諾和灰皮諾已經釀造出強勁葡萄酒，這也為長期窖藏提供了機會。

 布爾根蘭州的白葡萄酒顯示出非常相似的特征，即使它們的酒體有時候過于豐滿，但都具有爽口的酸度。對于施泰爾馬克州，收獲量不足已經多次被人們提到，這對于輕型葡萄酒來說已經有了明確的不良后果。然而，奧地利施蒂里恩（Styrian）種植者一直為自己的葡萄園和釀造優質葡萄酒竭盡全力。通過早期的品嘗發現，長相思和莫瑞蘭（Morillon）具有非常好的濃度，口感高雅、圓滑、平衡。

 首都維亞納的葡萄種植者對2016年非常滿意。除了灰霉病造成輕微損失以外，沒有經歷任何冰雹和惡劣天氣，生產者可以收獲糖度較高的葡萄，且產量高于平均水平。維亞納所有的白葡萄酒基本已經釀造完成，酒體結構令人滿意。奧地利Wiener Gemischter Satz產區的葡萄也達到令人滿意的成熟度，這得益于2016年采摘時良好的天氣狀況。

 但是，我們很難對紅葡萄酒做出一般的說明，因為不同的奧地利紅葡萄酒差異很大。一方面，有些相對特別和干澀的葡萄酒，這些葡萄酒的風格和酒體可以與2004年和2007年媲美。另一方面，有些濃度好、香味突出的葡萄酒，它們的提取物和豐富的單寧與奧地利年份的紅葡萄酒相比也沒有任何缺陷。一些茨威格葡萄酒的口感具備豐富的黑色系水果的香氣和物質，它們可能會被誤認為與其風格類似的藍佛朗克（藍佛朗克本身顏色比較黑，有藍莓、李子和酸櫻桃的香氣）。赤霞珠和梅樂也達到了良好的成熟度，人們關注的酒體和單寧都令人滿意。

 對優質高級葡萄酒（Pradikat）進行最終的評估也為時尚早。總體來說，收獲量比正常年份少，但令人高興的是2016年冬季比較寒冷，可以釀造出優質的冰葡萄酒（Eiswein）。2016年12月至2017年1月，有多個夜晚達到了足夠低的溫度，因此，種植者可以生產出風味獨特且穩定的冰葡萄酒。