馬鈴薯離主食更近一步！

中國農學會日前對中國農業科學院農產品加工研究所主持完成的“馬鈴薯中式主食加工關鍵技術創新與產業化”成果進行了科技成果評價。專家組一致認為該成果整體技術達到國際領先水平。

 專家組認為，該成果針對我國馬鈴薯主食加工專用原料、關鍵技術和加工專用裝備等問題，研究創建了馬鈴薯主食加工原料和產品的評價篩選方法，發明了馬鈴薯主食產品的營養當量模型和馬鈴薯主食產品的鑒偽方法，填補了中式馬鈴薯主食加工原料和產品的評價方法及標準化技術缺失的空白；創建了馬鈴薯面條熟化強筋與強壓成型等技術，突破馬鈴薯中式主食加工黏度大、成型難、發酵難等技術瓶頸。

 該成果還發明了馬鈴薯主食加工生產恒溫恒濕面帶熟化、連續高溫調質等關鍵裝備，創建馬鈴薯主食加工系列生產線，研發出五大類200余種可以作為主食的馬鈴薯產品，實現了馬鈴薯主食規模化、自動化、標準化、工業化生產。近3年產品在九省七市百余家企業生產，產品生產總量18.9萬噸，累計銷售額45.4億元。