不知何時起(qi)，蜂蜜(mi)容易買到(dao)(dao)歪(wai)貨，幾已成(cheng)為(wei)老百姓(xing)的(de)(de)生(sheng)活“常識(shi)”。即便(bian)如此，成(cheng)都(dou)市民陳女士(shi)卻沒(mei)料到(dao)(dao)自己最(zui)近19元網購的(de)(de)一(yi)罐(guan)蜂蜜(mi)竟然假得離譜：沒(mei)一(yi)丁點兒蜂蜜(mi)味(wei)，喝(he)起(qi)來跟白糖水(shui)沒(mei)有兩(liang)樣。

市面(mian)上(shang)到底假(jia)蜜(mi)(mi)有(you)(you)多少(shao)？記者日(ri)前通(tong)過走訪(fang)了(le)解(jie)到，網(wang)售蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)真假(jia)參(can)半，有(you)(you)的“蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)”甚至可用(yong)大米(mi)糖漿等勾(gou)兌(dui)而成(cheng)。對此，四川(chuan)省蜂(feng)(feng)業管理站副站長王順海表(biao)示，近(jin)期出臺(tai)的《蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)》團體標(biao)準，有(you)(you)望帶來(lai)市場上(shang)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)質(zhi)量的改善。

網購遇假

“農家蜂(feng)蜜”盡是白糖味兒

說起買蜂蜜(mi)這事(shi)兒(er)，成都市民陳(chen)女(nv)士有些哭笑不得。1月初，她在瀏覽(lan)網頁時，發現一款(kuan)網售(shou)促銷蜂蜜(mi)。“賣家說，這是來(lai)自秦嶺的(de)農家蜂蜜(mi)，味道純正。”隨后(hou)，她看到該款(kuan)蜂蜜(mi)銷量已達上千(qian)瓶，并(bing)且19元一罐的(de)價(jia)格喜人，便購(gou)買2瓶來(lai)試試。

三天(tian)后，蜂(feng)(feng)蜜如期送(song)到，可打開精美的(de)(de)外(wai)包，陳女士便發現不對勁(jing)兒，“顏色比以前(qian)淡很多。”隨即，她(ta)舀了(le)一小勺兌水，“喝(he)口，感覺滿口的(de)(de)白糖(tang)味，這(zhe)哪是槐花蜂(feng)(feng)蜜嘛？”

與陳(chen)女士一(yi)樣，市(shi)民李(li)先生(sheng)也(ye)遭遇過“假蜜”困擾(rao)。此前，他(ta)在網店看到一(yi)款做活動的蜂蜜，售價僅(jin)為(wei)7.9元一(yi)罐，“一(yi)罐有(you)500克，抱著(zhu)試(shi)一(yi)試(shi)的態度(du)，買了兩罐。”李(li)先生(sheng)說，打開(kai)一(yi)罐，喝過一(yi)次，第(di)二天(tian)拉肚子(zi)，“把剩下的都扔了。”

市場調查

假蜜(mi)還可用(yong)“大米”制成

吳(wu)女士(shi)說，假(jia)蜜(mi)(mi)大致可分為兩種：一是用真蜜(mi)(mi)加水，再加甜蜜(mi)(mi)素等混合，標(biao)簽仍標(biao)注的(de)蜂蜜(mi)(mi)；另(ling)一種則用玉米(mi)糖漿(jiang)(jiang)、大米(mi)糖漿(jiang)(jiang)等勾(gou)兌而(er)成，不含一丁點兒的(de)蜂蜜(mi)(mi)，同樣也被標(biao)注為蜂蜜(mi)(mi)銷售(shou)。

制假尋因

供小于求，造(zao)假原料成本低

“四川(chuan)是產蜜(mi)(mi)大(da)省。”四川(chuan)省蜂業管(guan)理站(zhan)副站(zhan)長王(wang)順海說，去年(nian)產蜜(mi)(mi)達6.9萬噸，在全國名列前茅，“但市場上，蜂蜜(mi)(mi)摻(chan)假問題一直存在，因(yin)為(wei)每年(nian)國內外市場對蜂蜜(mi)(mi)都有著巨大(da)需(xu)求，便有投機取巧的(de)人(ren)打著低價銷(xiao)售的(de)旗(qi)號，制造‘添加蜜(mi)(mi)’等混亂市場。”

王順海說(shuo)，天(tian)然(ran)純正的蜂蜜的制作周期較(jiao)長，產量會受(shou)花季等(deng)因素影響，“所(suo)以蜂蜜成(cheng)本自然(ran)較(jiao)高。但添加(jia)蜜，或是(shi)合成(cheng)蜜則不同，它的確能用大米、玉米糖漿等(deng)進(jin)行(xing)混(hun)淆。”

王(wang)順海算了一筆賬(zhang)，在四(si)川(chuan)，蜂(feng)蜜(mi)價格一般(ban)在每噸1萬(wan)元(yuan)左右，而大米糖漿等造假(jia)原料則僅為每噸3千元(yuan)，“如此豐厚(hou)的利潤，總有人會鋌而走(zou)險(xian)，去做合成蜂(feng)蜜(mi)的。”

“從(cong)玉米(mi)(mi)糖漿(jiang)合成，再到大(da)米(mi)(mi)糖漿(jiang)合成，這類人(ren)造蜂蜜(mi)的(de)(de)手法(fa)始終存在。”王順還說(shuo)，新檢測方法(fa)往往出來不久，造假的(de)(de)技術也隨(sui)之更新，“算沒了大(da)米(mi)(mi)糖漿(jiang)，也不排除有人(ren)會弄出其(qi)它東西取(qu)代。”

新標出臺

偏重驗假，利(li)于(yu)蜂蜜(mi)市場

2016年12月底(di)，中國(guo)蜂產(chan)品(pin)協(xie)會發布中國(guo)蜂產(chan)品(pin)協(xie)會團(tuan)體(ti)標(biao)(biao)準(zhun)《蜂蜜》，力爭對當下的(de)(de)蜂蜜市場(chang)進(jin)行進(jin)一步(bu)規范。“可以看到(dao)的(de)(de)，該(gai)團(tuan)體(ti)標(biao)(biao)準(zhun)是(shi)嚴(yan)于標(biao)(biao)準(zhun)的(de)(de)。”王順海表示，此前的(de)(de)“國(guo)標(biao)(biao)”主要是(shi)嚴(yan)格控制蜂蜜細菌等安全(quan)要素，“重在食品(pin)安全(quan)，但缺乏真(zhen)假蜜的(de)(de)判定，新的(de)(de)團(tuan)體(ti)標(biao)(biao)準(zhun)則進(jin)行了(le)彌補。”

他指出，新(xin)《蜂(feng)蜜》團體(ti)標(biao)準(zhun)里，明確了通過檢測碳-4植(zhi)物糖，來判定蜂(feng)蜜是(shi)否(fou)摻假的檢測方法，“這種方法，能測出大米(mi)、玉米(mi)糖漿等(deng)造假。”

他(ta)指(zhi)出，該標(biao)準屬于團體標(biao)準，并不(bu)具備(bei)強(qiang)制性，“但會吸引更多蜂蜜企(qi)業、生產商去獲得(de)該認證，從而增強(qiang)市場主體的競(jing)爭力，達到進一(yi)步規范蜂蜜市場的目的。”

專家支招

蜂蜜真假(jia)如何(he)辨(bian)

土(tu)法不科(ke)學辨別(bie)有竅門

如何鑒別(bie)蜂(feng)蜜(mi)真(zhen)(zhen)假(jia)(jia)？民間流(liu)傳著一(yi)(yi)些“土法(fa)”。市(shi)民李先生(sheng)介紹了一(yi)(yi)種“試紙(zhi)滴測”法(fa)：舀(yao)出(chu)一(yi)(yi)點(dian)蜂(feng)蜜(mi)滴在衛生(sheng)紙(zhi)上，一(yi)(yi)下子(zi)如水般浸(jin)開的(de)十有八(ba)九都(dou)是假(jia)(jia)的(de)。而王女士則堅持(chi)著一(yi)(yi)套“冷藏結晶”法(fa)：把蜂(feng)蜜(mi)放進冰箱保鮮層，能出(chu)現晶體的(de)，是真(zhen)(zhen)蜜(mi)。

對此(ci)，王順海認為毫無科學根據(ju)。“比方(fang)說滴測(ce)，這種方(fang)法(fa)是(shi)有誤(wu)的(de)。”王順海說，蜂蜜本身含(han)(han)(han)水(shui)，而且(qie)根據(ju)采蜜的(de)時間不(bu)同(tong)，“含(han)(han)(han)水(shui)量也(ye)有所(suo)不(bu)同(tong)，算(suan)是(shi)真蜂蜜，只要采蜜周期短，也(ye)會出(chu)現浸透的(de)。”此(ci)外，蜂蜜的(de)成分(fen)主要是(shi)果糖與葡萄糖，“根據(ju)花(hua)粉(fen)的(de)不(bu)同(tong)，這兩種糖在(zai)蜂蜜里的(de)比例也(ye)不(bu)同(tong)。若葡萄糖含(han)(han)(han)量多，便會出(chu)現結晶(jing)(jing)的(de)現象，若果糖含(han)(han)(han)量多，則不(bu)會出(chu)現結晶(jing)(jing)。”

王順海根據多年經驗(yan)，總(zong)結了一些(xie)辨蜜小竅(qiao)門。

1 看外形。

新鮮蜂蜜(mi)(mi)，色澤度、光(guang)感度高，光(guang)亮(liang)如(ru)油，晃動(dong)蜜(mi)(mi)瓶時顫動(dong)小，停止(zhi)晃動(dong)后，瓶壁上(shang)的(de)蜜(mi)(mi)液(ye)會緩(huan)(huan)緩(huan)(huan)流下。

2 聞香味。

開蓋聞一(yi)下，真(zhen)蜂蜜有淡淡花(hua)香，沒有濃(nong)烈香精味。

3 看拉(la)絲。

用小湯匙或牙簽攪起一些蜂(feng)蜜，然后向外拉(la)伸，真蜜通常可拉(la)出(chu)薄如綢緞蜜絲，且不會斷節(jie)，假蜜則拉(la)絲不連貫(guan)。

4 嘗味道。

真蜂(feng)蜜(mi)甜而微酸，口感綿軟細膩，假蜜(mi)則(ze)蜜(mi)味淡，余味淡薄短促。