記者臥底西安問題牛肚市場:用致癌化工品漂白

 最近有知情人向我們反映，在西安市高陵縣有一個非常隱蔽的牛肚加工窩點，里面在違規使用添加劑，嚴重影響到消費者的身體健康，而流向則是西安的一些肉類批發市場。接到反映，我們的記者立即趕往高陵展開調查。

 知情者：我打聽了一下在高陵，具體我不知道。是個人少的地方，有個院子，院子里頭有生產牛肚的，周圍也沒啥人。煮好了以后，用雙氧水、甲醛還有強堿，不一樣。

記者：他加這些東西是為了什么？

知情者：賣嘛。往西安賣嘛。他不加啥，這么熱的天咋保鮮呢。

 按照知情者提供的線索，記者來到西安西郊的一個副食品批發市場。在二樓有不少商戶都在售賣牛肚，記者粗略數了一下，有十家左右。

記者：牛肚咋賣的？

商戶：你要好的還是要便宜的？

記者：這種呢？

商戶：這是白的，20元一斤，這五香的23元。

記者：白的便宜一點？

商戶：嗯，白的便宜一點，沒味道。

記者：為啥這么白呀？

商戶：這是白水煮的嘛。

記者：它煮的顏色應該一樣啊？

商戶：不一樣，這加的有調料。

 是什么樣的調料讓兩種牛肚之間有這么大的顏色差異呢？另外一位銷售牛肚的商戶無意間道出了其中的原因。

記者：這白的跟這種五香的哪一種好一點？

商戶：這五香的好。

記者：這種好是吧？

商戶：嗯。

記者：白的為啥那么白呢？

商戶：白的漂白過。

記者：漂白的，用啥漂白的？

商戶：……

 雖然記者不斷追問，但商戶們始終閉口不言，顯得非常警惕。那么，這種白色牛肚究竟和五香牛肚之間有什么區別呢？是否真的像這位商戶所說，用什么東西漂白過呢？記者隨后分別購買了一些白色牛肚和五香牛肚，送往西安市營養協會進行一個簡單的測試。

送檢牛肚發現酸堿度異常 牛肚來源令人生疑

 那么，記者從西安西郊這個副食品批發市場上買到的牛肚，到底有沒有像爆料人反映的那樣，里面添加有甲醛、雙氧水、強堿呢？隨后，記者把買到的樣品送到了西安市營養學會進行測試，而實驗的結果讓記者大吃一驚。

 首先，西安市營養協會的實驗人員把記者從市場上買來的兩份樣品分別切塊取樣，一份是煮熟的五香牛肚，一份是白色的生牛肚，在加入適量的蒸餾水進行稀釋后，用專業的ph試紙進行酸堿度測試，兩份樣品測出的酸堿度并不相同。

 西安市營養協會工作人員：我們檢測的兩個樣品中，首先煮熟的這個樣品，是經過商家煮熟加工過的，實驗結果顯示中性，沒有煮熟的這個樣品，只是發過的，實驗結果顯堿性。

 那么，這種白色的生牛肚在煮熟后測試，結果是否和五香牛肚一樣呈中性呢？為了實驗的準確性，工作人員又分別做了兩次實驗，次將白色的生牛肚進行切碎取樣，再放入經過消毒的器皿中，加入適量的蒸餾水，用酒精燈加熱將牛肚煮熟，用ph試紙分別將煮熟的白牛肚和里面煮過的液體進行測試，而結果令人大吃一驚，都呈堿性，而且PH值達到了10.隨后，實驗人員又將買來的生牛肚樣品經過多次清洗，再放到器皿中加熱煮熟，而測試的結果也和上面的測試一致。

 西安市營養協會工作人員：第二次我們是把樣品也是砌了一小塊，煮了以后，經過測試也是顯堿性的，第三次我們樣品放到流動的水當中，用手清洗的五分鐘之后，我們把它放到蒸發皿里煮，煮完以后還是顯堿性。

 同樣是牛肚，五香牛肚和白色牛肚之間怎么會有這么大的差異呢？工作人員告訴記者，一般大家食用的蔬菜、水果、肉蛋類食品會有一定的堿性。而實驗的白色牛肚的結果卻呈強堿性。

 西安市營養協會 工作人員：顯堿性，ph值達到了10.如果說這種堿性食物食用以后，它會對我們的口腔黏膜和食道造成一定的損傷。

 隨后，實驗人員又嘗試測試了其中是否含有甲醛或雙氧水，但無論是五香牛肚還是白色牛肚都未發現，那么，這種白色牛肚測出的強堿性又該如何解釋呢？由于記者是在西安西郊一個副食品市場二樓的商鋪購買的樣品，記者決定再次到這家商鋪一探究竟。

牛肚黑作坊被查 涉嫌非法添加被封存

當記者再次來到西安西郊這個副食品市場二樓這個商鋪時，戲劇性的一幕發生了。

 記者再次來到位于西安西郊的這個副食品市場時，找到之前購買牛肚樣品的那個商鋪時，對方是這么說的。

記者：這是不是五香的？

商戶：五香的。

記者：這咋賣？

商戶：24一斤。

記者：白的還有沒？

商戶：沒有。

 然而，記者隨后卻發現，商鋪里的這名女子，卻在給附近的其他商鋪送白色牛肚。那么，這名女子為什么明明有白色的牛肚卻不賣給記者呢？

商戶：算給你拿這個白的，你拿了，過兩天說不定斷貨了。所以說給你推薦五香的。

 隨后，記者經過一段時間的蹲守發現，有一輛牌照是陜AD272N的面包車，曾給這家商鋪送過牛肚。而據線索人反映，這輛車是來自高陵的牛肚加工窩點。經過多天的調查走訪，記者在高陵縣高三路的一處民房里發現了這個牛肚加工窩點，并將這一情況，反映給了高陵縣食品藥品監督管理局。執法人員進入這處民房后發現，里面竟然是一個大的牛肚加工窩點，有大量煮好的牛肚晾在架子上，還有不少牛肚隨意地堆在地上。不但蒼蠅亂飛，污水橫流，味道也是特別的難聞。而更讓人感到意外的是，面對執法人員的檢查，里面的人竟然還無動于衷，自顧自的在煮牛肚。

執法人員：停下來。

 記者發現，煮牛肚的鍋邊放著一大桶雙氧水，也是過氧化氫溶液，此外在窩點的其他地方還發現了六桶雙氧水。另外，在角落里還發現了一袋工業用鹽亞硝酸鈉。據食藥監人員介紹，這種亞硝酸鹽是致癌物，人體攝入0.2到0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。

執法人員：你這咋能有這東西？

商戶：這是清理下水道的東西。

執法人員：清理下水道的東西你咋放到加工現場了

商戶：好好。

除此之外，執法人員還發現了食用純堿、燒堿以及明礬。

 高陵食品藥品稽查大隊 王哲：一般食品添加劑，允許使用的話必須得符合國標，像目前這個情況，咱要現場調查取證，一般要使用的情況下要給我上級部門匯報、備案，取得相應的資質才能生產。像目前這個情況無證老板又不在，我們要采取一下措施，現場封存禁止生產，這是目前處理的結果。下一步還要進行后續調查，會有一個結果。

記者：像現場用的過氧化氫能不能使用？

 高陵食品藥品稽查大隊 王哲：按規定是不能使用的，一個是沒有現場的稱量工具；第二個，沒有一個封閉的環境。他在這種半露天的條件下生產是違法的，是不合格的。