中國乳制品市場：由規模增長向品質發展

隨著消(xiao)費升(sheng)級，乳(ru)制(zhi)品(pin)(pin)行(xing)業已(yi)逐(zhu)漸由規模增(zeng)長向(xiang)品(pin)(pin)質(zhi)升(sheng)級轉變。中國(guo)乳(ru)品(pin)(pin)行(xing)業可謂經(jing)歷了非同(tong)尋常的時(shi)期，在保(bao)持較(jiao)快發展的同(tong)時(shi)，也經(jing)受住了嚴峻(jun)的考驗，成(cheng)為眾人(ren)關注的焦點(dian)行(xing)業之一(yi)。常溫酸(suan)(suan)(suan)奶、常溫乳(ru)酸(suan)(suan)(suan)菌飲料、低溫酸(suan)(suan)(suan)奶等產品(pin)(pin)更健(jian)康、附加價值(zhi)更高，符(fu)合(he)消(xiao)費升(sheng)級的方向(xiang)，增(zeng)速相對(dui)比較(jiao)快。

隨(sui)著中(zhong)國(guo)乳業的(de)(de)迅速(su)發(fa)展，產(chan)品(pin)結構發(fa)生很(hen)大的(de)(de)變化(hua)，已成(cheng)為技術(shu)裝備先進、產(chan)品(pin)品(pin)種較為齊全、初具規模(mo)的(de)(de)現代化(hua)食品(pin)制(zhi)造業，隨(sui)著中(zhong)國(guo)人民生活(huo)水平的(de)(de)逐漸(jian)提(ti)高(gao)，乳制(zhi)品(pin)消費(fei)市場會(hui)不斷擴大并趨于成(cheng)熟(shu)，中(zhong)國(guo)將成(cheng)為世界上乳制(zhi)品(pin)消費(fei)的(de)(de)潛在市場。

乳品行業形勢向好進入新常態發展時期

2016年(nian)，是(shi)我國乳(ru)制(zhi)品(pin)(pin)行業喜憂參半的(de)一年(nian)。上(shang)半年(nian)，由于消費(fei)信心(xin)不(bu)足(zu)，市(shi)場(chang)銷售增長乏力，加上(shang)國際市(shi)場(chang)乳(ru)制(zhi)品(pin)(pin)價格低(di)(di)迷(mi)，國內生產(chan)處于較低(di)(di)水平的(de)增長。下半年(nian)，伴隨著國內市(shi)場(chang)的(de)復蘇(su)，國際市(shi)場(chang)乳(ru)制(zhi)品(pin)(pin)價格的(de)提升，乳(ru)制(zhi)品(pin)(pin)生產(chan)消費(fei)出(chu)現(xian)了平穩發(fa)展的(de)好形勢。

據統計(ji)局數據，2016年(nian)1～11月，全國共有規模以上乳制品企業627家(去年(nian)638家)，主營(ying)業務收入3181.5億元，同(tong)(tong)比增長(chang)5.59%(去年(nian)為1.51%)，利潤(run)總額232.4億元，同(tong)(tong)比增長(chang)13.12%(去年(nian)為5.73%)。從(cong)數據可以看出，所有指標均(jun)好于2015年(nian)同(tong)(tong)期。

從我(wo)(wo)國(guo)人均乳(ru)(ru)(ru)制(zhi)品(pin)消(xiao)(xiao)費(fei)量來(lai)看，我(wo)(wo)國(guo)乳(ru)(ru)(ru)制(zhi)品(pin)消(xiao)(xiao)費(fei)量遠未(wei)達到(dao)飽和(he)狀態。我(wo)(wo)國(guo)人均乳(ru)(ru)(ru)品(pin)消(xiao)(xiao)費(fei)量與(yu)其他(ta)乳(ru)(ru)(ru)制(zhi)品(pin)消(xiao)(xiao)費(fei)大國(guo)如印度、美國(guo)和(he)歐洲差距巨(ju)(ju)大。即(ji)使是(shi)飲食(shi)習慣較(jiao)為相近的(de)日本和(he)韓國(guo)，人均消(xiao)(xiao)費(fei)量也(ye)是(shi)我(wo)(wo)國(guo)的(de)2倍左右(you);其他(ta)發(fa)(fa)展(zhan)中(zhong)如巴西、南非和(he)墨(mo)西哥(ge)的(de)人均消(xiao)(xiao)費(fei)量是(shi)我(wo)(wo)國(guo)的(de)3倍左右(you)。據中(zhong)國(guo)報(bao)告(gao)(gao)大廳發(fa)(fa)布(bu)的(de)2016-2021年中(zhong)國(guo)乳(ru)(ru)(ru)制(zhi)品(pin)行業市場(chang)需求與(yu)投資(zi)咨詢報(bao)告(gao)(gao)顯(xian)示，我(wo)(wo)國(guo)人均乳(ru)(ru)(ru)制(zhi)品(pin)消(xiao)(xiao)費(fei)偏低(di)，我(wo)(wo)國(guo)乳(ru)(ru)(ru)制(zhi)品(pin)的(de)市場(chang)空間依舊巨(ju)(ju)大。尤其是(shi)在農村(cun)市場(chang)，農村(cun)人均乳(ru)(ru)(ru)制(zhi)品(pin)消(xiao)(xiao)費(fei)量不(bu)到(dao)城鎮的(de)一(yi)半。未(wei)來(lai)隨著收(shou)入倍增計劃的(de)實(shi)施，農村(cun)人均消(xiao)(xiao)費(fei)量的(de)提升幅度將較(jiao)為明顯(xian)。

2016年我國乳制品(pin)產量數據分析

從(cong)產(chan)(chan)(chan)量來(lai)看(kan)，2016年(nian)(nian)我(wo)國乳制品產(chan)(chan)(chan)量達2993.2萬噸(dun)，累(lei)計增長(chang)7.7%。預(yu)計2017年(nian)(nian)我(wo)國乳制品產(chan)(chan)(chan)量將達到(dao)3，059萬噸(dun)，未(wei)來(lai)五(wu)年(nian)(nian)(2017-2021)年(nian)(nian)均(jun)復合增長(chang)率約(yue)為5.65%，2021年(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)量將達到(dao)3，811萬噸(dun)。

2017-2020年乳制(zhi)品產(chan)量預測

常(chang)溫(wen)酸奶過去三(san)(san)年復(fu)合(he)增(zeng)速80%，未來仍(reng)(reng)有望(wang)(wang)快速發(fa)展(zhan)。常(chang)溫(wen)酸奶2015年預計市場(chang)規模在130-140億(yi)元，同比增(zeng)長70%左右，過去三(san)(san)年復(fu)合(he)增(zeng)速約80%，未來仍(reng)(reng)有望(wang)(wang)較快發(fa)展(zhan)。按(an)照未來5年20%-25%復(fu)合(he)增(zeng)速計算，到2020年常(chang)溫(wen)酸奶規模有望(wang)(wang)達到350-400億(yi)元左右。

通過對(dui)2017年(nian)中國(guo)乳(ru)制(zhi)(zhi)品行業(ye)(ye)(ye)(ye)市(shi)場分(fen)(fen)析了解到，2017年(nian)乳(ru)制(zhi)(zhi)品制(zhi)(zhi)造行業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)既面(mian)臨(lin)國(guo)內(nei)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)間的(de)廝(si)殺(sha)，也面(mian)臨(lin)著外(wai)來企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)競(jing)(jing)爭(zheng)。國(guo)內(nei)參與競(jing)(jing)爭(zheng)的(de)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)眾多(duo)，大(da)部分(fen)(fen)規模較(jiao)小，價格成為的(de)競(jing)(jing)爭(zheng)手段。國(guo)內(nei)奶源價格高，企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)生產(chan)成本(ben)(ben)高漲問題短期內(nei)不可能得到解決，加(jia)之這些企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)自我消化(hua)成本(ben)(ben)能力較(jiao)差，企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)面(mian)臨(lin)成本(ben)(ben)上漲和(he)進口(kou)奶低成本(ben)(ben)的(de)雙重(zhong)擠壓(ya)，可能誘使部分(fen)(fen)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)鋌(ting)而走險，違規生產(chan)不安全(quan)產(chan)品，誘發食品安全(quan)問題。未來，國(guo)內(nei)乳(ru)制(zhi)(zhi)品生產(chan)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)“兩極化(hua)”現象將(jiang)會比較(jiao)嚴重(zhong)，是大(da)型企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)將(jiang)仍然保持(chi)較(jiao)好增(zeng)長，但是中小企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)將(jiang)面(mian)臨(lin)復雜情況(kuang)，可能會停產(chan)、破產(chan)甚至是倒閉。

優質牧場(chang)將成為企業未來消費傳播(bo)的核心(xin)競爭力

牧場核心競爭力主要表(biao)現(xian)在生態化(hua)養殖的特點：牧場溫度、濕度的科(ke)學(xue)(xue)化(hua)管理(li)(li)(li);奶牛生長環境中(zhong)空氣標準(zhun)化(hua)監(jian)控;牧草生長土壤科(ke)學(xue)(xue)化(hua)監(jian)控和(he)(he)管理(li)(li)(li);奶牛飲(yin)用水監(jian)控和(he)(he)管理(li)(li)(li);奶牛每天運動科(ke)學(xue)(xue)化(hua)管理(li)(li)(li);奶牛每天吃得牧草種類、數量科(ke)學(xue)(xue)化(hua)管理(li)(li)(li);奶牛每天的營養精(jing)細化(hua)配比;每一頭奶牛24小時(shi)的全程監(jian)控跟蹤(zong)管理(li)(li)(li)。

 消(xiao)費(fei)者的(de)普(pu)遍認知(zhi)是“好(hao)(hao)牧(mu)場才(cai)(cai)有好(hao)(hao)奶(nai)(nai)源(yuan)(yuan)、好(hao)(hao)奶(nai)(nai)源(yuan)(yuan)才(cai)(cai)有更(geng)新(xin)鮮、安(an)全、營養的(de)牛奶(nai)(nai)”。隨著各大(da)企(qi)業不斷的(de)消(xiao)費(fei)教育，在消(xiao)費(fei)者意(yi)識中優(you)質(zhi)的(de)牧(mu)場再不局限(xian)于(yu)北方(fang)大(da)草(cao)原的(de)那種記(ji)憶了，在不斷的(de)接(jie)觸和認知(zhi)后，消(xiao)費(fei)者更(geng)多的(de)偏向于(yu)四季如(ru)春的(de)牧(mu)場才(cai)(cai)有好(hao)(hao)的(de)牧(mu)草(cao)、才(cai)(cai)能形成質(zhi)的(de)奶(nai)(nai)源(yuan)(yuan)，這些正是生態(tai)養殖(zhi)未來的(de)優(you)勢，科學化集約(yue)養殖(zhi)模式在很(hen)多區域(yu)乳(ru)品(pin)(pin)企(qi)業中不斷得到重(zhong)視，也是區域(yu)乳(ru)品(pin)(pin)企(qi)業在未來應對(dui)新(xin)格局的(de)重(zhong)要(yao)武器。

生態化養(yang)殖(zhi)(zhi)牧場的建立，不僅(jin)集(ji)合了傳統(tong)養(yang)殖(zhi)(zhi)的優點(dian)，更利用了現代化技(ji)術(shu)養(yang)殖(zhi)(zhi)技(ji)術(shu)，對每一(yi)(yi)(yi)頭奶(nai)牛(niu)(niu)(niu)進(jin)行一(yi)(yi)(yi)對一(yi)(yi)(yi)管(guan)理，對每一(yi)(yi)(yi)頭奶(nai)牛(niu)(niu)(niu)不同生長階段(duan)進(jin)行科(ke)學管(guan)理。“以牛(niu)(niu)(niu)文本”是(shi)生態養(yang)殖(zhi)(zhi)最重要的準則，奶(nai)牛(niu)(niu)(niu)吃得(de)健康、喝得(de)營養(yang)、呼吸(xi)得(de)放(fang)心都是(shi)確(que)保(bao)每一(yi)(yi)(yi)頭奶(nai)牛(niu)(niu)(niu)健康的關鍵，確(que)保(bao)每一(yi)(yi)(yi)滴牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)的健康。

通過對乳制品行業市(shi)場分析預(yu)測，奶(nai)牛(niu)放養模式將(jiang)不(bu)斷(duan)被(bei)改變(bian)，四(si)季如春(chun)的(de)生態(tai)化養殖牧場將(jiang)成為(wei)未來優(you)質奶(nai)源的(de)核(he)心競爭力，也(ye)是消費者快(kuai)速選(xuan)擇的(de)理由。