三不粘的主料是什么？

三不粘又名(ming)桂花蛋(dan)，是(shi)(shi)安陽有名(ming)的傳統小吃之一(yi)，三不(bu)粘(zhan)的主料是(shi)(shi)什么？又有哪(na)些做(zuo)法呢？

“三不粘”是(shi)用雞蛋黃(huang)做(zuo)主料(liao)，配以一(yi)(yi)定量的干淀粉、白糖、化(hua)豬油、清水及香油，先攪勻成漿狀，再(zai)用軟(ruan)炒的技(ji)法烹制而成的一(yi)(yi)款甜菜。成品(pin)具(ju)有(you)色澤金黃(huang)鮮亮(liang)，味道香而沙甜，口(kou)感油滑細嫩，形狀如柔(rou)軟(ruan)的糕(gao)點，且營養豐富的特(te)點；又因它吃時不粘盤、不粘牙、不粘筷（匙）而得(de)名。

三不粘制作方法：

1.把(ba)雞蛋(dan)黃放入(ru)一(yi)碗(wan)中(zhong)，加入(ru)白糖，然后用(yong)清水把(ba)綠豆粉(fen)泡濕成粉(fen)汁，倒入(ru)雞蛋(dan)黃碗(wan)內，攪均(jun)勻待用(yong)。

2.炒鍋刷洗干凈置火上，先入(ru)化(hua)豬(zhu)(zhu)油（100克），待燒(shao)至(zhi)四成熱(re)時，把(ba)調(diao)好的蛋(dan)(dan)黃(huang)淀粉漿倒入(ru)，邊炒邊用(yong)手(shou)勺(shao)(shao)不(bu)停(ting)(ting)地(di)攪(jiao)拌(ban)，并不(bu)斷地(di)朝鍋旁淋入(ru)化(hua)豬(zhu)(zhu)油，以(yi)防止粘(zhan)鍋。如(ru)此不(bu)停(ting)(ting)地(di)炒十(shi)來分鐘，視蛋(dan)(dan)黃(huang)淀粉漿由(you)稀變(bian)稠，豬(zhu)(zhu)油與蛋(dan)(dan)黃(huang)融為(wei)一體(ti)時，淋入(ru)香油（此時已(yi)不(bu)粘(zhan)鍋、不(bu)粘(zhan)勺(shao)(shao)子(zi)），出鍋拖入(ru)盤中即成。