元宵節要來了,家家戶戶吃湯圓,意味著整年,團團圓圓和和美美,但是你對湯圓真的了解嗎?
湯圓是漢族傳統小吃的代表之一,是由糯米粉等做的球形食品,一般有餡料,煮熟帶湯吃,同時也是元宵節具有特色的食物。歷史十分悠久。據傳,湯圓起源于宋朝。當時明州(現浙江省寧波市)興起吃一種新奇食品,即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖,外面用糯米粉搓成圓形,煮熟后,吃起來香甜可口,饒有風趣。因為這種糯米湯圓煮在鍋里又浮又沉,所以它叫“浮元子”,后來有的地區把“浮元子”改稱湯團,而在廣東被稱為湯丸。據說湯團象征合家團圓更美好,吃湯圓意味新的一年合家幸福、團團圓圓,所以正月十五元宵節必備美食。
湯圓通常由皮、餡料與湯底三大類食材構成。餡料可甜可咸,甜餡料通常有花生、芝麻、核桃、杏仁、豆沙、棗泥、麻蓉、薯泥、糖桂花、玫瑰泥、果醬、豬油、砂糖等;咸餡料通常有豬肉、牛肉、火腿、臘肉、蝦米、干貝等。湯底也可甜可咸,可葷可素,常見的甜湯底,有酒糟、紅豆沙、杏仁露、黑芝麻糊等,咸湯圓還可以是實心糯米團,搭配有各式蔬菜、香菇、木耳制作的素湯圓。
湯圓變得時尚了,也讓湯圓的消費群體發生了變化。以芝麻、花生為主打口味的傳統湯圓偏甜,一直以中老年市民為主要消費群體。而如今的時尚湯圓雖然也是甜食,但大量采用年輕人,甚至是青少年喜愛的原料來開發產品,其口味得到了年輕消費者的認可。
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