消費者應正確理解100%果汁標識

 近日，關于果汁包裝標識問題，成為2016年食品安全熱點。有媒體指出：果汁為復原果汁，只標注果汁容易誤導消費者，商家應直接在包裝上標明復原果汁制作工藝。

果汁是否必須標注復原？

 對此問題，中國農業大學食品科學與營養工程學院院長胡小松分析指出：果汁產品在包裝上向消費者明示產品配料中含有純凈水，表明該產品屬于復原類的果汁。在產品名稱前面標注,目的是如實告知消費者內容物的果汁濃度。

 中國飲料工業協會的專家對此問題指出：果汁采用濃縮汁制作的形式，只是果汁的一個品種，在標簽上可以標注“果汁”.只要水果原汁的含量達到,根據《飲料通則》的規定，行業內通稱為果汁。

 也是說，果汁，指的是產品中純果汁的含量。標明,主要是用于區分純果汁及果汁飲料（果汁含量低于的產品）。只要商家在產品配料表中明確果汁配料為水和濃縮果汁，已經反映了產品的真實屬性，符合相關法律法規。

還原、非還原，消費者可按需選擇不同產品

 筆者了解到，從制作工藝上區分，目前市面上的果汁產品主要包括兩種，一種是濃縮汁還原果汁，另外一種是NFC果汁（非濃縮還原果汁）。

 濃縮還原果汁即上述采用濃縮果汁及水生產而成的果汁產品。而NFC果汁則是將新鮮原果清洗后壓榨出果汁，經瞬間殺菌后直接罐裝（不經過濃縮及復原），也是消費者通常所理解的“鮮榨果汁”.

 中國農業大學食品科學與營養工程學院院長胡小松表示：目前，采用濃縮果汁進行加水還原制作純果汁是國際通用的加工工藝，并且相較于非復原果汁，復原果汁具有便于保存和運輸，降低成本，延長產品保質期等多方面的平衡優勢。

 而NFC果汁則具備新鮮、原汁原味等優勢，但對運輸、儲藏、銷售環境等方面的要求較高，售價也相對較高。

也是說，濃縮還原汁與NFC果汁二者各有利弊，不同的果汁制作工藝，滿足不同的市場需求，為消費者提供了多樣化的選擇。

 有關專家指出，盡管聽起來比較復雜，但實際上消費者分辨濃縮還原果汁及NFC果汁的方法十分簡便。一般來說，采用康美包或利樂包包裝（紙盒裝）的果汁大部分為濃縮還原果汁，無需冷鏈運輸及冷藏，一般在商超普通貨架上銷售，未開封前常溫保存；而NFC果汁通常采用PET瓶包裝，需冷鏈運輸，并在商超冷藏區銷售。消費者可以根據包裝、配料表等進行區分，并根據自己的需求，選擇不同類型的果汁產品。