從湖北省食藥監獲悉，湖北將開展“賣放心肉菜”活動，來提高湖北省大型超市“肉菜”質量安全水平，切實保障群眾飲食安全。

 據了解，“賣放心肉菜”活動將分四個步驟進行：今年3月以前，各地食品藥品安全委員會辦公室組織相關食品安全監管部門和行業協會結合當地實際，研究制定具體活動方案，確定參與活動的大型超市名單，并召開大型超市負責人座談會，對活動進行全面動員和部署。今年4月以后，參與活動的大型超市按照活動要求逐項對照檢查，對發現的問題和薄弱環節進行整改，補齊短板，全面提升“肉菜”質量安全管理水平。各地食品藥品安全委員會辦公室、相關食品安全監管部門和行業協會積極指導和幫助大型超市落實活動措施。今后每年年底，參加活動的大型超市依據行業協會制定的“放心肉菜”超市標準開展自評。超市自評達標的，將自評情況報省食品流通行業協會。湖北省食品流通行業協會根據超市自評情況組織檢查驗收和公示，并對達標的超市予以認定和通報。

 通過大力推進“農商互聯”、嚴格實施“肉菜”市場準入、建立完善“肉菜”追溯體系和全面實行“肉菜”信息公示等措施，不斷強化大型超市保障“肉菜”質量安全的主體責任，引導全省大型超市全面建立來源信息可溯、質量安全可靠、群眾放心消費的現代“肉菜”流通與消費格局。

 開展供應商資格清理行動，建立“肉菜”質量源頭管控機制。大型超市建立并執行“肉菜”供應商資格審核制度，定期檢查“肉菜”供應商的食品安全狀況，清理不能保障“肉菜”安全的供應商，建立從源頭管控“肉菜”質量的長效機制。大型超市應選擇具備以下條件的“肉菜”供應商：一是經工商部門登記注冊，具有合法資質；二是配備有與其生產經營品種相適應的快速檢測設備和專業人員，具備快速檢測能力；三是能提供“肉菜”質量合格證明和銷售憑證；四是使用“肉菜”電子追溯系統，并能夠通過電子追溯系統傳遞“肉菜”質量合格證明和銷售憑證等信息。對審核合格的“肉菜”供應商，超市應當與其簽訂質量安全協議，明確雙方的食品安全責任。

 實施“農商互聯”，提高“肉菜”直采比重。大型超市要采取“農商互聯”、“農超共建”等措施，直接與食用農產品產地的農民專業合作社、大型生產基地和生豬屠宰廠對接合作，推廣“肉菜”從基地到超市的直接流通方式，優化“肉菜”供應鏈條，減少“肉菜”流通環節，降低“肉菜”流通成本，提高“肉菜”質量安全水平。

 嚴格執行市場準入制度，把好“肉菜”進入市場的“入門關”。連鎖超市和大型單體超市購進“肉菜”，必須索取供貨商提供的銷售憑證和質量合格證明；連鎖超市總部向連鎖門店集中配送“肉菜”，必須出具配送單據，鮮凍肉必須同時提供檢驗檢疫證明；無質量合格證明的蔬菜，必須進行快速檢測，檢測合格后方能銷售；無檢驗檢疫證明的鮮凍肉，不得入場銷售。鼓勵“肉菜”供應商和連鎖超市總部向超市提供電子化的“肉菜”質量合格證明文件和銷售憑證。大型超市要加強“肉菜”快速檢測能力建設。連鎖超市配送中心和單體大型超市必須建立快檢室，具備與其經營品種相適應的農獸藥殘留、瘦肉精、重金屬、甲醛、吊白塊、亞硝酸鹽等項目的快速檢測能力；連鎖超市門店必須配備快檢設備，具備農獸藥殘留快速檢測能力。有條件的大型超市要定期不定期委托有資質的檢驗機構按照食品安全標準對風險較高的“肉菜”品種進行檢驗。沒有食品安全標準的，要參照國際標準進行檢驗。

 建立全過程“肉菜”追溯體系，確保“肉菜”質量全程可控。大型超市要積極推廣使用“肉菜”電子追溯系統，并推動上游供應商、下游餐飲單位加入電子追溯系統，實現索證索票的信息化傳輸與共享，使進入市場后的“肉菜”來源可查、去向可追、質量合格證明齊全，確保“肉菜”流通全過程可追溯。相關食品安全監管部門要充分發揮職能作用，積極幫助大型超市建立“肉菜”電子追溯系統，鼓勵行業協會、IT企業建立第三方追溯平臺，發展電子追溯產業，幫助大型超市提高“肉菜”追溯技術水平。

 優化“肉菜”物流配送鏈條，建立“肉菜”現代流通體系。大型超市及“肉菜”供應商要大力改進運輸方式，采用現代運輸、保鮮措施，減少“肉菜”產品在流通環節的二次污染。要加強“肉菜”運輸、儲藏、加工、包裝、保鮮等基礎設施建設，積極探索“統一采購、統一查驗、統一檢測、統一配送”等新型流通業態，確保“肉菜”質量安全。

 實施“肉菜”安全信息公示制度，引導群眾放心消費。一是設立管理公示欄，公示“放心肉菜”管理制度、“放心肉菜”承諾書、“放心肉菜”管理責任人、監督舉報電話等事項。二是小包裝“肉菜”要有標簽，標簽應標明“肉菜”名稱、產地、儲藏條件、包裝日期、保質期等信息。散裝“肉菜”要在攤位標明名稱、產地、規格、等級等信息，有合格證明的，要公示合格證明。三是肉類產品要公示檢驗檢疫證明，進口“肉菜”要公示入境貨物檢驗檢疫證明，“三品一標”“肉菜”要公示認證證書。四是低溫展示柜等冷藏設備要有溫度顯示。五是“肉菜”快速檢測結果要實行每天公示制。所有公示信息應當置于顯眼處，便于消費者查看。六是設立電子查詢設備，方便消費者查詢“肉菜”生產、檢驗、流通等詳細信息。