提升生日蛋糕營銷有哪些技巧

當前，國內各地烘焙消費市場已經呈現強勁成長勢頭。鑒于未來消費市場迅猛的發展趨勢頭，經營者有必要盡快提升“生日蛋糕”市場更有效的營銷技巧。

塑造賣場整體購物良好氛圍

 因消費商圈定位不同，租金的高低自然有所不同。經營者要先掌握各類烘焙產品質感與口味的優劣標準，并能規范工藝制作的標準。要認識產品的口感，除開需要技術人才、生產設備外；也需要懂得選用食材，正所謂一分錢一分貨，其原料成本的增加，自然也會使售價上升。要塑造賣場整體購物良好環境氛圍，才能促使高消費顧客喜愛上門并達成迅速成交目的。因此，要提高面包店的烘焙產品售價，相對需要正確評估本店所處商圈的消費水平。

引進產品技術

 烘焙行業之間的技術交流機會越來越多，彼此產品質量與口味也越來越接近。而好吃的特色烘焙產品，也逐漸成為上層社會名流之間津津樂道的話題。因此，經營者在表現產品特色方面，除了需要鎖定一套強力的技術資源來支持并體現本店產品的個性化外，也應同步重視店鋪整體營銷技巧。

 例如，本店的產品制作技術源于法國，要想辦法以大型海報特別介紹外籍大廚師長在本店指導的信息，來促使顧客很快了解這些服務特色……除了強調本店引進的這些技術資源外；要促進未來更多潛在顧客愿意主動上門求購“生日蛋糕”商品的動力，不能忽略適當運用媒體或網絡廣告的力量來配合。

建立“堂賣蛋糕”優勢

 “堂賣蛋糕”是目前國內一般烘焙行業朋友對成品生日蛋糕的稱呼。但是在大部分城市面包店里，目前我們仍然大都只看到以“生日蛋糕模型”陳列在賣場的銷售方式；而很少看到成品“堂賣蛋糕”被擺在賣場重要空間陳列銷售的情況。

 為何賣場不擺設成品“堂賣蛋糕”的問題？回答的理由大都是：本店奉行“即制即作”供應顧客新鮮“生日蛋糕”原則，顧客總是要求在現場挑選好生日蛋糕外形、口味及價格后，要當著顧客面前制作蛋糕，顧客才會滿意。

 雖然不排除傳統蛋糕店“即訂、即制、即買”的服務方式，但若從可能漏賣“生日蛋糕”的幾率來分析：不知經營者是否曾經估計過每月因沒有“堂賣蛋糕”而漏掉多少個購買“生日蛋糕”顧客的銷售值。基于面包店經營者能有效提升“生日蛋糕”的業績效益，建議應在賣場盡快融入“堂賣蛋糕”為一種新的營銷手段。

建立蛋糕目錄

 建立蛋糕目錄，自然是以方便顧客選購各式各樣“生日蛋糕”的口味、品種并能迅速達成與顧客交易為目的。國內烘焙行業的蛋糕目錄在多年前仍是鳳毛麟角，而目我們前已經可以在許多大型面包店里看到精美蛋糕目錄的蹤跡，應該也是體現消費市場進步的表征吧。

 為此，建議面包店經營者盡快建立蛋糕目錄作為顧客洽訂生日蛋糕的工具，有以下幾點考慮：蛋糕目錄可以作為發掘更多潛在顧客的有利工具。蛋糕目錄可以促進顧客提前了解本店產品、思考選購及確定交易產品的工具。從蛋糕目錄中，顧客可以了解本店蛋糕工藝水平進而烙印記憶并有廣為宣傳機會。蛋糕目錄內容屬于本店向顧客承諾的標準，要注意與蛋糕目錄配套的嚴格管理措施。

 因此，制作一份精美蛋糕目錄的具體內涵，除了要標示各類蛋糕產品的外形、編碼、口味、價格及蛋糕目錄整體色彩的美感外，還應注意到設計醒目的“聯系電話”及本店的“位置圖”。這樣一來，才可以促使顧客在考慮訂購生日蛋糕之前，能通過對本店蛋糕目錄的理解，有效縮短顧客決定產品交易的時間，自然也能提升本店經營效益。

建立網站訂購

 隨著電腦使用的普及率的日漸深廣及網絡軟件、硬件技術突飛猛進的腳步，建立顧客上網訂購蛋糕的網站也應景而遍地開花。目前顧客要在網絡實現與商家訂購蛋糕的交易活動，在表面上來看已經不是一件困難的事。

 其實在蛋糕供應網站經營者若想在短期內，要將『網站訂購蛋糕』服務立即獲得顧客群的青睞，建議還需要扎實以下七項基本功：美化網頁視覺效果并強化網絡硬件功能。但是應防止一般網絡主頁圖片過多過大，致使網速流通太慢，影響顧客因失去耐心觀看本店網頁的興趣而轉移到另一目標點。隨著網絡交易頻率越來越高，應關注網絡版上產品、型號、規格及價格的信息立即更新的功能。隨著季節不同，應有計劃推出某些促銷活動，以便培養顧客喜愛上網訂購本店商品的興趣與信心。當顧客接觸本店網絡商品廣告并產生興趣及訂購意向時，通常會通過以下方式：親自上門訂購模式。電話訂貨模式。電子郵件訂貨模式。完成顧客自己需要的商品。鑒于上述顧客接洽交易的模式，經營者必須針對每天顧客來電話中的接訂單技巧。及時因應顧客發來電子郵件訂貨的技巧。培養專業人才進行規范化的接待服務。由于顧客在發出訂購產品信息并完成交易程序后，更多顧客對于商家承諾的“送貨門”（日期）時間準確性的要求是相當敏感與嚴格的。因此經營者既然建立網絡交易平臺，需要強化“物流配送”的靈活度與度。不論是顧客上門訂貨或電話叫貨、網絡交易，商家為了提供顧客購物便利性，都免不了需要執行貨到才收款的服務策略，才能盡快滿足顧客的需求。因此經營者要根據所處商圈的風俗習慣，提前建立安全回收貨款制度。