食安山東 火鍋先行

日前，山東省烹飪協會火鍋專業委員會在濟南成立，來自全省17地市火鍋界的100多名餐飲業代表參加了會議。中國烹飪協會副會長湯慶順、山東省食品藥品監督管理局餐飲處副處長李玉陵、山東省烹飪協會會長李光璧等行業協會和政府職能部門相關領導參會并致辭。

 新當選的火鍋專業委員會主任蘇雙成表示，近幾年山東火鍋相比其他省份發展相對落后，在經歷了蒙式火鍋、肥牛火鍋、豆撈火鍋之后發展到現在的新派川渝火鍋以及各種魚火鍋，由以前的大而美到現在的小而精、小而專，山東火鍋實力也在逐步壯大提高，占有餐飲市場份額也穩步提升。

 談到今后火鍋將如何發展，蘇雙成強調，下一步工作即要整合資源、互幫互助、聯合發展，也要自省自律、提升品質、提升服務“,貫徹執行《食品安全法》，落實”食安山東“品牌戰略部署，切實提高山東省火鍋業服務水平，打造”食安山東、火鍋先行“金字招牌，堅守食品安全高壓線；樹立行業新風尚，以”選放心食材、做健康火鍋“為宗旨，營造安全放心的餐飲消費環境，保障消費者食品安全，打造一批山東知名火鍋品牌，提升山東火鍋整體水平。

 據了解，目前，山東省火鍋業發展已初具規模，火鍋企業進入冬季銷售旺季，總體運營良好，全行業繼續保持穩定增長。新成立的山東省烹飪協會火鍋專業委員會現場向到會的廣大火鍋企業及行業同仁發出倡議：遵守法律法規，堅持持證從業；強化誠信經營，保證貨真價實；嚴格行為自律，拒絕非法添加；加強安全管理，落實規范操作；餐廚廢棄油脂，嚴格銷毀程序；支持依法監管，接受社會監督。