春節將至，正值節前吃年(nian)飯(fan)(fan)(fan)的高(gao)峰時段，武(wu)漢市食藥監(jian)局(ju)從本月3日起(qi)，啟動(dong)春節期間“團(tuan)年(nian)飯(fan)(fan)(fan)”餐飲環節的監(jian)督檢查、抽樣監(jian)測(ce)及安全風(feng)險排查等工作(zuo)。發現(xian)餐飲單位違(wei)法行為，將從重從快處理。此(ci)外，針(zhen)對半成(cheng)品(pin)年(nian)夜飯(fan)(fan)(fan)網上熱(re)銷的現(xian)象，武(wu)漢市食藥監(jian)局(ju)發布(bu)警(jing)示稱，要注意選擇(ze)有規范冷(leng)鏈運輸(shu)的年(nian)夜飯(fan)(fan)(fan)。

發現餐飲企業違規從重從快查處

武漢(han)市(shi)食藥監局相關人員(yuan)介紹，今(jin)年(nian)武漢(han)市(shi)的節日食品安全(quan)排查，為市(shi)區(qu)巡查與企業自查相結合(he)的方(fang)(fang)式。監管部門發現餐飲(yin)服務單位(wei)存在違法違規行為的，將從重從快查處，涉及犯罪的，要及時移交公安機(ji)關；另一方(fang)(fang)面，各(ge)區(qu)局也將督促餐飲(yin)服務單位(wei)，嚴格執行《食品安全(quan)法》等法律法規，深(shen)入排查安全(quan)隱患。

春節(jie)期(qi)間(jian)，武(wu)(wu)漢市(shi)食(shi)(shi)藥監局(ju)還將組(zu)織(zhi)專(zhuan)班(ban)，開展(zhan)對各區餐(can)飲服務(wu)單位的(de)督導和抽查。武(wu)(wu)漢市(shi)食(shi)(shi)品化妝品檢(jian)驗(yan)所也將以(yi)熟鹵(lu)制品、面制品、腌臘制品、餐(can)飲具等為重(zhong)(zhong)點品種，以(yi)大中型餐(can)飲單位為重(zhong)(zhong)點對象，開展(zhan)節(jie)日(ri)(ri)期(qi)間(jian)食(shi)(shi)品安全專(zhuan)項抽檢(jian)，強化對節(jie)日(ri)(ri)期(qi)間(jian)食(shi)(shi)品安全的(de)監測和控制力度(du)。

此(ci)外，農村集體(ti)聚餐(can)舉辦(ban)方(fang)(fang)(fang)和承(cheng)辦(ban)方(fang)(fang)(fang)(廚師)要(yao)履行食(shi)品(pin)安(an)全(quan)責任，落實(shi)農村自辦(ban)宴席申(shen)(shen)報備案和廚師健康體(ti)檢制度。餐(can)人數超過50人的農村集體(ti)聚餐(can)，應由(you)舉辦(ban)方(fang)(fang)(fang)和承(cheng)辦(ban)方(fang)(fang)(fang)(廚師)于(yu)舉辦(ban)前48小時(shi)向所(suo)(suo)在(zai)地鄉(xiang)鎮食(shi)品(pin)藥品(pin)監督所(suo)(suo)申(shen)(shen)報登記，接受村(社區(qu))食(shi)品(pin)安(an)全(quan)信息員(yuan)或鄉(xiang)鎮(街道)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)監管人員(yuan)的現場指導。

選有規范冷鏈運輸保障的半成品

昨(zuo)日在淘寶搜索發現，不(bu)少半(ban)成(cheng)品(pin)(pin)年(nian)夜飯套餐人氣(qi)很旺，還有(you)(you)(you)蘇浙、川湘等(deng)(deng)不(bu)同口味(wei)，價格(ge)從200多元到(dao)近千(qian)元不(bu)等(deng)(deng)，有(you)(you)(you)的(de)熱鋪月銷700多件，店家宣傳“帶(dai)上大廚回(hui)家過年(nian)”、“您家的(de)年(nian)夜飯我(wo)承包(bao)了(le)”。記(ji)者看到(dao)，有(you)(you)(you)一家約(yue)300元的(de)套餐包(bao)括梭子蟹、小黃(huang)魚、糟鵝、仙貝蝦仁等(deng)(deng)，既有(you)(you)(you)半(ban)成(cheng)品(pin)(pin)，又有(you)(you)(you)熟制食(shi)品(pin)(pin)，有(you)(you)(you)的(de)還有(you)(you)(you)涼菜(cai)、點(dian)心等(deng)(deng)，加工(gong)后的(de)食(shi)品(pin)(pin)大多采用(yong)真空包(bao)裝(zhuang)、冷鏈的(de)方式(shi)運輸(shu)。

武漢市(shi)食(shi)藥監局相關(guan)負責人提醒，因(yin)為(wei)網購的(de)年(nian)夜飯是(shi)快遞送貨(huo)，不少(shao)還是(shi)從外省市(shi)郵寄，而半(ban)成品(pin)套餐對(dui)貯存(cun)溫度、時間等均有嚴(yan)格(ge)要(yao)求，任何一(yi)個環節中(zhong)的(de)疏漏，都(dou)有可能存(cun)在安全風險(xian)。因(yin)此，要(yao)選擇有規范冷鏈運輸保障的(de)產品(pin)，收到食(shi)品(pin)后，按照存(cun)儲要(yao)求保存(cun)。

如(ru)果從(cong)網(wang)(wang)上“打年貨”，盡(jin)量選(xuan)擇(ze)信譽度高(gao)、評價好，賣(mai)家是(shi)(shi)專(zhuan)賣(mai)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)網(wang)(wang)站，食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)網(wang)(wang)購以后一旦拆封，退貨很難，所以要在下單前溝通好，保留(liu)網(wang)(wang)絡(luo)聊天、交易證(zheng)據(ju)，而且收到貨物時(shi)要當(dang)場驗貨，核對食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)無誤、無破(po)損；如(ru)果選(xuan)擇(ze)酒店外賣(mai)的(de)年飯半(ban)成品(pin)(pin)，應選(xuan)擇(ze)持證(zheng)品(pin)(pin)牌(pai)企業或(huo)中心廚房(fang)加工的(de)套(tao)餐，提貨時(shi)請(qing)檢(jian)查(cha)套(tao)餐標簽和(he)內(nei)部(bu)菜肴，注(zhu)意外包裝上是(shi)(shi)否標明加工制(zhi)作單位、貯存條件(jian)、生(sheng)產日期(qi)(qi)和(he)保質期(qi)(qi)限(xian)(或(huo)食(shi)(shi)(shi)(shi)用期(qi)(qi)限(xian))等(deng)內(nei)容，檢(jian)查(cha)套(tao)餐中每個(ge)菜肴的(de)包裝是(shi)(shi)否密閉完整，生(sheng)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)、半(ban)成品(pin)(pin)和(he)冷菜等(deng)即食(shi)(shi)(shi)(shi)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)是(shi)(shi)否分開放置等(deng)，并妥善保存發票等(deng)有效購買憑證(zheng)，以備萬一出現食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)問題時(shi)投訴。

如果在家(jia)做(zuo)年夜飯(fan)，先給廚房“洗(xi)澡”。一(yi)是砧板、碗、筷、碟(die)、杯等餐(can)具(ju)要清洗(xi)消毒(du)。二是保(bao)持廚房干燥通風。三是生熟分(fen)開。四是選擇安全(quan)食材(cai)，不要購買有毒(du)動物如河豚魚(yu)、某些魚(yu)類(lei)的魚(yu)膽(dan)等。