量小、新奇、水果口味或將成為未來零食趨勢！

 市場調研機構 Innova Market Insights 的研究表明現在水果類零食占全球零食市場的 18%，是 5 年前份額的 2 倍多（少于 8%）。量小、新奇、水果口味或將成為未來零食趨勢！

 水果類零食包括了干果、水果零食棒和各種加工水果（口味）類商品。水果類零食是消費者喜愛的第三大零食種類，前兩名分別為口味偏咸的零食和堅果類零食。

 市場調查研究公司 IRI 的數據顯示 2015 年美國的水果類零食營收約為 20 億美元，干果類和水果零食棒表現平分秋色。

 根據品牌咨詢公司 Sterling-Rice Group 的數據，全球范圍內，消費者最偏愛的水果零食棒是草莓和椰子口味，各占 13%，另外排名較高的口味是葡萄干（9%），蔓越莓（8%）和藍莓（7%）。

 現在商家還開始新加入一些具有地域特色的水果口味，比如中國枸杞果和巴西莓。好時旗下的零食品牌 Brookside 專門推出了包含枸杞、石榴和巴西莓在內的三款異域水果口味零食。

 《赫芬頓郵報》早在 2012 年曾經寫過多種枸杞食譜，其中枸杞零食棒種類有 3 種，其他小零食還包括枸杞小松餅和枸杞脆餅等。并表示這種異域水果在未來會成為飲食潮流，因為枸杞的保健功效：超強抗氧化能力、富含維生素 C 和維生素 E、能治療高血壓和糖尿病等。

 此外水果類零食生產商也越來越注重食品外包裝的便捷性，比如可再封口的立式口袋、更小分量的分包裝。包裝食品公司 Diamond Foods 曾經利用旗下品牌 Emerald Breakfast on the go! 掀起過一陣 “eating on-the-go” 的潮流，采取分裝小包，有蘋果肉桂口味等，每一小包卡路里含量低于 200，方便消費者邊走邊吃。

 在消費者的印象中，水果類零食總是比別的高糖高脂類零食要健康，但實際上未必如此。商家可能也只是在利用“水果”標簽彰顯產品的健康形象。

 通用磨坊曾經被起訴，利用“水果零食”廣告誤導消費者。原告在起訴書中表示通用磨坊的水果卷含有反式脂肪、大量糖分和人工色素，這和廣告語中表述的“天然原味”、“富含維生素 C”、“低脂”等特點相違背。

 美國食品公司 Welch’s 的水果零食也遭遇過同樣的情況。他家的配料表上總是把“水果”列在位，起訴的消費者表示實際上成分里只是一些濃縮果汁（添加劑糖勾兌）和量非常小的果肉。

 當然也并不是所有商家都吝于使用真實水果原料。Innova 追蹤記錄的水果類零食中超過 25% 的商家會使用水果和不含添加劑防腐劑的配料，這個比例在美國更高，達到 85%。